Τα blondies (brownies λευκής σοκολάτας) που ονειρεύτηκες
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Άννα Χαλικιά
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
Κανένας διαχωρισμός σε χρώματα και σοκολάτες.
“Οι Άντρες Προτιμούν τις Ξανθιές” είναι ο τίτλος μιας παλιάς χολιγουντιανής κωμωδίας με τη Μέριλιν Μονρόε. Δεν το πιστεύω σα θεωρία, αφού στην ίδια ταινία υπάρχει το πασίγνωστο τραγούδι “Diamonds are a girl’s best friend”: αλοίμονο αν κάτι τέτοιο ήταν αλήθεια! Προσωπικά, όπως δεν κάνω διαχωρισμούς στα χρώματα μαλλιών, δέρματος, ματιών κλπ -γιατί όλα είναι όμορφα- έτσι δεν κάνω και στις σοκολάτες. Μαύρη, γάλακτος και λευκή σοκολάτα, είναι όλες απολαυστικές. Τα brownies (όπως αυτά με το φυστικοβούτυρο) είναι έρωτας παλιός και δεν τον αλλάζω. Όμως με το που δοκίμασα τα blondies, δηλαδή τα “ξανθά” brownies με λευκή σοκολάτα, η καρδιά μου σπαρτάρισε και πάλι για ένα γλυκό συναρπαστικό.
Πώς να στα περιγράψω; Πρέπει να τα δοκιμάσεις. Η λευκή σοκολάτα, καθώς ψήνεται, δίνει μια υπόγευση βουτύρου και καραμέλας, κάτι σαν butterscotch ή toffee. Δε θυμίζουν τα κλασικά brownies, αλλά -πίστεψέ με- είναι όπως τα ονειρεύτηκες. Γλυκά, γήινα, ανεπιτήδευτα.
Συνταγή
Blondies (brownies λευκής σοκολάτας)
- Μερίδες: 10-12
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 40-45
Υλικά για τα blondies
- 200 γρ. λευκή κουβερτούρα, τεμαχισμένη
- 200 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 300 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 αυγά
- ½ κ.γ. αλάτι
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Υλικά για την επικάλυψη
- 100 γρ. λευκή κουβερτούρα, τεμαχισμένη
- 2 κ.σ. γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε ανοξείδωτο μπολ, πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί).
2) Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να έχουμε λείο μείγμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3) Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
4) Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από το καθένα και το αλάτι.
5) Βάζουμε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
5) Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα ή πυρίμαχο σκεύος, περασμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για 40-45 λεπτά.
6) Αφήνουμε να κρυώσει για 15-20 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
7) Ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε ανοξείδωτο μπολ, πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί).
8) Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής να ομογενοποιηθούν.
9) Περιχύνουμε με τη λιωμένη κουβερτούρα τα κομμάτια blondies και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς, πριν σερβίρουμε.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Άννα Χαλικιά
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
Σε τι ταψί παρακαλώ;
Καλησπέρα. Σε ορθογώνιο ταψί περίπου 25Χ35εκ. (μπορεί να έχετε 25Χ32εκ. ή κάτι κοντινό σε διαστάσεις, κι αυτά μας κάνουν). Καλή επιτυχία!
Αψωγη περηγραφη με την πρωτι ευκερια θα τα φτιαξω και θα τα απολαυσου στον απογεματινο καφε ΜΠΡΑΒΩ
Που διατηρείται;
Εκτός ψυγείου, καλυμμένο με μεμβράνη, αλουμινόχαρτο ή μέσα σε τάπερ, σε όχι πολύ ζεστό σημείο της κουζίνας.
Καταρχάς σας ευχαριστούμε για τις υπέροχες συνταγές! Αναφορικά με τα Blondies τα έφτιαξα εχθές και έχω δυο σχόλια. Ο χρόνος και η θερμοκρασία ψησίματος είναι περισσότερο από ότι χρειάζεται, αν και έχει προφανώς να κάνει με το ταψί. Πιστεύω στο δικό μου 30 λεπτα στους 160-165 είναι μια χαρά (στους 180 για 30 και άλλα 9 στους 160 μου παραψήθηκαν και σκλήρυνε αρκετά). Επίσης εχω την εντύπωση πως η ποσότητα του βούτυρου είναι περισσότερη από αυτή που χρειάζεται. Θα το ξαναπροσπαθήσω με 160 γρ και θα σας πώ.
Αγαπητέ Άρη σ’ ευχαριστούμε πολύ για τις δοκιμές και τα σχόλια σου. Πάντα έχει να κάνει με το ταψί και βέβαια κάθε φούρνος έχει την δική του “συμπεριφορά” στο ψήσιμο. Τώρα για την ποσότητα βουτύρου, ε, δεν είναι ένα ελαφρύ γλυκάκι, εμείς το έχουμε δοκιμάσει πολλές φορές και βρίσκουμε αυτές τις αναλογίες ιδανικές. Αλλά ναι, συνέχισε με τις δοκιμές σου και ελπίζω γενικά να σου αρέσουν τα blondies. 🙂
Εμενα σε αυτη τη θερμοκρασια και τον χρονο ψησιματος εγινε σκληρο σαν πετρα και τριβοταν.