Αφράτο κέικ πορτοκαλιού σε 1 μπολ (plant-based)

Αφράτο κέικ πορτοκαλιού σε 1 μπολ (plant-based)

• Μερίδες: 12
• Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
• Χρόνος αναμονής: 2 ώρες
• Σκεύος: μακρόστενη φόρμα κέικ 30εκ.
• Φυλάμε το κέικ καλυμμένο σε δροσερό σημείο της κουζίνας για 4-5 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χωρίς Τύψεις

Υλικά

• 460 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ⅓ κ.γλ. αλάτι
• 200 γρ. γιαούρτι καρύδας ή άλλο γιαούρτι της επιλογής μας
• 100 ml φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη ή γάλα
• 300 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 80 ml ελαιόλαδο
• 80 ml ηλιέλαιο
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 100 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
• ⅔ κ.γλ. μαγειρική σόδα

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ρίχνουμε το αλάτι στο αλεύρι και ανακατεύουμε.

2) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το γιαούρτι, το φυτικό ρόφημα, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιών.

3) Στύβουμε 100 ml χυμού, τον βάζουμε σε ποτήρι και προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα. Όταν αφρίσει, ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.

4) Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα ίσα-ίσα μέχρι να έχουμε ενιαίο μείγμα.

5) Ρίχνουμε το τελικό μείγμα ομοιόμορφα σε μακρόστενη φόρμα λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα και το ψήνουμε για 50-60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί, βυθίζοντας ένα μαχαιράκι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κι αν είναι υγρό, το αφήνουμε να ψηθεί για λίγα λεπτά παραπάνω.

6) Αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Ιδανικά αφήνουμε το κέικ για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψουμε για να σερβίρουμε.