Το vegan γαλακτομπούρεκο με πλούσια κρέμα αμυγδάλου των ονείρων σου

Το vegan γαλακτομπούρεκο με πλούσια κρέμα αμυγδάλου των ονείρων σου

• Μερίδες: 14
• Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 20 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 2 ώρες
• Σκεύος: στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ.
• Φυλάμε το γαλακτομπούρεκο στο ψυγείο για 4-5 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χωρίς Τύψεις

Υλικά για τo σιρόπι

• 330 γρ. καστανή ζάχαρη
• 250 ml νερό
• 1 ξύλο κανέλας
• φλούδα από 1 ακέρωτο λεμόνι

Υλικά για την κρέμα

• 2 λίτρα Alpro Ρόφημα Αμυγδάλου Χωρίς Ζάχαρη
• 260 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 200 γρ. καστανή ζάχαρη
• ¼ κ.γλ. αλάτι
• ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 80 γρ. φυτικό βούτυρο

Επιπλέον υλικά

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας (450 γρ.)
• 180 γρ. φυτικό βούτυρο, για τα φύλλα

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Το πιο αγαπημένο σου παραδοσιακό γλυκό with a #vegan twist! 🤍#MadameGingerCom #CookWithGinger #fy #fyp #foodasmr #food #greekrecipes #fygreece

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού) μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

2) Ετοιμάζουμε την κρέμα. Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το Alpro Ρόφημα Αμυγδάλου Χωρίς Ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το αλάτι να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά.

3) Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα και αφήνουμε να σιγοβράσει η κρέμα για περίπου 12-16 λεπτά (αναλόγως τις εστίες μας) ή μέχρι να πήξει. Όταν πήξει καλά, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αποσύρουμε, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Αν θέλουμε, για να μην πιάσει πέτσα καλύπτουμε την επιφάνειά της με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.

4) Λιώνουμε 180 γρ. φυτικό βούτυρο σε κατσαρολάκι. Με πινέλο βουτυρώνουμε το ταψί μας και απλώνουμε τα μισά φύλλα της συσκευασίας το ένα πάνω στο άλλο σταυρωτά, βουτυρώνοντας το καθένα. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα διαδοχικά και σταυρωτά, βουτυρώνοντάς τα. Αν περισσεύουν πολύ τα φύλλα γύρω από το ταψί τα κόβουμε και διπλώνουμε τις άκρες σε γείσο. Το βουτυρώνουμε και αυτό.

5) Χαράζουμε το γαλακτομπούρεκο σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 1 ώρα και 20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει καλά το φύλλο (έχουμε το νου μας, καθώς κάθε φούρνος είναι διαφορετικός).

6) Το βγάζουμε από το φούρνο και όπως είναι ζεστό, το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι (με ένα κουτάλι). Το αφήνουμε να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι και σερβίρουμε.