Γλυκιά κολοκυθόπιτα χωρίς ζάχαρη

Γλυκιά κολοκυθόπιτα χωρίς ζάχαρη

• Μερίδες: 8-10
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
• Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά

Υλικά για τη ζύμη

• 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 80 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• 30 γρ. Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia
• 1 αυγό
• ⅓ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια

Υλικά για τη γέμιση

• 500 γρ. κολοκύθα (σάρκα) ψημένη ή στον ατμό
• 2 αυγά
• 1 κρόκος
• 65 γρ. Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia
• 2 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
• ¼ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
• ½ κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 200 ml κρέμα γάλακτος

1) Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το φτερό για 2-3 λεπτά, μέχρι να ενωθούν σε τριφτή ζύμη.

2) Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2 λεπτά.

3) Τυλίγουμε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη ή λαδόκολλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

4) Απλώνουμε τη ζύμη στον πάτο και τα τοιχώματα βουτυρωμένης ταρτιέρας, με τα δαχτυλά μας.

5) Τρυπάμε τη βάση της ζύμης με πιρούνι.

6) Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πολτοποιούμε την κολοκύθα σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι).

7) Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τα αυγά, τον κρόκο, το Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia, τα μπαχαρικά και το ξύσμα πορτοκαλιού.

8) Προσθέτουμε τον πολτό κολοκύθας και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λείο μείγμα.

9) Ρίχνουμε το μείγμα της γέμισης πάνω στη ζύμη. Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 210oC για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180oC και ψήνουμε για άλλα 40-45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί εντελώς η γέμιση.

11) Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρουμε.