Ρυζόγαλο αμυγδάλου, κρεμώδες & πανεύκολο

Ρυζόγαλο αμυγδάλου, κρεμώδες & πανεύκολο (vegan)

• Μερίδες: 6
• Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 5 λεπτά
• Φυλάμε το ρυζόγαλο καλυμμένο στο ψυγείο για 4 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Gluten Free
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χωρίς Τύψεις
• Κάτω από μια Ώρα
• Κάτω από 10 Υλικά

Υλικά για το ρυζόγαλο

• 200 γρ. ρύζι γλασέ
• 60-80 γρ. μαύρη ζάχαρη (αναλόγως πόσο γλυκό το θέλουμε)
• ⅓ κ.γ. αλάτι
• 1500 ml ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου ή λικέρ αμύγδαλο
• 30 γρ. φυτικό βούτυρο

Υλικά για το σερβίρισμα

• 4 κ.σ. ψημένο φιλέ αμυγδάλου

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ξεπλένουμε το ρύζι με κρύο νερό σε λεπτό σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά.

2) Ρίχνουμε σε κατσαρόλα το ρύζι, τη ζάχαρη, το αλάτι και 250 ml ρόφημα αμυγδάλου και τη βάζουμε σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να απορροφηθεί το ρόφημα αμυγδάλου (περίπου 5-6 λεπτά).

3) Σταδιακά προσθέτουμε το υπόλοιπο ρόφημα (250 ml τη φορά) και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνέχεια, για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του ροφήματος από το ρύζι και η υφή του μείγματος να γίνει πηχτή και κρεμώδης.

4) Προς το τέλος προσθέτουμε το εκχύλισμα αμυγδάλου (ή το λικέρ) και το φυτικό βούτυρο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και μεταφέρουμε σε ατομικά μπολάκια.

5) Μπορούμε να σερβίρουμε το ρυζόγαλο χλιαρό, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο από το ψυγείο, πασπαλίζοντάς το τελευταία στιγμή με ψημένο φιλέ αμυγδάλου. Αν το βάλουμε στο ψυγείο (αφού έχει κρυώσει) καλύπτουμε κάθε μπολάκι με διάφανη μεμβράνη.