Μους με αλατισμένη καραμέλα: εύκολη & κολασμένη

Εύκολη μους με αλατισμένη καραμέλα

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 2 ώρες & 20 λεπτά
• Φυλάμε τη μους στο ψυγείο για 4 μέρες.

• Χωρίς Τύψεις
• Κάτω από μια Ώρα
• Κάτω από 10 Υλικά

Υλικά για την καραμέλα

• 2 φύλλα ζελατίνης
• 160 γρ. ζάχαρη
• 80 ml νερό
• 80 ml κρέμα γάλακτος 35%
• 1 κ.γ. φυσικό αλάτι

Υλικά για την μους & το γαρνίρισμα

• 380 ml κρέμα γάλακτος 35%
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 4 κ.σ. μπισκότα της επιλογής μας, θρυμματισμένα

View this post on Instagram

Η καραμέλα γάλακτος είναι πολύ νόστιμη και πολύ γλυκιά. Αν την ενώσεις με λίγο αλάτι, θα έχεις στα χέρια σου αλατισμένη καραμέλα, στην οποία δύσκολα θα αντισταθείς. Αν την ενσωματώσεις σε χτυπημένη σαντιγί, θα έχεις μια ανάλαφρη και πλούσια μους που θα είναι το τέλειο επιδόρπιο για τα τραπέζια σου. Αρκεί βέβαια να μην την φας όλη με το κουτάλι! [LINK IN BIO 🧡] —- #AnnasSweetTooth by @anna_chalikia #MadameGingerCom #FoodMeHard #SeriousFood

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on Jan 31, 2020 at 2:05am PST

1) Βυθίζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν.

2) Ετοιμάζουμε την καραμέλα. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Δεν ανακατεύουμε για να μην σχηματιστούν κρύσταλλοι ζάχαρης στα τοιχώματα της κατσαρόλας.

3) Αφήνουμε την καραμέλα να βράσει μέχρι να πάρει χρώμα, για περίπου 8-10 λεπτά. Προσέχουμε για να μην σκουρύνει πολύ η καραμέλα και γίνει πικρή.

4) Κλείνουμε την φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος προσεκτικά, γιατί θα φουσκώσει και το μείγμα είναι πολύ καυτό.

5) Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει για 5 λεπτά.

6) Στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα προσθέτουμε στην καραμέλα, ανακατεύοντας καλά να διαλυθούν. Αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει εντελώς, σε θερμοκρασία δωματίου.

7) Ετοιμάζουμε την μους. Σε μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να σχηματιστεί σαντιγί.

8) Προσθέτουμε την καραμέλα και την ενσωματώνουμε εντελώς (μέχρι να έχει ενιαίο χρώμα το τελικό μείγμα) στην σαντιγί με απαλές κίνήσεις, χρησιμοποιώντας σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

9) Μοιράζουμε την μους σε μπολ ή ποτηράκια και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

10) Σερβίρουμε την μους πασπαλίζοντας αν θέλουμε με θρυμματισμένα μπισκότα.

Super Tip

Εάν σου αρέσει πολύ η αντίθεση γλυκού-αλμυρού, μπορείς στο σερβίρισμα να γαρνίρεις την μους με ελάχιστα flakes ή ανθό αλατιού.