Ζουμερή και νόστιμη πορτοκαλόπιτα με τζίντζερ

Πορτοκαλόπιτα με τζίντζερ

• Μερίδες: 8-10
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
• Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Υλικά για την πορτοκαλόπιτα

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας (450-500 γρ.)
• 4 αυγά
• 200 γρ. ζάχαρη
• 200 ml σπορέλαιο
• 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• ξύσμα από 3 πορτοκάλια ακέρωτα
• 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ
• 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο

Υλικά για το σιρόπι

• 370 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
• 250 ml νερό
• χυμός από 1 μικρό λεμόνι
• 300 γρ. ζάχαρη
• φλούδα ενός πορτοκαλιού
• 40 γρ. φρέσκο τζίντζερ

1) Kόβουµε τα φύλλα κρούστας σε µικρά κοµµάτια και τα αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσουν.

2) Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε κατσαρόλα το χυμό πορτοκαλιού, το νερό, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού και το τζίντζερ και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

3) Σε μεγάλο μπολ χτυπάµε με µίξερ χειρός τα αβγά και τη ζάχαρη µέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουµε το σπορέλαιο, το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες, το ξύσµα πορτοκαλιού, το στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ και το τριμμένο τζίντζερ. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

4) Προσθέτουµε λίγα λίγα τα φύλλα κρούστας, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

5) Λαδώνουμε ορθογώνιο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της πορτοκαλόπιτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC για 1 ώρα.

6) Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα από τον φούρνο και με μία κουτάλα την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Περιμένουμε να το απορροφήσει για τουλάχιστον 1 ώρα.