Ολάνθιστη Πουτίγκα Λεμονιού

Ολάνθιστη Πουτίγκα Λεμονιού

• Μερίδες: 4-5
• Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά

Υλικά

• 50 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• 200 γρ. ζάχαρη
• 100 ml χυμό λεμονιού
• 250 γρ. γάλα φρέσκο
• 2 βανίλιες
• 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• 3 κρόκους & 3 ασπράδια αυγού
• Κρέμα Γάλακτος & Άχνη Ζάχαρη για το σερβίρισμα

1) Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα.

2) Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τους κρόκους, το γάλα, τη βανίλια, το αλεύρι και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

3) Καθαρίζουμε ελαφρώς τον κάδο του μίξερ και χτυπάμε τα ασπράδια σε μια ελαφριά μαρέγκα.

4) Διπλώνουμε πολύ απαλά την μαρέγκα μέσα στο μείγμα της πουτίγκας, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5) Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Πρέπει το μείγμα μας να είναι περίπου 2 δάχτυλα ύψος. Εναλλακτικά γεμίζουμε ατομικά μπολάκια.

6) Τοποθετούμε το σκεύος μας σε ένα βαθύ ταψί. Γεμίζουμε το ταψί ζεστό νερό μέχρι να φτάσει στη μέση του σκεύους μας.

7) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC για 45-50 λεπτά ή μέχρι να κάνει μια χρυσαφένια κρούστα από πάνω.