Κουραμπιέδες χωρίς λευκή ζάχαρη
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Σοφία-Ξένη Καθαρείου
Δεν είχα μεγάλες προσδοκίες από αυτόν τον κουραμπιέ, το ομολογώ. Κάτι το φυτικό βούτυρο, κάτι η ζάχαρη καρύδας ακούγεται αρκετά ξενέρωτος και καθόλου εορταστικός, αλλά είπα “να τον δοκιμάσουμε και βλέπουμε αν θα τον ανεβάσουμε”. Στο γύρισμα κατάλαβα από το πρώτο βήμα ότι θα βγει κάτι καλό, εκεί στο αφράτεμα του βούτυρου με την ζάχαρη και το αποτέλεσμα με άφησε με το στόμα ανοιχτό (αφού είχα ήδη φάει 3-4 κουραμπιεδάκια). Η ζάχαρη καρύδας έδωσε μία μαγική καραμελένια γεύση σε αυτούς τους κουραμπιέδες και η μεγάλη έκπληξη ήταν ότι μεταμορφώθηκε σε μία τέλεια άχνη ζάχαρη για να καλύψει τα κουραμπιεδίνια. Άχαστη συνταγή που στέκεται μόνη της ή και δίπλα στους παραδοσιακούς κουραμπιέδες εκεί στην άκρη της πιατέλας.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Tik Tok , φτιάξε τους κουραμπιέδες και κάνε μας follow για περισσότερες συνταγές.
Συνταγή
Κουραμπιέδες χωρίς λευκή ζάχαρη
- Μερίδες: 30
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 15 λεπτά
Υλικά
- 150 φυτικό βούτυρο, παγωμένο
- 150 ml ηλιέλαιο
- 140 γρ. ζάχαρη καρύδας
- 2 κ.σ. κονιάκ
- 1 κ.γ. ροδόνερο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
- 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γλ. αλάτι
- 120 γρ. λευκά αμύγδαλα, καβουρδισμένα
Υλικά για το σερβίρισμα:
- 100 γρ. ζάχαρη καρύδας
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
@madamegingercom Υλικά: -150 φυτικό βούτυρο, παγωμένο -150 ml ηλιέλαιο -140 γρ. ζάχαρη καρύδας -2 κ.σ. κονιάκ -1 κ.γ. ροδόνερο -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -¼ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη -1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -½ κ.γλ. αλάτι -120 γρ. λευκά αμύγδαλα, καβουρδισμένα Υλικά για το σερβίρισμα: -100 γρ. ζάχαρη καρύδας – 📸: @sofia.xeni 👕: @floru.ath #kourabiedes #plantbasedrecipes #christmasrecipes #madamegingercom #festive #fyp #foodtok
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1)Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το φυτικό βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη καρύδας και χτυπάμε με μίξερ χειρός για 5-7 λεπτά μέχρι να είναι λείο το μείγμα και να έχει αφρατέψει ελαφρώς. Προσθέτουμε το κονιάκ, το ροδόνερο, το γαρίφαλο και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για 1-2 λεπτά.
2)Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το γαρύφαλλο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και το ρίχνουμε στο μπολ με το βούτυρο. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχει ενσωματωθεί το αλεύρι στο μείγμα.
3)Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό.
4)Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια των 20-25 γραμμαρίων και ακουμπάμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
5)Παράλληλα ετοιμάζουμε την άχνη ζάχαρη καρύδας. Σε επεξεργαστή τροφίμων ρίχνουμε την ζάχαρη καρύδας (του σερβιρισματος) και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνει πούδρα. Μόλις είναι έτοιμη, την ρίχνουμε σε ένα μπολ.
6)Βγάζουμε τους κουραμπιέδες από τον φούρνο και τους περνάμε στο μπολ με τη άχνη ζάχαρη καρύδας μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Στρώνουμε τους κουραμπιέδες σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα άχνη ζάχαρη καρύδας.
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Σοφία-Ξένη Καθαρείου
