Το απόλυτο ζουμερό κέικ σοκολάτας (VIDEO)
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling | Starring: Μαριλού Παντάκη
- Production manager: Άννα Χαλικιά
- Directing: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Filming: Αντρέας Χατζηπαρίσης
- Editing: Αναστάσης Παπαγγέλης
- Location: Madame Ginger's Food Studio
Με ένα μυστικό υλικό που κάνει το κέικ σας πεντανόστιμο, healthy και ζουμερό
Κοιμάμαι πάντα με τα παντζούρια ανοιχτά και τις κουρτίνες τραβηγμένες στο πλάι. Το πρώτο πράγμα που κοιτώ κάθε πρωί είναι το παράθυρο του γείτονα, ο οποίος μάλλον έχει την ίδια συνήθεια με εμένα και θέλει να ξυπνάει στο φως. Κάποιες φορές στα τζάμια του αντανακλώνται μαύρα σύννεφα, άλλες είναι γεμάτα στάλες και υπάρχουν εκείνες οι μέρες, οι υπέροχες μέρες, όπου το πρώτο πράγμα που βλέπω όταν ανοίγω τα μάτια μου είναι ο Αττικός ήλιος και ένας μπλε ουρανός. Μια μέρα σαν αυτή έφτιαξα ένα από τα ωραίοτερα και ζουμερά κέικ σοκολάτας που έχω φτιάξει και δοκιμάσει ποτέ.
To κέικ μου δεν έχει πολλά υλικά, ούτε ιδιαίτερες τεχνικές. Έχει όμως 2 μυστικά τα οποία είναι κι εκείνα που το κρατούν ζουμερό: τα πολτοποιημένα αποξηραμένα δαμάσκηνα SUNSWEET στη ζύμη και τον τρόπο που το ψήνουμε. Δείτε το βίντεο στην αρχή αυτού του άρθρου, δοκιμάστε το κέικ μου και πιστεύω ότι δεν θα φτιάξετε άλλη συνταγή για κέικ σοκολάτας ποτέ ξανά.
Συνταγή
Υγρό κέικ σοκολάτας με δαμάσκηνα
- Μερίδες: 6-8
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 25-40 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
- Σκεύος: στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ.
Υλικά
- 200 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
- 200 ml καυτό νερό
- 110 γρ. κακάο (άγλυκο), κοσκινισμένο
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 4 αυγά
- 130 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 80 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας λιωμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Βάζουμε τα δαμάσκηνα SUNSWEET σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με το καυτό νερό. Σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε για 30 λεπτά στην άκρη, ώστε να μαλακώσουν και να κρυώσουν.
2) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
3) Βάζουμε τα δαμάσκηνα μαζί με το νερό τους σε ένα μίξερ με λεπίδες και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια
4) Στο μπολ με το μείγμα με τα δαμάσκηνα, αρχίζουμε να ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα ανακατεύοντας ταυτόχρονα ζωηρά με ένα σύρμα.
5) Μεταφέρουμε το μείγμα με τα δαμάσκηνα στο μείγμα με το κακάο και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
Super Tip
Ήξερες ότι τα δαμάσκηνα μπορούν να απογειώσουν τις αλμυρές και τις γλυκές δημιουργίες σου; Αυτός κι άλλοι 4 λόγοι για να τρως δαμάσκηνα, εδώ.
6) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 175oC. Γεμίζουμε ένα μεγάλο βαθύ ταψί με βραστό νερό.
7) Ντύνουμε μία στρογγυλή φόρμα 22 εκατοστών με λαδόκολλα και αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στη φόρμα.
8) Τοποθετούμε τη φόρμα του κέικ μέσα στο ταψί με το νερό. Θα πρέπει το νερό να φτάνει στη μέση της φόρμας.
9) Ψήνουμε για 40 λεπτά και βγάζουμε τα ταψιά από τον φούρνο. Βγάζουμε την φόρμα το κέικ από το νερό και αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα.
10) Τρώγεται είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε κρύο από το ψυγείο.
Super Tip
Όπως θα δείτε στα συστατικά αυτού του λαχταριστού κέικ σοκολάτας, ο πουρές δαμάσκηνων αντικαθιστά πλήρως το βούτυρο ή το λάδι. Τα δαμάσκηνα SUNSWEET -με την καραμελωμένη γεύση και την υπόνοια της βανίλιας – συμπληρώνουν ιδανικά πολλές συνταγές με σοκολάτα. Απλά αντικαταστήστε το βούτυρο με πουρέ δαμάσκηνων και απολαύστε!
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling | Starring: Μαριλού Παντάκη
- Production manager: Άννα Χαλικιά
- Directing: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Filming: Αντρέας Χατζηπαρίσης
- Editing: Αναστάσης Παπαγγέλης
- Location: Madame Ginger's Food Studio
Καλή σου ημέρα , υπέροχη Μαριλού … Σε ευχαριστούμε πολύ , τόσο ιδιαίτερα πολύ , για την αγάπη και βέβαια τις υπέροχες συνταγές σου που τοσο απλοχεαπ μοιραζεσαι μαζί μας…
Μια ερωτηση … Μπορώ να αντικαταστήσω μερος του νερού με ποτό (ρούμι μαύρο , μπραντυ ) ???
Ευχαριστώ πολύ …
Καλημέρα Θεοδόση μου. Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια. Αν θες να βάλεις ποτό βάλε 150 ml νερό και 50 ml κάποιο καλό ρούμι ή κονιάκ. Πιστεύω θα είναι υπέροχο. Καλή επιτυχία, περιμένουμε εντυπώσεις και φωτογραφίες 🙂
Καλημέρα σας,
μπορούμε με κάποιο τρόπο να αντικαταστήσιουμε τα αυγά για να γίνει ένα νηστίσιμο κείκ.
ευχαριστώ πολύ.
Γεια χαρά! Δεν το έχουμε δοκιμάσει χωρίς αυγά, οπότε -λόγω της ιδιαίτερης φύσης του κέικ με τα δαμάσκηνα- δε μπορούμε να σας προτείνουμε κάτι να τα αντικαταστήσει. Ωστόσο αν θέλετε νόστιμο, ζουμερό νηστίσιμο κέικ σοκολάτας, σας προτείνουμε το Νηστίσιμο Κέικ Σοκολάτας. Καλά ψησίματα!
Σας ευχαριστώ πολύ.
Παρακαλω χωρίς αλευρι είναι το κεικ με δαμασκηνα?
Καλημέρα! Αφού δεν έχουμε αλεύρι στα υλικά, τι ενοοείτε;
Ζωή μου το κακάο παίζει το ρόλο του αλευριού εδώ …Μπορεί δηλαδή να το καταναλώσει και κάποιος που χει δυσανεξία στην γλουτένη.
Υπάρχει πρόβλημα αν το κάνουμε όπως είναι αλλά βγάλουμε τα δαμάσκηνα;; Ευχαριστώ!
Καλησπέρα.
Τα δαμάσκηνα είναι όλη η συνταγή,δεν μπορείτε να τα βγάλετε. Δείτε αυτή τη συνταγή για υγρό κέικ σοκολάτας μήπως σας κάνει καλύτερα.
Αντικαθίσταται η ζάχαρη με στέβια;
Καλησπέρα σας. Δεν το έχουμε δοκιμάσει με στέβια οπότε δε μπορούμε να εγγυηθούμε για το αποτέλεσμα. Για να γίνει το κέικ με στέβια πρέπει να αλλάξουν διάφορες αναλογίες των υλικών. Για εναλλακτικά γλυκά με στέβια σας προτείνουμε: τάρτα με αχλάδια, γλυκιά κολοκυθόπιτα, σιμιγδαλένιο χαλβά, κέικ μπανάνας, μπάρες δημητριακών και πασχαλινά κουλουράκια.
Μοιάζει υπέροχο και θα ήθελα πάρα πολύ να το δοκιμάσω, θα ήθελα όμως να αποφύγω εντελώς την ζάχαρη και να χρησιμοποιήσω στέβια 1:3. Θα μπορούσατε να μου πείτε πόση είναι η αντίστοιχη ποσότητα;
Καλημέρα σας 🙂 Όπως είπα και σε άλλη φίλη μας, δεν το έχουμε δοκιμάσει με στέβια, οπότε δε μπορούμε να εγγυηθούμε για το αποτέλεσμα. Κάθε μάρκα με στέβια του εμπορίου περιέχει διαφορετικά συστατικά κι έπειτα, για να γίνει το κέικ που βλέπετε, με στέβια, πρέπει ν’ αλλάξουν οι διάφορες αναλογίες των υλικών. Εδώ μπορείτε να βρείτε εναλλακτικά γλυκά χωρίς ζάχαρη.
Εγω μειωσα την δοση της ζαχαρης εβαλα 50 γρ καφε ζαχαρη και προσθεσα 200 γρ. χουρμαδες που τα πολτοποιησα με 80 γρ. δαμασκηνα. Δεν περιμενα να βγει μιας και εκανα πειραματα ..αλλα τελικααα καααατι βγηκε! Γενικα μ’αρεσει να πειραματιζομαι κιας δεν εχω τοσες γνωσεις μαγειρικης και οτι βγει βγει. 🙂 Ευχαριστω για την υπεροχη συνταγη!!!
καλησπέρα .ο φούρνος μου δεν έχει αέρα μπορώ να φτιάξω το γλυκό με τις αντιστάσεις
Γειά σας. Μπορείτε να φτιάξετε το γλυκό στις αντιστάσεις. Θα προθερμάνετε καλά το φούρνο στους 180oC και θα το ψήσετε σε αυτή τη θερμοκρασία, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία. Ίσως χρειαστεί λίγος παραπάνω χρόνος από 40 λεπτά (5-10 λεπτά), αλλά εξαρτάται κι απ’ το φούρνο σας. Καλά ψησίματα!
Καλησπέρα. Έχω φτιάξει αυτό το κέικ 4 φορές με διάφορες παραλλαγές. Εκτός του ότι είναι πανέξυπνη συνταγή και μειώνει δραματικά τις θερμίδες χωρίς να μειώνει την απόλαυση ενός πλούσιου κέικ σοκολάτας έχω να συνεισφέρω τα εξής που παρατήρησα:
– αν χτυπήσεις πολύ καλά τα αυγά στην αρχή να αφρατέψουν βγαίνει ακόμη πιο ωραία η υφή του κέικ.
– την κουβερτούρα όταν τη λιώνεις μέσα στο κέικ κατά κάποιον τρόπο “εξαφανίζεται”. Αντίθετα αν την κόψεις σε κομματάκια, άλλα μικρά άλλα μεγαλύτερα, τη βρίσκεις σαν έκπληξη μέσα σε κάθε μπουκιά.
– μπορείς να μειώσεις τη ζάχαρη σε 2 κουταλιές της σούπας και να αυξήσεις την ποσότητα της κουβερτούρας στα 125γρ που είναι μία μπάρα ολόκληρη.
– αυτή η συνταγή πραγματικά είναι ανοιχτή σε όλες τις γεύσεις: ξύσμα πορτοκαλιού, κονιάκ, καφέ, ρούμι κλπ
Με τις αλλαγές στις ποσότητες ζάχαρης και κουβερτούρας υπολόγισα γύρω στις 90 θερμίδες ανά κομμάτι, αν χωρίσουμε ένα ορθογώνιο πυρέξ σε 20 κομμάτια.
Αυτά εξ’ ημών! Και πάλι μιλ μερσί για τη φανταστική συνταγή!
Γεωργία μας αρέσει πολύ να πειραματίζεται ο κόσμος με τις συνταγές μας. Μπράβο σου! Μείνε συντονισμένη γιατί θα έχουμε ακόμα περισσότερες γλυκο-συνταγές, όσο κρυώνει ο καιρός. Καλά μελλοντικά ψησίματα 🙂
Κεικ χωρις αλευρι;γινεται;;;;μηπως ειναι λαθος;
Κανένα λάθος 🙂 Δείτε το βίντεο στην αρχή του άρθρου για να δείτε πώς γίνεται και καλή επιτυχία όταν το φτιάξετε. Είναι πραγματικά υπέροχο!
Αλεύρι υπάρχει στη συνταγή?
Καλημέρα σας. Όχι δεν υπάρχει.
Καλημέρα εκανα το κέικ σε φορμα όπως περιγρέφεται στη συνταγή και βγήκε πολυ ενδιαφέρον. Αν γίνει σε ατομικά φορμάκια τι αλλαγές πρέπει να κάνω ? Ευζαριστώ εκ των προτέρων
Καλησπέρα σας. Δεν το έχουμε δοκιμάσει και εξαρτάται από το μέγεθος που έχουν τα φορμάκια. Θα υπολόγιζα ψήσιμο στο 1/3 (περίπου) του χρόνου για το κέικ, στην ίδια θερμοκρασία. Όπως και να χει, καλή επιτυχία!
FANTASTIKO TOPSAXNA XWRIS ALEYRI ME DAMASKHNA
γεια σας αν βαλουμε αντι για δαμασκηνα, συκα θα γινει το ιδιο?
Εννοείτε αποξηραμένα; Δεν το έχουμε δοκιμάσει και σίγουρα το κέικ θα έχει διαφορετική γεύση…Όμως -με κάθε επιφύλαξη για το αποτέλεσμα- εάν σας αρέσει η πιο έντονη γεύση του σύκου, τότε δοκιμάστε το και πείτε μας. 🙂
Λπιπον, το εφτιαξα το Σαββατο το πρωι, με επιφυλαξη αφου εψαχνα το αλευρι! Το αποτελεσμα ξεπερασε καθε προσδοκια, οι δε καλεσμενοι μου δεν μπορουσαν να πιστεψουν οτι περιεχει δαμασκηνα και οτι δεν ειναι μια κλασικη σουπερ σοκολατοπιτα! Εξαιρετικο, θα το εμπλουτισω στο μελλον με κανεναν ξηρο καρπο και ισως λιγο αλκοολ στο μουλιασμα. Υπέροχο, η μεγαλύτερη εκπληξη της χρονιας! Ως επιφυλαξη (αν και δεν διαπιστωσαμε κατι σχετικο ιδιαιτερα), η επιδραση των δαμασκηνων στο γαστρεντερικο 😊
Καληπέρα και συγχαρητήρια για τις συνταγέ σας!Εάν δεν έχουμε στρογγυλή φόρμα 22εκ,εναλλακτικά τι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε;
Όλγα δυστυχώς τα κέικ για να φέρουν το σωστό αποτέλεσμα πρέπει να ψήνονται σε περίπου ίδιων διαστάσεων φόρμες (που έχουμε δοκιμάσει). Ίσως τετράγωνο ταψάκι 20Χ20εκ.;
Μόλις το έφτιαξα, επειδή δεν ήθελα να βάλω αβγό, για κάθε αβγό έβαλα 1/2 κουταλάκι σόδα με 1 κουταλιά μυλοξιδο, αντί για ζάχαρη λευκή, έβαλα ζάχαρη καρύδας… Δεν φούσκωσε καθόλου, παρά λίγο μόνο περιφερειακα…. Στο κέντρο έκατσε… Γιατί;
Η συνταγή έχει δοκιμαστεί και προσαρμοστεί για να φτιάχνεται με 4 αυγά. Αφού δεν τα χρησιμοποιήσατε είναι λογικό το αποτέλεσμά σας να μην είναι ίδιο με το δικό μας. Παρόλα αυτά, όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες το συγκεκριμένο κέικ δεν είναι το κλασικό φουσκωτό, είναι πιο flat (ειδικά στο κέντρο) και ζουμερό.
Δυστυχώς βγήκε πάρα πολύ πικρό….
Αν το ξαναεφτιαχνα θα έβαζα κουβερτούρα γάλακτος κ θα αντικαθιστούσα κάποια ποσοτητα του κακάο με αλεύρι
Καταπληκτικό! Μου αρέσουν τα ζουμερά κέηκ και είχα βάλει στο μάτι τη συνταγή εδώ και καιρό για να συνοδεύω τον πρωινό καφέ.
Σήμερα το έφτιαξα πρώτη φορά, είναι ΘΕ-Ϊ-ΚΟ!!!
Ευχαριστώ πολύ!
εντάξει απλά τα σπάει το κέικ!
Την έφτιαξα και ξεπέρασε κάθε προσδοκία!! Θα μπορούσα να αντικαταστήσω τη ζάχαρη με μέλι;;;
Δεν το έχουμε δοκιμάσει στο συγκεκριμένο κέικ. Μπορείτε να τσεκάρετε στο Instagram μας στο IGTV, το Anna’s Sweet Tips επεισόδιο 5 με τίτλο “Πώς αντικαθιστούμε τη ζάχαρη με μέλι στα κέικ” για να δείτε πως θα πειραματιστείτε. Καλή επιτυχία!
Καλημέρα! Ήθελα να ρωτήσω, με πόσες βανίλιες σε σκόνη (τις κλασικές με το κόκκινο καπάκι) μπορώ να αντικαταστήσω την υγρή βανίλια και αν μπορώ να χρησιμοποιήσω κουβερτουρα γάλακτος. Ευχαριστώ εκ των προτέρων και όταν το φτιάξω, θα σας γράψω εντυπώσεις.
Καλημέρα! Έφτιαξα το κέικ. Χρησιμοποίησα δύο βανίλιες σκόνη και κουβερτούρα γαλακτος. Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο, ζουμερό και εύκολο στην παρασκευή του. Γενικά μας αρέσουν τα υγρά κέικ. Η γεύση από τα δαμάσκηνα είναι φοβερή και το καλό είναι ότι δεν περιέχει καθόλου αλεύρι. Ευχαριστώ για την τέλεια συνταγή!
Δεν βρήκα sunsweet κ πήρα άλλης εταιρείας
Είναι οκ;❤️
Γιατί να μην είναι;