Σαρλότ στο ποτήρι με κόκκινα φρούτα (Charlotte)

Τα κόκκινα φρούτα είναι τα αγαπημένα μου (και ίσως τα μοναδικά που τρώω)… Έχουν αυτή την ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και οξύτητας που με τρελαίνει! Επιπλέον είναι αντιοξειδωτικά, έχουν πολλές βιταμίνες και κυρίως C και δίνουν φοβερό χρώμα στα γλυκά!

Ξεκινώντας να φτιάξω σαρλότ, έφτιαξα τη μους με τα κόκκινα φρούτα και άρχισα να στήνω τα savoiardi χωρίς γλουτένη της Schär στα τσέρκι ώστε να βάλω την κρέμα στη μέση και να τις αφήσω στο ψυγείο να παγώσουν. Είχα σκοπό να τις δέσω και μια ωραία ροζ κορδελίτσα… Τελικά τα savoiardi άρχισαν να φεύγουν δεξιά και αριστερά, έπρεπε να κόψω κάποια για να χωρέσουν και γενικότερα άρχισα να δυσκολεύουμαι…Δεν βαριέται λέω, θα τα βάλω σε ποτήρια! Κι τελικά ούτε δυσκολεύτηκα, ούτε θα δυσκολέψω εσάς και το γλυκάκι μας είναι όμορφο και κυρίως τόσο μα τόσο yummy! 

Σαρλότ στο ποτήρι με κόκκινα φρούτα (charlotte)

Μερίδες: 6, Χρόνος Προετοιμασίας: 15′, Χρόνος Αναμονής: 2 ώρες

Υλικά για την mousse

• 300 γρ. διάφορα φρέσκα ή κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα (raspberries, blackberries, blueberries, φράουλες)
• 140 γρ. ζάχαρη
• 4 φύλλα ζελατίνης
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 4 ασπράδια

Επιπλέον Υλικά

• 1 πακέτο savoiardi χωρίς γλουτένη της Schär
• Φρέσκα κόκκινα φρούτα για την διακόσμηση

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε με την κρέμα. Βάζουμε τα κόκκινα φρούτα στο τηγάνι μαζί με τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

2) Περνάμε τον πολτό από ένα σύρμα, κρατώντας τα υγρά σε ένα μεγάλο μπολ, και πιέζουμε καλά τα φρούτα μέχρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Πετάμε τις φλούδες και τα κουκούτσια και αφήνουμε να κρυώσει καλά το μείγμα.

3) Βάζουμε τα φύλλα της ζελατίνης σε ένα μπολ με παγωμένο νερό μέχρι να μαλακώσει τελείως. Μεταφέρουμε τα φύλλα αφού τα στραγγίξουμε σε ένα μπρίκι και τα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Τα ανακατεύουμε καλά στο μείγμα των κόκκινων φρούτων και της ζάχαρης.

4) Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να πήξει  και την διπλώνουμε απαλά στα κόκκινα φρούτα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μια ελαφριά μαρέγκα και τα προσθέτουμε και αυτά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

5) Μοιράζουμε την κρέμα σε 6 ποτήρια και βουτάμε μέσα από 4-5 savoiardi. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει η κρέμα για περίπου 2 ώρες.

Στολίζουμε την σαρλότ με τα φρέσκα κόκκινα φρούτα και σερβίρουμε!

#Love #Only,
Madame Ginger