Πάστα φλώρα με μαρμελάδα πορτοκάλι, vegan & νηστίσιμη

Πάστα φλώρα με μαρμελάδα πορτοκάλι, vegan & νηστίσιμη

• Μερίδες: 8
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 2 ώρες & 15 λεπτά
• Σκεύος: ταρτιέρα διαμέτρου 28εκ.
• Η πάστα φλώρα διατηρείται καλυμμένη σε θερμοκρασία δωματίου για 3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χωρίς Τύψεις

Υλικά για τη ζύμη

• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (κοφτό)
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 90 ml ηλιέλαιο
• 70 ml ελαιόλαδο
• ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι
• 90 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σ. μπράντι ή κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι
• 80 γρ. καστανή ζάχαρη

Υλικά για τη γέμιση

• 1 βάζο μαρμελάδα πορτοκάλι Εδem (290 γρ.)
• 3-4 κ.σ. νερό

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on Oct 9, 2020 at 1:50am PDT

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

2) Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, το αλκοόλ της επιλογής μας και τη ζάχαρη, μέχρι αυτή να διαλυθεί.

3) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύοντας στην αρχή με κουτάλα και μετά με το χέρι μας, μέχρι να έχουμε μαλακή ζύμη που δεν κολλά στα χέρια. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 15 λεπτά.

4) Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε μπολ ανακατεύουμε καλά τη μαρμελάδα πορτοκάλι Εδem με το νερό, για να γίνει πιο ρευστή και αφήνουμε στην άκρη.

5) Παίρνουμε τα ⅔ της ζύμης και την ανοίγουμε με πλάστη ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλα (χρησιμοποιώντας αν χρειάζεται λίγο επιπλέον αλεύρι), τόσο ώστε να εφαρμόζει στην ταρτιέρα μας και να σηκώνεται στα τοιχώματα.

6) Τη μεταφέρουμε στην ελαφρώς λαδωμένη ταρτιέρα, την εφαρμόζουμε καλά στη βάση και τα τοιχώματά της και τρυπάμε με πιρούνι την επιφάνειά της.

7) Απλώνουμε το μείγμα της μαρμελάδας σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

8) Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη ανάμεσα στις λαδόκολλες και κόβουμε με μαχαιράκι λωρίδες. Τις τοποθετούμε σταυρωτά πάνω στο μείγμα μαρμελάδας και πιέζουμε τις άκρες να ενωθούν με τη ζύμη βάσης.

9) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει καλά η ζύμη. Αφήνουμε την πάστα φλώρα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου (τουλάχιστον 2 ώρες) και σερβίρουμε.

Super Tip

• Μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος του αλευριού με αλεύρι ολικής, όχι όμως παραπάνω από τη μισή ποσότητα γιατί ενδεχομένως να πρέπει να αλλάξουν οι αναλογίες υγρών.
• Ο λόγος που βάζουμε ηλιέλαιο και ελαιόλαδο, είναι για να μην γίνει πολύ βαριά η μυρωδιά της ζύμης. Αν θέλεις μπορείς για όλη την ποσότητα λαδιού να βάλεις μόνο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο που θα χρησιμοποιήσεις να είναι σχετικά ελαφρύ, χωρίς έντονη μυρωδιά (π.χ. όχι αγουρέλαιο).
• Προτείνω να μη αντικαταστήσεις το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού με λεμόνι, γιατί ο χυμός λεμονιού είναι ιδιαιτέρως όξινος και θα πρέπει να αλλαχθεί η ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη. Μπορείς όμως να κρατήσεις αυτή ακριβώς τη ζύμη και να την δοκιμάσεις με διαφορετικές μαρμελάδες.