Η Key Lime Pie (Τάρτα λάιμ) που έλειπε από τη ζωή σου

Key Lime Pie (Τάρτα λάιμ)

• Μερίδες: 6-8
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 3 ώρες
• Σκεύος: ταρτιέρα διαμέτρου 24-26εκ.

• Vegetarian
• Χωρίς Τύψεις

Υλικά για τη βάση

• 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive, αλεσμένα
• 120 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
• 1 κ.σ. ξύσμα λάιμ

Υλικά για τη γέμιση

• 3 κρόκους αυγών
• 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
• χυμός από 4 λάιμ
• ξύσμα από 4 λάιμ

Υλικά σερβιρίσματος

• σαντιγύ
• ξύσμα λάιμ

1) Σε μπολ ανακατεύουμε τα αλεσμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και το ξύσμα, μέχρι να σχηματιστεί τριφτή ζύμη.

2) Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα και πιέζουμε στον πάτο και τα τοιχώματα τη ζύμη μπισκότου.

3) Ψήνουμε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170oC στον αέρα, για 10 λεπτά. Βγάζουμε απ’ το φούρνο κι αφήνουμε να κρυώσει.

4) Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ χειρός τους κρόκους μέχρι ν’ αφρίσουν και ν’ αφρατέψουν.

5) Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

6) Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λάιμ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

7) Ρίχνουμε το μείγμα στη βάση και ψήνουμε στο φούρνο, στους 170oC στον αέρα, για 15 λεπτά.

8) Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει κι έπειτα τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

9) Στολίζουμε την τάρτα με σαντιγύ και ξύσμα λάιμ και τη σερβίρουμε κρύα.