Σοκολατένιο κέικ ολικής άλεσης με γάλα καρύδας και μέλι

Έξω απ’ το παράθυρο της τάξης ο ήλιος λάμπει. Το τζάμι -τόσο δα ανοιχτό- και ίσα που ακούω τον αέρα να κουνά τα κλαδιά του μοναχιού δέντρου στο προαύλιο. Αχ Δευτέρα. Δευτέρα αυστηρή, Δευτέρα αρχή των πάντων. Ακολουθείς πάντα την ανεμελιά του Σαββατοκύριακου και μόνο τα απογεύματα της Κυριακής, με τη μελαγχολία τους, κάπως με προετοιμάζουν για τον ερχομό σου.

Ντριιιν! Το σωτήριο κουδούνι. Η κοιλιά μου γουργουρίζει. Ψαχουλεύω τη σάκα μου και κάτω από τα τετράδια βρίσκω το ταπεράκι. Ξεχύνομαι έξω στην αυλή, να προλάβω θέση στο πεζουλάκι κάτω από το δέντρο και απολαμβάνω το πιό νόστιμο κέικ που φτιάξαμε χθές με τη μαμά. Τόση μανία έχω με το καθιερωμένο πρωινό μου ρόφημα με Nesquik, που την παρακάλεσα να μου το βάλει σε γλυκό! Εκείνη δέχτηκε υπό έναν όρο: το κέικ να το φτιάξουμε μαζί. Τώρα που το σκέφτομαι… η χθεσινή Κυριακή δεν ήταν καθόλου μελαγχολική. Χαλάλι σου Δευτέρα. Αν έχεις τόσο γλυκιά γεύση, ας ερχόσουν κάθε μέρα.

Συνταγή

Σοκολατένιο κέικ ολικής άλεσης με γάλα καρύδας και μέλι

• Μερίδες: 8-10
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
• Σκεύος: Μακρόστενη φόρμα κέικ μήκους 30 εκ.

• Vegetarian
• Χωρίς Τύψεις

Υλικά

• 260 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 50 γρ. αμύγδαλο τριμμένο
• 50 γρ. Nesquik
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. αλάτι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 85 γρ. μέλι
• 2 αυγά
• 180 ml γάλα καρύδας
• 120 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι ολικής, το αμύγδαλο, το Nesquik, το μπέικιν πάουντερ,το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.

2) Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το μέλι, τα αυγά, το γάλα καρύδας και το ελαιόλαδο.

Super Tip

To γάλα καρύδας είναι χαμηλό σε λιπαρά και πλούσιο σε κάλιo και φυτικές ίνες. Ωστόσο, αντί για γάλα καρύδας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κανονικό γάλα αγελάδος.

3) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε απαλά, με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

4) Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μακρόστενη φόρμα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

5) Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για 50 λεπτά.

6) Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.

ΚΑΤΕΒΑΣΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Super Tip

Το σοκολατένιο κέικ που σας προτείνουμε, εκτός από απολαυστικό είναι και θρεπτικό: το Nesquik περιέχει ένα ειδικό σύμπλεγμα 7 διαφορετικών θρεπτικών στοιχείων (3 βασικές βιταμίνες C, D, B1 και 4 μέταλλα κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο), σημαντικά για την ανάπτυξη των παιδιών. Με μόνο 220kcal ανά κομμάτι, αποτελεί ιδανικό, θρεπτικό σνάκ για το σχολείο!

#LoveOnly,
Madame Ginger