Εύκολα νηστίσιμα κουλουράκια ολικής με λεμόνι: τα viral κουλουράκια, αλλιώς

Εύκολα νηστίσιμα κουλουράκια ολικής με λεμόνι

• Μερίδες: 18-20 κουλουράκια
• Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20-22 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 20 λεπτά
• Τα κουλουράκια φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου, αεροστεγώς κλεισμένα (σε βάζο/κουτί/τάπερ) για 1 εβδομάδα.

• Vegan
• Vegetarian
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χωρίς Τύψεις
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• 150 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 60 ml ελαιόλαδο
• 60 ml ηλιέλαιο
• 100 γρ. μαύρη ζάχαρη
• ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
• ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 60 ml χυμό λεμονιού

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on Jun 19, 2020 at 12:51am PDT

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο άλευρα μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

2) Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε καλά με σύρμα το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, τη μαύρη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.

3) Σε ποτηράκι ανακατεύουμε τη μαγειρική σόδα με το χυμό λεμονιού κι όταν αφρίσει το προσθέτουμε στο μπολ με το λάδι και ανακατεύουμε καλά.

4) Προσθέτουμε το μείγμα με τα άλευρα και ανακατεύουμε στην αρχή με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής κι έπειτα με το χέρι μας, μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και να σχηματίσουμε ζύμη μαλακή που όμως δεν κολλά στα δάχτυλά μας.

5) Πλάθουμε ισομεγέθεις μπαλίτσες (περίπου των 25 γρ.) και τις τοποθετούμε σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα. Πιέζουμε τις μπαλίτσες σταυρωτά με πιρούνι.

6) Ψήνουμε τα κουλουράκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 22 λεπτά.

7) Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν για 20 λεπτά και απολαμβάνουμε.

Super Tip

• μπορείς να  τροποποιήσεις λίγο τις αναλογίες των αλεύρων, π.χ. να αυξήσεις την ποσότητα ολικής και να μειώσεις το κοινό λευκό αλεύρι, όμως προτείνω να παραμείνεις κοντά στην αναγραφόμενη αναλογία και να μην εξαλείψεις εντελώς το “για όλες τις χρήσεις”
• μπορείς να αντικαταστήσεις το λεμόνι με πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ
• μπορείς -αντί για συνδυασμό ελαιολάδου με ηλιέλαιο- να βάλεις όλη την ποσότητα σε ελαφρύ ελαιόλαδο (όχι κάποιο “βαρύ” σε μυρωδιά ελαιόλαδο), ηλιέλαιο ή κάποιο άλλο σπορέλαιο. Ό,τι σου αρέσει!