Μπισκότα με φιστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη, vegan & λαχταριστά
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Άννα Χαλικιά
Το φιστικοβούτυρο είναι πλέον σταθερή αξία. Σπάνια το αλείφω σε μια φέτα ψωμί, που -φαντάζομαι- ήταν και ο αρχικός του προορισμός. Μου αρέσει να το απολαμβάνω σε σπιτικό παγωτό, μπάρες μπανάνας, granola και κρεμώδη κάρι. Είναι έντονο το άτιμο, πιο έντονο από τα άλλα βούτυρα καρπών ή σπόρων. Όπου κι αν μπει, ακόμα κι αν τα υπόλοιπα υλικά μιας συνταγής είναι εξίσου “δυνατά”, κλέβει πάντα την παράσταση. Αυτή τη φορά λοιπόν δε θα το βάλω να ανταγωνιστεί κανένα άλλο υλικό: ιδού το μπισκότο στο οποίο μπορεί το φιστικοβούτυρο να επικρατήσει τόσο, ώστε να του δώσει το όνομά του.
Plant-based, χωρίς ζάχαρη αυτή τη φορά αλλά με κρυσταλλική στέβια, για να μπορούν να το απολαύσουν περισσότεροι. Τραγανό απέξω, φιστικο-βουτυράτο και μαλακό μέσα, πανεύκολο στην παρασκευή του, σε καλεί να προθερμάνεις φούρνο γιατί σήμερα θα παίξει ψήσιμο.
Συνταγή
Μπισκότα με φιστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη
- Μερίδες: 20 μπισκότα
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
- Διατηρούμε τα μπισκότα αεροστεγώς καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 μέρες.
Υλικά
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- ¼ κ.γλ. αλάτι
- 4 κ.σ. κρυσταλλική στέβια, κοφτές (για την ακριβή ποσότητα βλ. super tip παρακάτω)
- 240 γρ. απαλό φιστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη ή αλάτι
- 90 ml φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη
- 2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στο αλεύρι.
2) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα την κρυσταλλική στέβια, το φυστικοβούτυρο, το φυτικό ρόφημα και το εκχύλισμα βανίλιας.
3) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα, ίσα που να σχηματιστεί ενιαία ζύμη.
4) Πλάθουμε μπαλίτσες (περίπου) των 25 γρ. και τις τοποθετούμε σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας κενά μεταξύ τους. Τις πιέζουμε σταυρωτά με το πίσω μέρος πιρουνιού να γίνουν σαν δίσκοι.
5) Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για 15 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν αλλά να είναι ελαφρώς μαλακά στο κέντρο τους. Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε.
Super Tip
- Η ποσότητα της κρυσταλλικής στέβιας που θα βάλεις εξαρτάται από το προϊόν που θα χρησιμοποιήσεις. Εκεί έξω υπάρχουν προϊόντα με αναλογία στέβιας-ζάχαρης (όσον αφορά το επίπεδο γλυκύτητας) 1:5, 1:4, 1:3, 1:2, ακόμα και 1:1. Εγώ χρησιμοποιήσα ένα προϊόν με αναλογία 1:3, για να αντικαταστήσω -χοντρικά- την καστανή ζάχαρη που είχε η αρχική μου συνταγή. Είναι σημαντικό να πω ότι δεν έκανα αυτή την αντικατάσταση βάσει γραμμαρίων αλλά βάσει όγκου. Δηλαδή μέτρησα την καστανή ζάχαρη σε κουταλιές και έβαλα το 1/3 αυτών σε κουταλιές στέβια.
- Επομένως αν 1) δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις στέβια στη συνταγή, θα βάλεις 180 γρ. καστανή ζάχαρη, ή 2) με αυτό το νούμερο θα ξέρεις πως να την αντικαταστήσεις με το δικό σου προϊόν κρυσταλλικής στέβιας.
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Άννα Χαλικιά
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ
-
Θερμίδες
103kcal -
Λίπη
6,3g -
Κορεσμένα
1,3g -
Πρωτεΐνες
4g
-
Υδατάνθρακες
9g -
Σάκχαρα
2g -
Νάτριο
34mg -
Φυτικές ίνες
1g
Μπορώ αντί για στέβια να βάλω maple syroup κι αν ναι, σε τι ποσότητα; Ευχαριστώ!
Δυστυχώς η συνταγή δεν έχει δοκιμαστεί με maple syrup ή άλλα υγρά γλυκαντικά 🙁 Επειδή πρόκειται για μπισκότο, δεν μπορώ να σας πω στα σίγουρα τι ποσότητα maple να βάλετε ή τι άλλες αλλαγές πρέπει να κάνετε (πχ αλεύρι) για να βγει παρόμοιο αποτέλεσμα
Super… Super 🥰🥰🥰🥰
φυτικό ρόφημα, ένα παράδειγμα, please?
ρόφημα αμυγδάλου ή σόγιας ή βρώμης ή καρύδας ή ρυζιού κλπ από αυτά που έχουν σε ποικιλία σε όλα πλέον τα σουπερμάρκετ. Προτιμήστε ένα χωρίς ζάχαρη 🙂
Τι είναι το φυτικό ρόφημα?
για δείτε εδώ. 🙂
Τα έφτιαξα και ξετρελάθηκα μιας και λατρεύω φυστικοβουτυρο!
λατρεύω το φυστικοβουτυρο γίνεται η στέβια να είναι σε υγρή μορφή από βιολογικό ;
δυστυχώς η συνταγή δεν έχει δοκιμαστεί με υγρή μορφή στέβιας και επειδή πρόκειται για μπισκότο, μπορεί να αλλάξει η υφή δλδ να είναι πιο μαλακά.
Αγαπω madam ginger, έχω κάνει παρα πολλές συνταγές σου και πάντα είναι ακριβείς και πρωτότυπες!
Έφτιαξα τα μπισκότα σήμερα, σε δυο δόσεις, μια με ζάχαρη και μια με στέβια… Αυτά με τη ζάχαρη, μου φάνηκαν παρα πολύ γλυκά για τα γούστα μου (ακολούθησα πιστα τις δοσολογίες και τα υλικά), ωστόσο είχαν τέλεια υφή. Αυτά με τη στέβια ήταν… αποτυχία! Εν τελει αυτή η έντονη γεύση της παρέμεινε και χάλασε όλο το αποτέλεσμα.. χρησιμοποίησα κι εγώ 3:1 αλλά δεν.. μπορείς να προτείνεις κάποια συγκεκριμένη στέβια που να έχει καλό αποτέλεσμα;
Με την la mia stevia ήταν οκ από γεύση. Εντάξει η στέβια έχει μια χαρακτηριστική πικρή υπόγευση στην οποία κιόλας κάποιοι άνθρωποι με οξυμένη αίσθηση γεύσης (που πιστεύω ότι είστε κι εσείς μια από αυτούς, αν κρίνω και από το πόσο γλυκά σας φάνηκαν με τη ζάχαρη 🙂 ) την αισθάνονται πιο έντονη.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την στέβια με ερυθριτολη?
Μάλλον μπορείτε απλώς δεν γνωρίζω την αναλογία ποσότητας με στέβια.