Αφράτο κέικ βανίλιας σε 1 μπολ, νηστίσιμο & vegan

Αφράτο κέικ βανίλιας σε 1 μπολ, νηστίσιμο & vegan

• Μερίδες: 10
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
• Σκεύος: στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22εκ.
• Το κέικ διατηρείται καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Κάτω από 10 Υλικά

Υλικά

• 300 ml ρόφημα αμυγδάλου, χωρίς ζάχαρη
• 25 ml λευκό ξύδι
• 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 300 γρ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• ⅓ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 120 ml ηλιέλαιο
• ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

View this post on Instagram

Ένα κέικ από την @anna_chalikia που σου θυμίζει τις Κυριακές της παιδικής σου ηλικίας. Νόστιμο, φουσκωτό, αφράτο, αρωματικό και δεν θρυμματίζεται με το που πας να κόψεις κομμάτι. LINK IN BIO για να δεις τη συνταγή αναλυτικα! 🍰 ——- #AnnasSweetTooth #MadameGingerCom #FoodMeHard #SeriousFood

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on Jan 17, 2020 at 1:30am PST

1) Ρίχνουμε το ξύδι στο ρόφημα αμυγδάλου και ανακατεύουμε.

2) Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, την ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι.

3) Προσθέτουμε το μείγμα με το ρόφημα αμυγδάλου, το εκχύλισμα βανίλιας και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε ενιαίο μείγμα.

Super Tip

Μπορείς αντί για ηλιέλαιο, να χρησιμοποιήσεις ελαιόλαδο ή και μισή ποσότητα ηλιέλαιο-μισή ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο δίνει μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα στα κέικ που σε κάποιους αρέσει πολύ και σε άλλους όχι. Είναι θέμα γούστου!

4) Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα φόρμα και -αν χρειαστεί- ισιώνουμε την επιφάνειά του με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

5) Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για περίπου 50 λεπτά με 1 ώρα.

6) Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και το ξεφορμάρουμε.

7) Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες (να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου) και το σερβίρουμε ως έχει ή πασπαλίζοντάς το με ζάχαρη άχνη.