Κλασσικό κέικ βανίλιας, χωρίς γλουτένη
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδορς Ιωαννίδης
- Creative Work: Στυλιανός Παπαρδέλας
Οδηγός χωρίς γλουτένη 101
Διαγνώστηκες με κοιλιοκάκη (δυσανεξία στην γλουτένη). Ακόμα χειρότερα, διαγνώστηκε το παιδί σου με κοιλιοκάκη. Η λίστα με τα don’ts που σου έδωσε ο γιατρός είναι ατελείωτη και σε έχει πιάσει πανικός. Όχι στο ψωμί, όχι στα κέικ, όχι στους φούρνους, διάβασε τα συστατικά σε κάθε συσκευασία που αγοράζεις, πάρε ξεχωριστά σκεύη για την κουζίνα σου όπου θα μαγειρεύεις τα φαγητά χωρίς γλουτένη ξεχωριστά από της υπόλοιπης οικογένειας, όχι όχι, μη μη…Μην αγχώνεσαι! Είμαστε εδώ με τον οδηγό 101 για να συνεχίσεις να τρως τα αγαπημένα σου φαγητά & γλυκά, στην gluten free εκδοχή τους. Και ξεκινάμε με αυτό το κλασσικό κέικ βανίλιας, που τόσο αγαπάς.
Κανείς δεν θα καταλάβει την διαφορά αυτού του κέικ βανίλιας χωρίς γλουτένη, με ένα “κανονικό” κέικ. Είναι αφράτο, νόστιμο, με αρώματα βανίλια και πορτοκαλιού. Η μόνη ίσως διαφορά είναι η διάρκεια ζωής του, αφού κρατάει 2-3 μέρες (σε θερμοκρασία δωματίου) σε σχέση με ένα κέικ με γλουτένη που μπορεί να κρατήσει και έξι μέρες. Απολαύστε το εσείς που έχετε κοιλιοκάκη και τυλίξτε ένα κομμάτι για το παιδί σας, είτε έχει δυσανεξία στην γλουτένη είτε όχι. Η ζωή χωρίς γλουτένη, μπορεί να είναι απλή!
Συνταγή
Κλασσικό κέικ βανίλιας, χωρίς γλουτένη
- Μερίδες: 6-8
- Χρόνος προετοιμασίας: 15′
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι SCHAR Mix C
- 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ζάχαρη
- 2 βανίλιες σε σκόνη
- 3 αυγά
- Χυμό από 1/2 πορτοκάλι
- Λίγο αλάτι
- 20 γρ. baking powder
- 125 ml γάλα φρέσκο, σε θερμοκρασία δωματίου
- Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
- Βούτυρο και 1 κ.σ. αλεύρι Schar Mix C, για το βουτύρωμα & αλεύρωμα της φόρμας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν καλά με το σύρμα.
2) Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά.
3) Προσθέτουμε το γάλα και τον χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά.
4) Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι Schar Mix C με το αλάτι, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
5) Κλείνουμε το μίξερ και ρίχνουμε στον κάδο το μισό μείγμα του αλευριού. Χτυπάμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα και μόλις ομογενοποιηθεί, ρίχνουμε και το υπόλοιπο μείγμα και χτυπάμε για 3-4 λεπτά.
6) Μεταφέρουμε το μείγμα το κέικ σε μια μακρόστενη φόρμα κέικ, την οποία έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ελαφρά.
7) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 200oC για 1 ώρα. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει μέσα στην φόρμα για 10 λεπτά και ξεφορμάρετε. Τοποθετήστε το κέικ πάνω σε μια σχάρα και αφήστε μέχρι να κρυώσει τελείως.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδορς Ιωαννίδης
- Creative Work: Στυλιανός Παπαρδέλας
χαλια βγηκε, φουσκωσε ελαχιστα και οι δοσολογίες δεν είναι σωστες. Αναγκάστηκα να αραιώσω το μίγμα με χυμό γιατί έβγαινε πολύ πηκτο. Από τα χειρότερα κεικ που εχω φτιαξει..
Καλή σας ημέρα. Μου κάνει εντύπωση γιατί το έχω φτιάξει αρκετές φορές. Καταρχήν πρέπει να βγαίνει πηχτό. Επισης, χρησιμοποιήσατε το αλεύρι της Schar που λέμε στην συνταγή;
Καλημερα να ρωτησω εαν υπαρχει αυτη η μαρκα αλευριου στα σουπερ μαρκετ η’ πρεπει να τα παρω απο καποιο ειδικο καταστημα;; σας ευχαριστω πολυ!!
Καλή σας ημέρα.
Αυτό το αλεύρι υπάρχει σε κάποια σουπερ μάρκετ και επιλεγμένα παντοπωλεία σε όλη τη χώρα και απ’όσο γνωρίζω τα προϊόντα χωρίς γλυτένη επιδοτούνται από τον ΕΟΠΥ. μπορείτε να δείτε εδώ τα σημεία πώλησης → https://www.glutenet.gr/simeia-polisis/.
Παρ’όλα αυτά να διευκρινίσω ότι αν δεν έχετε κοιλιοκάκη ή κάποια δυσανεξία στην γλουτένη, δεν έχετε κανένα λόγο να καταναλώνετε τρόφιμα χωρίς γλουτένη.
Καλή συνέχεια,
Μαριλού
Καλησπερα, α χρησιμοποιησω αλευρι ΓΟΧ οι αναλογιες ειναι ιδιες? Ψαχνω μια ωραια συνταγη για αφρατο κεκακι βανίλιας με αρωμα πορτοκαλιου!
Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το κέικ βανίλιας, με κανονικό αλεύρι! Και να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού για το άρωμα 🙂
OK ευχαριστώ! Μπορεί να αντικαταστήσω λίγα ml γάλατος με χυμό πορτοκαλιού για να είναι ακόμα πιο πορτοκαλένιο! Το ηλιέλαιο δεν τα κάνει πιο αφράτα τα κέικ απ΄ότι το βούτυρο?
Μόλις το έφτιαξα, βγήκε φανταστικό. Έκανα κ ένα για τα παιδιά με κανονικό αλεύρι κ ίδιες δοσολογίες!
Μόλις το έφτιαξα βγήκε φανταστικό. Έκανα κ ένα με κανονικό αλεύρι για τα παιδιά!
Έγινε πολύ νόστιμο, μου θυμίζει τα κουλουράκια που έφτιαξα για το Πάσχα.
Την επόμενη μέρα όμως έγινε πολύ στεγνό και σκληρό. Έκανα κανένα λάθος;
Πιστεύω πως δεν κάνατε κάποιο λάθος, τα κέικ χωρίς γλουτένη στεγνώνουν πολύ πιο γρήγορα από τα κλασικά. Θέλουν πολύ καλό τύλιγμα, να μη μείνουν ακάλυπτα.
Μια χαρά είναι το κέικ…απλά έχετε ξεχάσει να βάλετε στις αναλυτικές οδηγίες που βάζουμε το baking powder..μάλλον για αυτό δεν φούσκωσε και στην πρώτη κυρία που σχολίασε τόσο πικροχολα…
Καλησπέρα,
Από όσο γνωρίζω το baking powder απαγορεύεται στην περίπτωση της κοιλιοκάκης και κατ επέκταση και στα φαγητά χωρίς γλουτένη.
τα περισσότερα baking powder είναι εκ φύσεως χωρίς γλουτένη, όμως για σιγουριά μπορείτε να αναζητήσετε gluten free baking powder σε καταστήματα/τμήματα μεγάλων σουπερμάρκετ με είδη ειδικής διατροφής
Tο έκανα ,βγήκε πολύ πολύ ωραίο και φούσκωσε φανταστικά !!! Μπράβο !!!