Κρέμα λεμονιού στο πι και φι: πανεύκολη & plant based
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Άννα Χαλικιά
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
Τι θέλει τέλος πάντων ο άνθρωπος μετά από ένα πλούσιο γεύμα; Μια φινετσάτη τάρτα λεμονιού με γλυκόξινη γέμιση και τριφτή ζύμη για να της κάνει παρέα, σε κάθε μπουκιά. Έλα όμως που για να γίνει το παραπάνω πραγματικότητα, πρέπει κάποιος να κάτσει να τη φτιάξει. Και κάποιες μέρες –δεν ξέρω για σένα– δεν έχω τη διάθεση ούτε για ζύμες ούτε για φούρνους. Το θέλω όμως το σπιτικό μου γλυκάκι και βέβαια να είναι πιο ελαφρύ και #timoula από το αγοραστό.
Αυτή η κρεμούλα είναι η λύση στην πολύ συγκεκριμένη λιγούρα για λέμον πάι. Λεμονάτη, αρωματική, με ευχάριστη υφή, σούπερ ελαφριά –μην το παραλείψεις το βουτυράκι στο τέλος, της δίνει- χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, plant based (άρα vegan και νηστίσιμη) και μπορείς να την φτιάξεις πανεύκολα ακόμα κι αν δεν έχεις ιδέα από γλυκά! Αρκεί μετά να έχεις λίγο υπομονή να σφίξει στο ψυγείο. Κι ας είναι η πρώτη δροσερή μπουκιά αυτή που θα σε κερδίσει.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τη δική σου κρέμα λεμονιού, ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!
Συνταγή
Κρέμα λεμονιού στο πι και φι: πανεύκολη & plant based
- Μερίδες: 4-5 μερίδες
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 5 ώρες
- Φυλάμε την κρέμα λεμονιού στο ψυγείο για 3 μέρες.
Υλικά για την κρέμα:
- 140 ml φρέσκο χυμό λεμονιού
- 700 ml ρόφημα αμυγδάλου ή σόγιας χωρίς ζάχαρη
- 50 γρ. κορν φλάουρ
- ¼ κ.γλ. αλάτι
- 170 γρ. maple syrup
- ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
- ½ κ.γλ. κουρκουμά (προαιρετικά)
- 2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κ.σ. φυτικό βούτυρο
Υλικά για το σερβίρισμα:
- φυτικό γιαούρτι
- ξύσμα λεμονιού
- καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε καλά με σύρμα το χυμό λεμονιού, το ρόφημα, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα για 4-5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει.
2) Προσθέτουμε το maple syrup, το ξύσμα, τον κουρκουμά και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 3-4 λεπτά να πήξει λίγο ακόμα.
3) Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Μοιράζουμε την κρέμα σε ατομικά μπολάκια και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε στο ψυγείο (αν θέλουμε καλύπτοντας τα μπολάκια) για τουλάχιστον 4-5 ώρες ή μέχρι να πήξει.
4) Σερβίρουμε την κρέμα δροσερή με λίγο φυτικό γιαούρτι και ξύσμα λεμονιού.
Super Tip
Η συνταγή έχει δοκιμαστεί με maple syrup (σιρόπι σφενδάμου) και μπορεί να αντικατασταθεί με σιρόπι αγαύης. Αν θέλεις να πειραματιστείς με μέλι, προτείνω να επιλέξεις ένα ελαφρύ και ρευστό μέλι ανθέων.
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Άννα Χαλικιά
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ
-
Θερμίδες
264kcal -
Λίπη
8g -
Κορεσμένα
1,3g -
Πρωτεΐνες
5g
-
Υδατάνθρακες
42g -
Σάκχαρα
31g -
Νάτριο
208mg -
Φυτικές ίνες
2g
Που βρίσκουμε φυτικό βούτυρο
Σε όλα τα σουπερμάρκετ έχει διαφόρων ειδών μαργαρίνες σε μπλοκ (όχι τα σοφτ) αλλά αν θέλετε μπορείτε να βρείτε και πιο υγιεινές εκδοχές φυτικών βουτύρων σε καταστήματα με είδη ειδικής διατροφής (vegan, bio κ.λ.π.).
Καλησπέρα. Μπορεί να μπει κατάψυξη οτι απομείνει;;;
Χμμ δεν το έχω δοκιμάσει αλλά μάλλον δεν το συνιστώ! Φοβάμαι μήπως -λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρά (από χυμό και ρόφημα) και χαμηλής σε λιπαρά, βγάλει νερά στην απόψυξη.
Δυστυχώς, το κορν φλαουρ έχει πολυ έντονη γεύση και υφή και είναι δυσάρεστο 🙁 αλλιώς η γεύση τα σπάει (το δοκίμασα με μέλι)
Την έκανα με γάλα καρύδας, πρόσθεσα επίσης ένα λάιμ και το ξύσμα του και έγινε τόσο τέλεια που αυτή τη στιγμή που σας γράφω την τρώω ακόμα ζεστή με το κουτάλι!!!
γιάμι! 🙂
Αντί για ρόφημα αμυγδάλου?
κάποιο άλλο φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη
Μας άρεσε πολύ! Στην αρχή μου φάνηκε λίγο ξινούλι (το έφτιαξα με μέλι) αλλά όταν το φας με το γιαούρτι και τους ξηρούς καρπούς από πάνω είναι τέλειο, ελαφρύ και δροσιστικό!
Την έκανα με στέβια και βγήκε υπέροχη! Ευχαριστούμε πολύ!
Καλημέρα! Υπέροχα υγιεινά γλυκάκια ,όπως πάντα! Μας λύνετε τα χέρια κορίτσια , κυρίως σε εμάς τις μανούλες έφηβων παιδιών , που μονίμως πεινάνε και θέλουν γλυκό!!!
Δύο ερωτησούλες. α) Μπορώ να χρησιμοποιήσω μελάσα; β) Μπορώ να την κάνω με άλλο εσπεριδοειδές, π.χ. πορτοκάλι ;
Ευχαριστώ !
Πιστεύω ότι μπορείτε να βάλετε μελάσα στην ίδια ποσότητα με το maple απλώς μάλλον θα αλλάξει το χρώμα της κρέμας και η γεύση θα γίνει πολύ πιο καραμελένια. Αλλά αν σας αρέσει και είστε εξοικειωμένη με το υλικό, γιατί όχι; Όσο για το αν δοκιμάσετε με πορτοκάλι ενδεχομένως να πρέπει να τροποποιήσετε το σιρόπι (ή τη μελάσα), εννοώντας να το μειώσετε, καθώς το λεμόνι είναι πολύ πολύ πιο όξινο.
Την έφτιαξα μισή μισή με maple (100ml) και μελάσα (70ml). Η γεύση της ήταν φανταστική, πιστεύω ότι η μελάσα συμπληρώνει κατά κάποιον τρόπο το όξινο του λεμονιού, και το χρώμα της καραμελένιο! Ευχαριστούμε που τιμάτε κι εμάς που είμαστε του ξινού – λεμονένιου γλυκού!
Αν το ρόφημα σόγιας εχει ζάχαρη, αλλάζει την ισιρροπία;
χμμ όχι πολύ, ίσως να μειώσετε ελάχιστα το maple? Τύπου 20 γρ.; Μπορείτε αφού αποσύρετε από τη φωτιά να δοκιμάσετε και να προσθέσετε λίγο ακόμα maple αν σας φαίνεται πολύ ξινή.
Ευχαριστώ 🙂 Μας άρεσε πάρα πολύ!!!
Μπορώ να την κονσερβοποιησω?
Δεν το έχω δοκιμάσει! Ωστόσο επειδή δεν πρόκειται για μαρμελάδα και τα σάκχαρα της είναι σχετικά χαμηλά επομένως δεν περιέχει συντηρητικά, δεν το συνιστώ.