Ελαφρύ cheesecake σοκολάτας (VIDEO)
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Recipe | Food Styling | Starring: Μαριλού Παντάκη
- Words | Production manager: Άννα Χαλικιά
- Directing: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Filming: Αντρέας Χατζηπαρίσης
- Editing: Αναστάσης Παπαγγέλης
- Location: Madame Ginger's Food Studio
Καμία στέρηση για τους γλυκατζήδες!
Αυτοσυγκράτηση. Να μια λέξη, που στο άκουσμά της, σφίγγεται η ψυχή μου, τουλάχιστον σε ότι έχει να κάνει με τα γλυκά. Όταν μου πεί κάποιος ότι δεν πρέπει να φάω γλυκό –λέμε τώρα– το μόνο που σκέφτομαι, που ποθώ κι επιθυμώ μέχρι τα βάθη της ψυχής μου, είναι ένα περήφανο, αφράτο κομμάτι cheesecake ή μια πάστα σοκολατίνα. Εάν δηλαδή δεν υπήρχε ο παράγοντας της απαγόρευσης, μπορεί να λιμπιζόμουν κάτι αλμυρό. Όμως και μόνο μπροστά στο σενάριο της απόλυτης στέρησης, στο κεφάλι μου ανάβουν κόκκινα λαμπάκια. Επομένως, προτιμώ τη λέξη ισορροπία. Εάν η ισορροπία ανάμεσα στο “μέτρο” και την απόλαυση ήταν γλυκό, σίγουρα θα έμοιαζε με αυτό το ελαφρύ σοκολατένιο cheesecake.
Μοιάζει τόσο πολύ στο κλασσικό cheesecake, που δε θα πιστεύεις ότι είναι πολύ, μα πολύ πιο light. Η βάση του δεν έχει μπισκότα και βούτυρο, αλλά αλεσμένη βρώμη και ελαιόλαδο. Η γέμισή του δεν είναι λιπαρή, γιατί περιέχει ελαφρύ τυρί κρέμα, ελαφρύ γιαούρτι, λίγα αυγά, λίγη ζάχαρη και -φυσικά- σοκολατένια απόλαυση από το Nesquik. Για σένα που θεωρείς τη στέρηση βασανιστήριο. Για σένα που προσέχεις, αλλά αγαπάς τα σοκολατένια γλυκά περισσότερο κι απ’ τη ζωή.
Συνταγή
Ελαφρύ σοκολατένιο cheesecake
- Μερίδες: 8-10
- Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 5 ώρες
- Σκεύος: φόρμα διαμέτρου 22-24 εκ.
Υλικά για τη βάση
- 140 γρ. βρώμη αλεσμένη σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι)
- 3 κ.σ. ζάχαρη
- ½ κ.γ. αλάτι
- 60 ml ελαιόλαδο
- 2-3 κ.σ. κρύο νερό
- 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Υλικά για τη γέμιση
- 500 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 80 γρ. ζάχαρη
- 4 κ.σ. Nesquik ή 3 κ.σ. κακάο (σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε 20-30 γρ. ζάχαρη)
- 3 αυγά
Υλικά για το στόλισμα
- φρεσκοκομμένα φρούτα της επιλογής μας
- ζάχαρη άχνη
- Nesquik
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Σε μπολ ανακατεύουμε την αλεσμένη βρώμη, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2) Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε τριφτή ζύμη.
3) Προσθέτουμε σταδιακά το νερό, μέχρι να γίνει η ζύμη πιο εύπλαστη αλλά να μην κολλά στα χέρια. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
4) Πιέζουμε τη ζύμη σε λαδωμένη ταρτιέρα ή φόρμα με τσέρκι. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
5) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170oC στον αέρα. Γεμίζουμε με βραστό νερό ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, μέχρι τη μέση και το τοποθετούμε στη βάση του φούρνου.
6) Σε μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να μαλακώσει και να αφρατέψει το μείγμα.
7) Προσθέτουμε το Nesquik και χτυπάμε ξανά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
8) Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
9) Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη ζύμη βάσης.
9) Ψήνουμε το cheesecake στον προθερμασμένο φούρνο, στους 170oC στον αέρα, για περίπου 50 λεπτά.
10) Κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε το cheesecake μέσα, με ελαφρώς ανοιχτή την πόρτα του φούρνου για περίπου 1 ώρα.
11) Όταν κρυώσει, βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
12) Ξεφορμάρουμε προσεκτικά το cheesecake και, εάν θέλουμε, για να σερβίρουμε, το στολίζουμε με φρέσκα φρούτα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και Nesquik.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Recipe | Food Styling | Starring: Μαριλού Παντάκη
- Words | Production manager: Άννα Χαλικιά
- Directing: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Filming: Αντρέας Χατζηπαρίσης
- Editing: Αναστάσης Παπαγγέλης
- Location: Madame Ginger's Food Studio
Πως μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά στο cheesecake? Μήπως με cornflour?
Υπάρχουν κάποιες συνταγές που χρησιμοποιούν μείγμα λιναρόσπορου με νερό αντί για αυγά, αλλά επειδή στη συγκεκριμένη (με αυτά τα υλικά σε αυτές τις αναλογίες) δεν το έχουμε δοκιμάσει δεν μπορούμε να σας πούμε με σιγουριά.
κι εγω αυτη την απορία με τα αυγά είχα. Αν βάλουμε άγαρ άγαρ ίσως και να γίνει λέτε ;
Ειλικρινά δεν έχω εικόνα/ιδέα για τη συγκεκριμένη συνταγή, γιατί περιέχει γιαούρτι και light τυρί κρέμα που είναι αρκετά “υγρά” υλικά. Αν σας “παίρνει”, πειραματιστείτε και πείτε μας για το αποτέλεσμα 🙂
Καλησπέρα,
μπορείτε να μου εξηγήσετε πώς δουλεύει αυτό με το ψήσιμο στο ταψί με το νερό ? Αφου εχουμε γεμισει ενα ταψί με νερό μέχρι τη μέση και το εχουμε στη βάση του φούρνου όσο αυτός προθερμάίνεται, μετά βάζουμε τη βάση με το τσέρκι που εχει μέσα το γλυκό μέσα σε αυτό το ταψί με το νερό..? ή λάθος κατάλαβα?
Αν δείτε και το βίντεο, ουσιαστικά βάζουμε κάτω κάτω το ταψί με το νερό για να δημιουργηθεί υγρασία στον φούρνο (σα στόφα). Τη φόρμα με το cheesecake την ψήνουμε ξεχωριστά/κανονικά στη μεσαία σχάρα.