Τάρτα σοκολάτας με φυστικοβούτυρο και καραμέλα
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photos & Video Direction: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Video Editing: Αναστάσης Παπαγγέλης
- Location: Madame Ginger Food Studio
Στο ράδιο παίζει το Summertime.
“And the livin’ is easy” φωνάζει η ηλεκτρική φωνή της Janis Joplin. Τρεις μέρες πριν κολυμπούσαμε στο βαθύ μπλε της Αμοργού. Τώρα στην πόλη, φθινόπωρο. Πρωτοβρόχια και πορτοκαλί φύλλα να βρέχονται στα σπασμένα πεζοδρόμια της Κυψέλης. Στη λαϊκή της οδού Τήνου, έβγαλαν τις τέντες. Άλλος μπλε, άλλος πράσινη, άλλος εμπριμέ. Στους πάγκους κορόμηλα, σύκα και αμπέλια. Όλα σε αποχρώσεις του μωβ και του πράσινου. Τραβάω το καροτσάκι μου γρήγορα, να χωθώ στο σπίτι μου. Να χωθώ στον καναπέ μου με μια κούπα ζεστό καφέ και ένα κομμάτι τάρτα σοκολάτα. Η εποχή της περιπλάνησης τελείωσε. Ήρθε εκείνη της περισυλλογής. “One of these mornings you’re gonna rise up singing. And you’ll spread your wings and you’ll take to the sky.”
Η τάρτα μου είναι παγωμένη. Έμεινε στο ψυγείο όλο το βράδυ για να σφίξει σωστά. Όσο και να την αφήσεις, πάλι βελούδινη θα είναι η γκανάς σοκολάτας. Η καραμέλα με Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαϊτογλου Απαλό θα σφίξει καλά, τόσο ώστε να σου κολλήσει ελαφρώς στα δόντια, όπως πρέπει. Η βάση αλμυρή σπάει τη γλύκα και τη μονοτονία, κάνει την τσαχπινιά της.
Μια μπουκιά κρύα τάρτα και μια γουλιά ζεστού καφέ. Λιώνουν όλα στο στόμα, συγκλονίζουν με τον αναπάντεχο συνδυασμό τους. Το φθινόπωρο στην πόλη είναι όμορφο, ήρεμο, δημιουργικό. Για πρώτη φορά μετά από χρόνια.
Συνταγή
Τάρτα σοκολάτας με φυστικοβούτυρο και καραμέλα
- Μερίδες: 8
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 10-12 λεπτά
- Σκεύος: ταρτιέρα διαμέτρου 24 εκ.
Υλικά για τη βάση
- 190 γρ. αλμυρά κρακεράκια *
- 30 γρ. ζάχαρη
- 70 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Υλικά για τη γέμιση
- 110 γρ. ζάχαρη καστανή
- 1 κ.σ. ζάχαρη λευκή
- 70 ml κρέμα γάλακτος
- 35 γρ. βούτυρο
- 2 κ.σ. Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου Απαλό
Υλικά για την επικάλυψη
- 150 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- 140 ml κρέμα γάλακτος
* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αλμυρό κρακεράκι. Εμείς προτιμήσαμε τα ΚΡΑΚΕΡΑΚΙΑ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ετοιμάζουμε τη βάση. Σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) βάζουμε τα κρακεράκια με τη ζάχαρη και τα αλέθουμε. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε μπολ και το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
2) Πιέζουμε την τριφτή ζύμη στον πάτο και τα τοιχώματα βουτυρωμένης ταρτιέρας. Ψήνουμε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για 10-12 λεπτά. Την αφήνουμε να κρυώσει.
3) Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε σε κατσαρόλα την καστανή και τη λευκή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 4 λεπτά. Προσθέτουμε το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου Απαλό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 3-4 λεπτά επιπλέον.
4) Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά και τη ρίχνουμε πάνω στη βάση. Την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
5) Ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, την αφήνουμε να σταθεί για 2 λεπτά κι έπειτα ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα.
6) Περιχύνουμε με τη σοκολάτα τη γέμιση ομοιόμορφα. Την αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photos & Video Direction: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Video Editing: Αναστάσης Παπαγγέλης
- Location: Madame Ginger Food Studio
Όταν λέτε κρακεράκια εννοείτε αλατισμένα?
Γειά χαρά! Ναι εννοούμε τα κλασσικά αλατισμένα, φυσικά όχι με γεύσεις πχ τυριού. Θα δείτε ότι το γλυκό-αλμυρό κάνει ωραία αντίθεση.
Παρά πολύ καλή συνταγή, γευστική ειδικά αν αρέσει το φυστίκοβουτυρο. Έτυχε να μην έχω κρακεράκια, έβαλα digestive και έβαλα μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην βάση. Όντως ο συνδιασμος αλμυρού γλυκού είναι τέλειος.
Τελειο
Τι μέγεθος έχει η ταρτιέρα;
Όπως θα δείτε πάνω από τα υλικά της συνταγής, χρησιμοποιούμε ταρτιέρα διαμέτρου 24εκ. Καλή επιτυχία! 🙂