Κουρκουμπίνια από σπίτι

Κουρκουμπίνια

• Μερίδες: 80-100 κουρκουμπίνια
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Υλικά για τα κουρκουμπίνια

• 1 συσκευασία φύλλο Βηρυτού “πολίτικο” alfa
• σπορέλαιο για επάλειψη

Υλικά για το σιρόπι

• 300 γρ. ζάχαρη
• 300 γρ. νερό
• 1 φέτα λεμονιού
• 1 στικ κανέλας

Άλλα υλικά

• σπορέλαιο για τηγάνισμα

1) Απλώνουμε ένα φύλλο Βηρυτού “πολίτικο” alfa πάνω σε λαδόκολλα και το λαδώνουμε ελαφρώς με σπορέλαιο, χρησιμοποιώντας πινέλο. Προσέχουμε ειδικά οι άκρες να λαδωθούν σωστά.

2) Από πάνω καλύπτουμε με άλλο ένα φύλλο, ώστε να εφαρμόσει ακριβώς.

3) Προσεκτικά, γυρνάμε τα δύο κολλημένα φύλλα σε σφιχτό ρολό.

4) Ακουμπάμε το ρολό σε μακρόστενη πιατέλα ή ταψάκι, με το “σφράγισμα” των φύλλων πρός τα κάτω. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα, ανα ζεύγη, μέχρι να τελειώσουν.

5) Καλύπτουμε την πιατέλα ή το ταψάκι με τα ρολλά, με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

6) Για το σιρόπι, βάζουμε όλα τα υλικά σε ρηχή, πλατιά κατσαρόλα και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

7) Όταν τα ρολά έχουν κρυώσει καλά, τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου όσο ένα δάχτυλο.

8) Ζεσταίνουμε μπόλικο σπορέλαιο σε βαθύ τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κουρκουμπίνια λίγα-λίγα, για 1-2 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσουν.

9) Ακουμπάμε τα καυτά κουρκουμπίνια σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί. Έπειτα τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι, να σιροπιαστούν για 2-3 λεπτά.

10) Τα μεταφέρουμε σιροπιασμένα σε πιατέλα σερβιρίσματος.