Γρήγορο παγωτό πεπόνι-ροδάκινο
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Άννα Χαλικιά
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
Λατρεύω τα φρεσκοκομμένα ζουμερά φρούτα –αντί για επιδόρπιο– στο τελείωμα των καλοκαιρινών τραπεζιών όμως καμιά φορά τα ψιλοβαριέμαι. Τις πολύ αφόρητες, πολύ ζεστές μέρες λοιπόν, όταν ακόμα και το πιο λαχταριστό γλυκό ψυγείου μου πέφτει βαρύ, υπάρχει αυτό το όσο πρέπει γλυκό, φουλ δροσιστικό παγωτό με παγωμένο πεπόνι και ροδάκινο, μου με ικανοποιεί στη στιγμή.
Κι όταν λέω στιγμή, το εννοώ! Αν έχω φροντίσει να παγώσω τα φρούτα μου στην κατάψυξη, αρκεί να τα ρίξω σε ένα ανθεκτικό blender μαζί με υγρό γλυκαντικό της επιλογής μου, γάλα καρύδας, αρωματικό λάιμ και βανίλια και να τα πολτοποιήσω μέχρι να να αποκτήσουν λεία υφή που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε πλούσιο πηχτό smoothie και φρουτένιο soft παγωτό μηχανής. Ελαφρύ, γεμάτο νοστιμιά και -αν το σερβίρω μέσα από την πεπονόφλουδα- εντυπωσιακό καλοκαιρινό επιδόρπιο!
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε το δικό σου παγωτό πεπόνι-ροδάκινο ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!
Συνταγή
Γρήγορο παγωτό πεπόνι-ροδάκινο
- Μερίδες: 6
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 4 ώρες
- Φυλάσσουμε το παγωτό καλυμμένο στην κατάψυξη για 5 μέρες. Αν κρυσταλλώσει κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και ξαναπολτοποιούμε στο blender.
Υλικά για το παγωτό:
- 1 ώριμο πεπόνι
- 1-1 ½ κιλό
- 2 μέτρια ροδάκινα
- 110 γρ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
- χυμό & ξύσμα από 1 λάιμ
- 200 γρ. γάλα καρύδας (κονσέρβα)
- 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Υλικά για το σερβίρισμα:
- flakes καρύδας
- ξύσμα λάιμ
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Πλένουμε καλά το πεπόνι, το κόβουμε στη μέση, με ένα κουτάλι αφαιρούμε τα κουκούτσια και αφαιρούμε προσεκτικά την σάρκα προσέχοντας να μην τρυπήσουμε την φλούδα του. Αποθηκεύουμε τη φλούδα στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Πλένουμε τα ροδάκινα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κύβους.
2) Βάζουμε τα φρούτα σε ταψάκι με λαδόκολλα ή δοχείο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 3 – 4 ώρες.
3) Όταν παγώσουν, τα μεταφέρουμε σε ανθεκτικό μπλέντερ μαζί με το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα καρύδας και μπλεντάρουμε. Για να μη ζορίσουμε το μπλέντερ, είτε το φτιάχνουμε σε 2 δόσεις, είτε κάθε τόσο το σταματάμε και ανακατεύουμε λίγο με κουτάλι. Στο τέλος θέλουμε να έχουμε ένα λείο αφράτο μείγμα σαν soft παγωτό.
4) Γεμίζουμε τις φλούδες πεπονιού και σερβίρουμε επιτόπου με λίγα flakes καρύδας και ξύσμα λάιμ ή τις βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι το σερβίρισμα. Εναλλακτικά αποθηκεύουμε το παγωτό σε δοχείο που κλείνει ή σε φόρμα κέικ με διάφανη μεμβράνη και αλουμινόχαρτο για 5 μέρες.
Super Tip
- Tο παγωτό όσο μένει στην κατάψυξη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας φρούτων (άρα και νερού) και των χαμηλών λιπαρών, αναπόφευκτα θα σχηματίσει κρυστάλλους. Μπορούμε να το αφήσουμε για λίγη ώρα πάνω στον πάγκο της κουζίνας να μαλακώσει και να το χτυπήσουμε πάλι στο blender για να το σερβίρουμε.
- Αντί για γάλα καρύδας μπορείς να χρησιμοποιήσεις ελαφριά κρέμα γάλακτος 15% ή κάποια φυτική κρέμα χωρίς ζάχαρη.
- Αν χρησιμοποιήσεις μέλι, προτίμησε ένα ρευστό μέλι ανθέων.
- Αντί για ροδάκινα μπορείς να χρησιμοποιήσεις νεκταρίνια, μάνγκο, ανανά και γενικά όποιο ζουμερό φρούτο σου αρέσει αρκεί να μην είναι πολύ όξινο.
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Άννα Χαλικιά
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
Best best best..
Θα μπορούσα αντί για γαλα καρύδας να βάλω γιαούρτι;