Soft μπισκότα βρώμης με μήλο και κανέλα, σαν μηλοπιτάκια

Μαλακά μπισκότα μήλου, με βρώμη και κανέλα

• Μερίδες: 20 μπισκότα
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 16-17 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 15 λεπτά
• Φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου, αεροστεγώς κλεισμένα (σε βάζο/κουτί/τάπερ) για 1 εβδομάδα.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά

Υλικά

• 300 γρ. Νιφάδες βρώμης Quaker
• 2 κ.γλ. κανέλα
• 1/4 κ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• ½ κ.γλ. μαγειρική σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 120 γρ. βούτυρο της προτίμησης σας, σε θερμοκρασία δωματίου
• 75 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 75 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 αυγό (ή 1 κ.σ. λιναρόσπορο για την vegan εκδοχή της συνταγής)
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 μεγάλο μήλο

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

* Αν επιλέξουμε να κάνουμε την vegan εκδοχή, ξεκινάμε ετοιμάζοντας το υποκατάστατο αυγού (βλ. Veganize it! πάνω από τη συνταγή) *

1) Βάζουμε τις μισές νιφάδες βρώμης Quaker (150 γρ.) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν σκόνη. Μεταφέρουμε το αλεύρι βρώμης σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις ολόκληρες νιφάδες βρώμης Quaker (150 γρ.), την κανέλα, το μοσχοκάρυδο τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

2) Σε άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο και τις 2 ζάχαρες και χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και χτυπάμε για ακόμα 1-2 λεπτά.  Για την vegan εκδοχή των μπισκότων με λιναρόσπορο, βλέπε παραπάνω το veganize it!  tip. 

3) Προσθέτουμε στο υγρό μείγμα το μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ομογενοποιηθεί. 

4) Ξεφλουδίζουμε το μήλο (δεν το κόβουμε νωρίτερα για να μην μαυρίσει). Τρίβουμε το μισό μήλο στο λεπτό τρίφτη και κόβουμε το άλλο μισό σε πολύ μικρά κομματάκια. Ενσωματώνουμε το τριμμένο μήλο και τα μισά κοματάκια μήλου στο μείγμα μας ανακατεύοντας με ένα κουτάλι ή με το χέρι. Κρατάμε τα υπόλοιπα κομματάκια στην άκρη. 

5) Πλάθουμε ισομεγέθεις μπαλίτσες (περίπου των 35 γρ.), τις τοποθετούμε σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα και τις πατάμε ελαφρώς με το χέρι. Μοιράζουμε τα υπόλοιπα κομματάκια μήλου στα μπισκότα και πιέζουμε ελαφρώς να μπουν μέσα στη ζύμη. 

6) Ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 16-17 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά και μεταφέρουμε σε σχάρα έως να κρυώσουν τελείως.