Το πιο απλό & νόστιμο κέικ μπανάνας
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe : Άννα Χαλικιά
- Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photos : Χρήστος Βασιλόπουλος
Ποτέ ξανά δεν θα πετάξεις υπερώριμες μπανάνες!
Τα κέικ μπανάνας είναι ίσως η πιο λαχταριστή λύση κατά της σπατάλης τροφίμων. Βλέπεις, όσες μπανάνες δεν προλάβεις να φας κατα τη διάρκεια της βδομάδας, μπορείς -την Κυριακή που θα χεις χρόνο- να τις μετατρέψεις σε πεντανόστιμο banana bread. Μπανάνες μαλακές, γεμάτες μαύρες κηλίδες, μπανάνες που δεν θα τόλμαγες να τις πετάξεις στο πρωινό σου γιαούρτι, κάνουν ένα κέικ γήινο, καθημερινό και νόστιμο, που θα κάνει το σπίτι σου να μυρίσει θαλπωρή. Η δική μου εκδοχή είναι η πιο απλή βασική συνταγή: πρωταγωνιστούν οι μπανάνες. Μπορείς αν θέλεις να προσθέσεις αρωματικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο και βέβαια σταγόνες σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Μπορείς επίσης να αυξομειώσεις ελαφρώς την ποσότητα ζάχαρης, αναλόγως τα γούστα σου: για ένα πιο “άγλυκο” κέικ θα βάλεις 280 γρ. ζάχαρη, αντί για 330γρ., ενώ για πιο “επιδόρπιο” θα βάλεις 350 γρ. Ό,τι κι αν κάνεις, να θυμάσαι: μην πετάξεις τις υπερώριμες μπανάνες!
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα στα highlights του Instagram και στο IGTV.
Φτιάξε το δικό σου κέικ μπανάνας, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story, κάνε mention @madamegingercom και θα την αναδημοσιεύσουμε στα stories μας!
Συνταγή
Κέικ μπανάνας
- Μερίδες: 10-12
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
- Σκεύος: μακρόστενη φόρμα κέικ (μήκους 30 εκ.)
- Φυλάμε το κέικ καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 μέρες.
Υλικά
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 4 ώριμες μπανάνες
- 330 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 4 αυγά
- 220 ml σπορέλαιο (ή μισή ποσότητα σπορέλαιο/μισή ελαιόλαδο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την μαγειρική σόδα και το αλάτι.
2) Λιώνουμε καλά τις μπανάνες με πιρούνι και τις ρίχνουμε σε μπολ. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, τα αυγά και το λάδι και ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν τα υλικά.
3) Ρίχνουμε στο μείγμα με τις μπανάνες, το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, ίσα-ίσα να ενωθούν τα υλικά σε ενιαίο μείγμα.
Super Tip
Σε αυτό το σημείο μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον υλικά της επιλογής μας όπως:
- 100 γρ. κοπανισμένους ανάλατους ξηρούς καρπούς της επιλογής μας ή
- 150 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας ή
- 120 γρ. σταφίδες/cranberries/αποξηραμένα μύρτιλλα κ.λ.π.
Σε αυτή την περίπτωση πασπαλίζουμε τα επιπλέον υλικά με μια 1 κ.σ. αλεύρι κι έπειτα τα ενσωματώνουμε στο τελικό μείγμα.
4) Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε ελαφρώς λαδωμένη φόρμα και περασμένη με λαδόκολλα.
5) Ψήνουμε το κέικ στους 180°C στον αέρα, για περίπου 1 ώρα.
6) Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά και το ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
7) Απολαμβάνουμε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάμε εκτός ψυγείου και καλυμμένο με διάφανη μεμβράνη, για 4-5 μέρες.
#FeedYourDreams,
Anna
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe : Άννα Χαλικιά
- Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photos : Χρήστος Βασιλόπουλος
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ
-
Θερμίδες
424kcal -
Λίπη
18,7g -
Κορεσμένα
1,8g -
Πρωτεΐνες
5g
-
Υδατάνθρακες
60g -
Σάκχαρα
33g -
Νάτριο
329mg -
Φυτικές ίνες
2g
Πως μπορούμε να φτιάξουμε μια vegan εκδοχή αυτού του κέικ; Φαίνεται εξαιρετικό!
Αγαπητή Ελίζα κάποια στιγμή θα επανέλθω με μια vegan εκδοχή μπανανοκέικ. Πάντως δεν είναι τρομερά δύσκολο αφού στην vegan ζαχαροπλαστική οι μπανάνες συχνά αντικαθιστούν τα αυγά. Μείνε συντονισμένη! Μέχρι τότε -εάν δεν το έχεις κάνει- δοκίμασε αυτό το vegan κέικ σοκολάτας με φυστικοβούτυρο. 🙂
Τελεια συνταγη!!ειναι πεντανοστιμο κ ευκολο!!
🙂
Μπορούμε να βάλουμε όλη την ποσότητα ελαιόλαδο ή κάποιο άλλο λάδι όπως λάδι καρύδας;;;
Μπορούμε ως διογκωτικό να βάλουμε ωραιο χειροποιητο προζυμάκι? (κ ας θέλει παραπάνω χρόνο για φούσκωμα)
Χμμμ δεν το έχω δοκιμάσει, οπότε δε μπορώ να σας πω με σιγουριά. Με προζύμι σίγουρα θα ξεφύγει από την κατηγορία κέικ και θα γίνει ψωμένιο. Αν σας παίρνει να το δοκιμάσετε, κάντε το και πείτε μου πως σας βγήκε!:)
Εύκολη συνταγή και το αποτέλεσμα πολύ καλό! Μπράβο!
Μακράν το ωραιότερο banana bread που έχω φτιάξει! Όχι μόνο σε γεύση, αλλά κ σε υφή κ σύσταση!
Θα το δοκιμάσω κ με μήλο λιωμένο!
Δεν έχω φτιάξει πιο εύκολο και νόστιμο κέικ μπανάνας. Το έφαγαν μέχρι το τελευταίο ψίχουλο.👌
Απλά υπέροχο!! Στην πρώτη καραντίνα το έφτιαχνα κάθε βδομάδα (πολλές φορές ταυτόχρονα με το κέικ καρότου…)
Επίσης, το κάνω μόνο με ελαιόλαδο (όπως και το καροτοκέικ) και είναι τέλειο!!!♥️
Για την vegan version της συνταγής, ποιο υλικό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ώστε να αντικαταστήσουμε τα αυγά; Baking powder ή αλεσμένο λιναρόσπορο με ζεστό νερό;
Δυστυχώς δεν έχουμε δοκιμάσει το συγκεκριμένο κέικ στη vegan εκδοχή του. Ο λιναρόσπορος λειτουργεί ως υποκατάστατο όταν πρόκειται για 1 ή 2 αυγά και εδώ έχουμε 4. Μπορείτε βέβαια να πειραματιστείτε βάζοντας πχ υποκατάστατο λιναρόσπορου για 2 αυγά και να προσθέσετε ακόμα μισή ή μία μπανάνα (που επίσης λειτουργεί ως υποκατάστατο αυγού) & 1/2 κ.γλ. μπέικιν. Αλλά όλα αυτά με κάθε επιφύλαξη, δε μπορούμε να σας εγγυηθούμε για το αποτέλεσμα!
Έφτιαξα το κέικ και είναι πολύ νόστιμο!!! Μια απορία έχω: γιατί δεν βγαίνει μονόχρωμο εσωτερικά; Ποιο υλικό είναι αυτό που στο ψήσιμο δημιουργεί τις πιο σκουρες- μαύρες πιτσιλες;
Οι μπανάνες 🙂
Το έφτιαξα σήμερα, προσθεσα και καρύδια και κουβερτούρα και μοσχομυρισε το σπίτι! Ήθελα να ρωτήσω πώς διατηρείται; Πρέπει να κλείσω στο ψυγείο επειδή έχει μπανάνες;
Νομίζω μπορείτε να το φυλάξετε καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου (αλλά σε δροσερό σημείο) για 5 μέρες. Αν μετά το τριήμερο νιώθετε ανασφάλεια, εννοείται βάλτε το στο ψυγείο.
Καλησπέρα και χρόνια πολλά, μπορώ να φτιάξω το κέικ σε στρογγυλή φόρμα?
Mπορείτε 🙂 Δοκιμάστε ιδανικά μια φόρμα διαμέτρου 24 εκ.
Καλησπέρα! Μπορώ να βάλω καστανή ζάχαρη αντί για λευκή;
Μπορείτε 🙂
Ως κεικ τα σπάει! Έχει γίνει απα τα αγαπημένα.
Ως μαφινς για το σχολείο, θα είναι εξίσου ζουμερά?
Έτσι πιστεύω! Απλώς θα πρέπει να τα ψήσετε σε λιγότερο χρόνο.Δεν το έχω τεστάρει, θα το δοκίμαζα ίσως 20-25 λεπτά; Και βλέπετε από κει.
Πολύ ωραία συνταγή! Αν και έκανα κάποιες αλλαγές, έβαλα το μισό λάδι και αντί για ζάχαρη, μέλι!
Καλησπερα σας! Μπορούμε να το ψήσουμε κ σε φούρνο που δεν εχει αέρα? Θα χρειαστεί παραπάνω ώρα??
Μπορείτε ναι. Μέχρι πέρσι είχα σπίτι τον παλιό φούρνο της γιαγιάς μου που είχε μόνο αντιστάσεις και τα έψηνα όλα εκεί. Το αν χρειάζεται παραπάνω ώρα θα το κρίνετε βάσει της εμπειρίας σας με τα υπόλοιπα φαγητά. Πχ στον δικό μου χρειάζονταν περίπου 10 λεπτά παραπάνω αλλά κάποιοι φούρνοι με αντιστάσεις είναι πιο δυνατοί. Σε κάθε περίπτωση μπορείτε να κάνετε το τεστ με το μαχαιράκι ή την οδοντογλυφίδα στο τέλος ψησίματος, στο κέντρο του κέικ: αν βγαίνει καθαρό, είναι έτοιμο!
Καλησπέρα, αν θέλω να αντικαταστήσω την ζάχαρη με μέλι..πόση ποσότητα χρειάζεται?
Καλησπέρα, θα α ήθελα να αντικαταστήσω την ζάχαρη με μέλι, πόση ποσότητα θα χρειαστω 🙂?
Εξαρτάται από το είδος της συνταγής. Συνήθως βάζουμε τα 3/4 της ποσότητας ζάχαρης σε μέλι (σε όγκο) και αν χρειαστεί αυξάνουμε λίγο τα στεγνά υλικά. Επίσης -αν πρόκειται για μπισκότα/κουλουράκια- να έχετε στο νου σας ότι το μέλι “αρπάζει” πιο εύκολα στο φούρνο και τα κάνει πιο σκούρα.
Το καλύτερο κεικ με διαφορά!!!