Το γαλακτομπούρεκο & τα μυστικά του!

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Το γαλακτομπούρεκο έμαθα να το αγαπώ στη σχολή μαγειρικής. Αγάπησα την πλούσια γλύκα του, το τραγανό του φύλλο και αυτή την ιδιαίτερη γαλατένια γεύση του. Εκτός από την καινούρια αγάπη/εμμονή που απέκτησα στην αίθουσα ζαχαροπλαστικής, έμαθα και την τέχνη του. Πώς να μείνει το φύλλο τραγανό, ποιό είναι το ιδανικό σιρόπιασμα αλλά και πώς να φτιάξω την τέλεια κρέμα. Και κάπως έτσι το γαλακτομπούρεκο έγινε η γλυκιά σπεσιαλιτέ μου.

…Ακολουθώντας την ονομασία του, φτιάχνω το γαλακτομπούρεκο σε μικρά ατομικά μπουρεκάκια τα οποία στριμώχνω σε ένα ταψί. Τα προτιμώ από τα τρίγωνα κομμάτια του ταψιού από τα οποία ξεχειλίζει ξέφρενα η κρέμα. Όσο για την κρέμα? Την φτιάχνω παχιά, όχι πολύ γλυκιά με έντονο άρωμα λεμονιού και αφράτη υφή. Όλα αυτά συμπληρώνονται άψογα, με ένα παχύρρευστο και αρωματικό σιρόπι το οποίο εισβάλλει και στις πιο καλά τυλιγμένες γωνιές του γαλακτομπούρεκου.

Μετά την στέρηση της Νηστείας, το γαλακτομπούρεκο είναι το ιδανικότερο γλυκό για να απολαύσετε!

Τα μυστικά για το καλό γαλακτομπούρεκο είναι τρία. Η κρέμα θέλει καλό σιμιγδάλι (εγώ προτιμώ το ψιλό των Μύλων Αγίου Γεωργίου) και φρέσκα-ολόφρεσκα αυγά. Για να ψηθεί το φύλλο σωστά και να μείνει τραγανό μετά, πρέπει να μπει το γαλακτομπούρεκο για 2 ώρες στο ψυγείο πριν μπει στο φούρνο. Έτσι θα παγώσει το βούτυρο και θα χαρίσει στην κρούστα μια τόσο τραγανή υφή που να ακούγεται ένα μεγάλο χρτσςς σε κάθε μπουκιά.

Συνταγή

Το γαλακτομπούρεκο & τα μυστικά του!

  • Μερίδες: 20-24 μπουρεκάκια
  • Χρόνος προετοιμασίας: 1,5 ώρα
  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 1-8 ώρες

Υλικά για το γαλακτομπούρεκο

  • 1/2 φλυτζάνι (~90 γρ.) σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 πακέτο φύλλα κρούστας
  • 1 λίτρο γάλα φρέσκο
  • 4 αυγά
  • 1 φλυτζάνι ζάχαρη
  • 1 βανίλια σε σκόνη ή έναν λωβό βανίλιας
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό & 200 γρ. λιωμένο για το άλλειμα των φύλλων

Υλικά για το σιρόπι

  • 350 ml λίτρο νερό
  • 650 γρ. ζάχαρη
  • 1 στικ κανέλας
  • Φλούδα από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζετε τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα, βράζετε για 10 λεπτά και το αφήνετε να κρυώσει καλά.

2. Βάζετε το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού σε μια μεσαία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνετε να ζεσταθεί καλά ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα.

Γαλακτομπούρεκο 2

3. Ανακατεύετε καλά σε ένα μπολ τα 2 αυγά, 2 κρόκους και το σιμιγδάλι.

4. Μόλις ζεσταθεί καλά το γάλα, το ρίχνετε σιγά-σιγά στο μπολ  με τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια.

Γαλακτομπούρεκο 3

5. Βάζετε ξανά το μείγμα στην ίδια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά κα ανακατεύετε συνέχεια με το σύρμα μέχρι να βράσει και να πήξει. Μόλις πήξει, ρίχνετε το βούτυρο και κατεβάζετε από τη φωτιά.

Γαλακτομπούρεκο5xcf

6. Κόβετε τα φύλλα κρούστας στη μέση (κάθετα). Βουτυρώνετε ένα φύλλο κρούστας καλά, βάζετε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα στην άκρη του φύλλου. Ρολάρετε το φύλλο μέχρι τη μέση και κλείνετε τις δύο άκρες προς τα μέσα. Συνεχίζετε να ρολάρετε μέχρι το τέλος.

 Γαλακτομπούρεκο 6

7. Στριμώχνετε τα ρολάκια σε ένα βαθύ ταψί μεγάλου μεγέθους, το οποίο έχετε βουτυρώσει. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα και ψήνετε για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC.

8. Βγάζετε το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο και όσο είναι ζεστό, ρίχνετε το κρύο σιρόπι να πάει παντού. Αφήνετε όλο το βράδυ να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι.

Γαλακτομπούρεκο 7

Τα μυστικά του Γαλακτομπούρεκου

– Αφήστε στο ψυγείο δύο ώρες πριν το ψήσιμο. Έτσι θα γίνει (και θα παραμείνει) τραγανό το φύλλο.

– Χρησιμοποιήστε βούτυρο αγελαδινό ή πρόβειο. Όχι λάδι, όχι μαργαρίνη.

– Για το σωστό σιρόπιασμα πρέπει το γαλακτομπούρεκο να είναι καυτό και το σιρόπι κρύο. Ή το αντίθετο.

Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

#LoveOnly,
Madame Ginger

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανεβάσε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @madamegingercom για να μην χάσουμε καμία δημιουργία σου!

82 σχόλια
  1. Ο/Η fani λέει:

    Καλησπέρα σας,

    Ήθελα να σας ρωτήσω σε πόσα γραμμάρια σιμιγδάλι αντιστοιχεί η μισή κούπα?

    Σας ευχαριστώ

  2. Ο/Η Kate λέει:

    Καληςπερα! Το ρυζαλευρο το βρίσκουμε εύκολα;;;

  3. Ο/Η ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ λέει:

    Παρακαλώ θερμά, ψήνουμε σε αντιστάσεις ή σε αέρα;

  4. Ο/Η Evi λέει:

    Καλησπέρα.εκανα λάθος κ αντί για φύλλα κρουστας έβαλα 2 φύλλα σφολιατας.Μπορω να το σιροπιασμα κανονικά το γλυκο η θα πρεπει να το σέρβιρε σαν μπουγατσα με αχνη κ κανέλλα;ευχαριστω.

  5. Ο/Η Evi λέει:

    Καλησπέρα!Η σφολιατα μια χαρα εγινε με το σιροπι παρόλο που ειχε 2 φυλλα μονο.ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΕ εγω το εψησα,σε φουρνο με γκαζι αλλα το εβαλα στην μεση του φούρνου για να μην καει απο κατω κ εγινε σουπερ!

  6. Ο/Η Marilou λέει:

    Καλησπέρα! Με τον διαγωνισμός της Philips, ήρθαν χιλιάδες comments και έχασα τις ερωτήσεις σας! Λοιπόν…Κωνσταντίνε, ψήνουμε στον αέρα! Εύη, ωραία η ιδέα με την σφολιάτα, αλλά δοκίμασε και με το φύλλο κρούστας, είναι ακόμα καλύτερο! Σας ευχαριστώ και συγνώμη για την καθυστέρηση!

  7. Ο/Η stauros λέει:

    πολλη καλη συνταγει μπραβο η γυναικα μου το πετηχε.

  8. Ο/Η Jimmy λέει:

    Πολύ όμορφη συνταγή και φωτογράφιση. Συγχαρητήρια! Μόνο μια μικρή παρατήρηση αν επιτρέπεται: και τα 2 ζεστά για το σιρόπιασμα. Μπορεί να κολυμπάει στο σιρόπι, αλλά στο τέλος το απορροφά όλο.

  9. Ο/Η Σοφια λέει:

    Συγχαρητήρια για τη συνταγή !Το εφτιαξα χτες κ ειναι συγκλονιστικά ωραίο !

  10. Ο/Η jule λέει:

    καλησπερα σας,θελω α δοκιμασω να φτιαξω τη συνταγη σας μου φαινεται απιστευτη απλα εχω καποιες αποριες.
    1ον ποσο βουτυρο χρειαζεται για τη κρεμα?2κσ που λετε?τοσο λιγο?και 200γρ για το αλειμμα των φυλλων?επισης αν θελω να το φτιαξω στο ταψι διπλασιαζω τις ποσοτητες?λιγο με ψιλομπερδευει αυτο,δεν ειμαι κ καμια γκουρου.επισης 90 γρ σιμιγδαλι παλι λιγο δεν ειναι?αν θελω να το φτιαξω στ ταψι κ να ειναι πιο πλουσιο ποσο να αυξησω τις ποσοτητες?

  11. Ο/Η Marilou λέει:

    Καλησπέρα! Μην αγχώνεστε, εδώ είμαστε για να σας λύσουμε όλες τις απορίες…Λοιπόν, το βούτυρο είναι ακριβώς όπως το γράφουμε δηλαδή όπως το λέτε και εσείς. Δεν χρειάζεται παραπάνω για την κρέμα. Για να σας πω ακριβώς τις ποσότητες που θα χρειαστείτε, πρέπει να μου πείτε τι εννοείται ότι θα το φτιάξετε “στο ταψί”. Είναι τετράγωνο ταψί, ορθογώνιο ή στρογγυλό? Τι μέγεθος έχει και κυρίως πόσο βάθος?

  12. Ο/Η iris λέει:

    το πιο νόστιμο γαλακτομπούρεκο που έχω δοκιμάσει! πραγματικά σπεσιαλιτέ, συγχαρητήρια!

  13. Ο/Η Σοφια λέει:

    Καλησπέρα ! Απο πανω βουτυρωνουμε η δεν χρειάζεται;

  14. Ο/Η Marilou λέει:

    Σοφία καλησπέρα! Όχι δεν χρειάζεται βουτύρωμα από πάνω.

  15. Ο/Η ντινα λέει:

    Σας παρακαλω πειτε μου τι ρυζαλευρο χρειάζεται? αυτο που τρωνε τα μωρα? με γεύση βανιλια?

  16. Ο/Η ντινα λέει:

    Σας παρακαλώ μπορείτε να μου πείτε, το ρυζάλευρο ειναι αυτο το κλασικο που τρωνε τα μωρα με γεύση βανιλιας?

  17. Ο/Η Μαρίνα Κομποκη λέει:

    Καλημερα! Αν δεν εχουμε ριζάλευρο, πειραζει; Εχω μονο σιμιγδάλι…. Ευχαριστω

    • Ο/Η Marilou λέει:

      Δεν πειράζει καθόλου, απλά παραλείψτε το! Καλή συνέχεια και ευχαριστούμε πολύ!

  18. Ο/Η Socrates Ratsis λέει:

    Πολύ καλό. Το ριζάλευρο το παράλειψα. Αλλά ανέβασα λίγο τη ζάχαρη. Θα βάλω την επόμενη φορά περισσότερο λεμόνι ή και ξύσμα από πορτοκάλι στη κρέμα.

  19. Ο/Η Δημήτρης, λέει:

    Μαριλου εξαιρετική η, συνταγή σου,και εγώ από σχολή μαγειρικής το έμαθα καλά,,απλά έχω, κάνει και εγώ,κάτι διαφορετικό ανοίγω φύλο στην μηχανή των ζυμαρικών το περνάω στο νούμερο τρία,,και τυλίγω,,άλλη αίσθηση..

  20. Ο/Η dimitra kitsou λέει:

    συγγνωμη…μα δεν μπορω να καταλαβω ποιο ειναι το ξεχωριστο βουτυρο που χρησιμοποιουν στο “κοσμικον” και εκτοξευει τη συνταγη του σε αλλη διασταση…ακριβωςτο ιδιο βουτυρο ειχαν βαλει και σε τυροπιτα στην Αρτα, οσο ομως κι αν τους ρωτησα, αρνηθηκαν να μου πουν ποιο ειναι!!!! αγαπημενη, κοσμογυρισμενη και λατρεμενη σεφ, μακαρι να μπορεσεις να μας βοηθησεις!!! παντοτινα επιτυχιες ευχομαι-εισαι μακραν η καλυτερη!!!

    • Ο/Η Marilou λέει:

      Καλησπέρα! Δυστυχώς δεν ξέρω ποιο βούτυρο χρησιμοποιούν συγκεκριμένα. Εγώ χρησιμοποιώ το φρέσκο βούτυρο της ΔΩΔΩΝΗ (αυτό στο βάζο) και μοσχοβολάει η γειτονιά! Αν χρειαστείτε κάτι άλλο, εδώ είμαστε 🙂

      • Ο/Η Κατερινα λέει:

        Εγώ έβαλα lurpac..έγινε καταπληκτικό απλά δεν μου έφτασαν τα 200gr κι έβαλα λίγο παραπάνω στο βουτυρωμα..ευχαριστούμε πολύ!τέλεια συνταγή!

    • Ο/Η coffeebreak λέει:

      Αιγοπρόβειο βούτυρο Ελασώνας η Μυτιλήνης χρησιμοποιει το Κοσμικον, δεν βαζει καθολου λεμονι η πορτοκαλι στο σιροπι του και στην κρεμα, το γαλακτομπουρεκο τους ειναι το κλασσικο βουτυρατο, πρεπει οπωσδηποτε το Βουτηρο να ειναι εξαιρετικης ποιοτητας ωστε να αρωματισει ολα τα φυλλα.

  21. Ο/Η Βίκυ λέει:

    καλησπέρα! Συγχαρητήρια! Είναι πολύ κατατοπιστικές οι οδηγίες που δίνετε. Ήθελα να ρωτήσω αν μπορώ να φτιάξω το γαλακτομπούρεκο, να το βάλω ψυγείο, και να το ψήσω την επόμενη μέρα?? Ευχαριστώ!

    • Ο/Η Marilou λέει:

      Καλημέρα! Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο. Ναι μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο. Μάλιστα θα ψηθεί καλύτερα και θα γίνει πολύ τραγανό το φύλλο, αφού θα παγώσει καλά το βούτυρο. Καλή επιτυχία! Μαριλού

  22. Ο/Η ΔΗΜΗΤΡΑ λέει:

    Καλημερα !Ειναι καταπληκτικη συνταγη! Τα παιδακια μου ξετρελαθηκαν.Ευχαριστω πολυ για την συνταγη!!!Μια ερωτηση μονο,αν θελησω να το κανω απλωτο και οχι ρολακια πρεπει να χαραξω πριν ψησω?

    • Ο/Η Marilou λέει:

      Καλησπέρα! Πολύ χαίρομαι που σας αρέσει 🙂 Ναι θα πρέπει να το χαράξετε σε τρίγωνα πριν το ψήσετε. Καλή επιτυχία.

  23. Ο/Η marietta λέει:

    an den baloume ayga peirazei paizei rolo

    • Ο/Η Marilou λέει:

      Φυσικά και παίζει ρόλο. Γιατί δεν θέλετε να βάλετε αυγά?

      • Ο/Η Venetia Kapoutsi λέει:

        αντικατεστησε 1 αυγο με μια κουταλια λιναροσπορο. Βάζεις σε νερο σπορους λιναροσπορου και σε 2ωρες ειναι σαν ασπραδι αυγου. Επισης πειδ ειμμα vegan βουτηρο και γαλα με φυτικο σογιας βανιλια και εγινε υπεροχο.

  24. Ο/Η Mary λέει:

    Καλησπέρα σας. Τέλεια γεύση, υπέροχο γαλακτομπουρεκο!. Όμως μου κρυστάλλωσε το σιρόπι όταν κρύωσε το γαλακτομπουρεκο. Τα υλικά τα ειχα ζυγισμένα . Μήπως χρειαζόταν και χυμός λεμονιού; Δεν καταλαβαίνω, τι έφταιξε; Περιμένω την απάντησή σας γιατί θέλω να το ξαναφτιάξω!

    Σας ευχαριστώ.

    • Ο/Η Marilou λέει:

      Καλησπέρα! Πολύ χαίρομαι που σας άρεσε και ελπίζω να το ξαναφτιάξετε 🙂 Σχετικά με το σιρόπι, δεν μπορώ να ξέρω τι ακριβώς κάνατε, απλά φαντάζομαι ότι είτε το βράσατε πολύ ώρα ή σε πολύ δυνατή φωτιά και εξατμίστηκε το νερό με αποτέλεσμα να ζαχαρώσει το σιρόπι. Συνέβη κάτι τέτοιο?

  25. Ο/Η Mary λέει:

    Το έβρασα όπως λέτε ακριβώς 10′ σε κανονικη φωτιά. Δεν ήξερα ότι ήθελε χαμηλή. Όσο για τα υλικα τα ζυγισα!

  26. Ο/Η stamou georgia λέει:

    Μπορώ να βάλω το γαλακτομπούρεκο αψητο στην κατάψυξη;
    .

  27. Ο/Η Georgia Stamou λέει:

    Το γαλακτομπούρεκο μπαίνει αψητο στην κατάψυξη;

    • Ο/Η Madame Ginger λέει:

      Καλημέρα και Καλή Χρονιά! Ναι θα το βάλετε άψητο στην κατάψυξη και μετά θα το ψήσετε κατευθείαν, χωρίς να το ξεπαγώσετε. Καλή επιτυχία!

  28. Καλησπέρα!Εχω δυο αποριες!Η μια ειναι για το ριζαλευρο.Για ποιο λόγο το χρησιμοποιούμε;Και η άλλη ειναι για το σιροπι.Δεκα λεπτα μετραμε απο τοτε που κανει τις πρωτες φουσκαλες ή απο τη στιγμη που το βαζουμε στη φωτια;

    • Ο/Η Madame Ginger λέει:

      Καλημέρα και Καλή Χρονιά! Το ριζάλευρο το βάζουμε για να βοηθήσει στο πήξιμο. Δέκα λεπτά βράσιμο, δηλαδή από την ώρα που θα πάρει βράση. Καλή επιτυχία!

  29. Ο/Η ΜΑΙΡΗ λέει:

    anti για ριζαλευρο μπορω να βαλω κορν φλαου;

  30. Ο/Η Αλικη Μιχαλοπουλου λέει:

    Γεια σαs
    Τον φουρνο στον αερα η στισ αντιστασειs?
    Ευχαριστω

    • Ο/Η Anna Chalikia λέει:

      Για “γλυκά” ψησίματα σχεδόν πάντα προτιμάμε το φούρνο στον αέρα, οπότε το προτείνουμε και σ’ εσάς. Καλή επιτυχία!

  31. Ο/Η Βασίλης λέει:

    Αν κατάλαβα καλά, κόβουμε κάθε φύλλο κρούστας κατά μήκος στα δύο. Κάθε πακέτο φύλλων κρούστας έχει από 9 έως 11 φύλλα. Άρα μπορώ να φτιάξω από 18 έως 22 μπουρεκακια. Πως προκύπτουν τα 30 με 35;

    • Ο/Η Anna Chalikia λέει:

      Γειά σας! Το άρθρο διορθώθηκε. Είχαμε χρησιμοποιήσει φύλλα κρούστας που είχαμε προμηθευτεί από εργαστήριο. Επομένως, εάν υποθέσουμε ότι το κοινό πακέτο περιέχει 10-12, βγαίνουν 20-24 μπουρεκάκια. 🙂

  32. Ο/Η Μαρίνα λέει:

    Να το βάλω σκεπασμένο με σελοφαν στο ψυγείο ή θα πανιάσει το φύλλο;;;

  33. Ο/Η Maria Papadakh λέει:

    ΣΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΡΑΦΕΙ 2 ΑΥΓΑ ΚΑΙ 2 ΚΡΟΚΟΥΣ.ΜΟΥ ΤΟ ΔΙΕΥΚΡΙΝΙΖΕΤΕ ΠΑΡΑΚΑΛΩ?

    • Ο/Η Madame Ginger λέει:

      Καλημέρα. Θα βάλετε 2 αυγά και 2 κρόκους. Δηλαδή 2 ολόκληρα αυγά και από άλλα δύο αυγά θα αφαιρέσετε το ασπράδι και θα κρατήσετε δύο κρόκους. Καλή επιτυχία.

  34. Ο/Η Α..μ λέει:

    Φανταστικό απλα! Δεν είχα λεμονια κ εβαλα πορτοκαλι κ στην κρεμα. Ο αντρας μου ειπε οτι ήταν καλύτερο απο της μαμας του! Δεδομένη επιτυχια!

  35. Ο/Η Γεωργία λέει:

    Τα έκανα και έγιναν τέλεια.Ευχαριστω.Συγχαρητηριασε σας!!;

  36. Ο/Η Σοφια λέει:

    Καλησπέρα ! Στο γαλακτομπούρεκο εχεις 2 ίδιες συνταγές με διαφορά στα ml στο νερό του σιροπιου …..ποια είναι η σωστη;

  37. Ο/Η Αθηνά λέει:

    Καλησπέρα, στο σιροπι βαζουμε φλουδα πορτοκαλι ή λεμόνι; Στα υλικά γράφετε λεμόνι, αλλά στην εικονα διακρίνεται φλουδα απο πορτοκάλι.

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      Καλή η παρατήρησή σας. Συνήθως βάζουμε λεμονιού (γι αυτό και το γράφουμε στην συνταγή), όμως μπορείτε να βάλετε φλούδα πορτοκαλιού όπως έτυχε να κάνουμε την μέρα της φωτογράφισης. Καλή επιτυχία!

  38. Ο/Η Αλεξης λέει:

    Ποι ειναι το μυστικο για να μην σφιγγει η κρεμα την επομενη μερα και να κρατιεται αφρατη ισως για 3ημερες

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      Είναι αναπόφευκτο να σφίγγει στο ψυγείο το γαλακτομπούρεκο. Μπορείτε να βγάζετε 1-1 1/2 ώρα πριν, τα κομμάτια που θέλετε να φάτε, για να έρχονται σε θερμοκρασία δωματίου και να είναι η κρέμα πιο μαλακή/αφράτη.

  39. Ο/Η Kassandra Chr λέει:

    Καλησπέρα!Μπορείτε να μου πείτε τι διαστάσεις περίπου πρέπει να έχει το ταψί;

  40. Ο/Η Αντωνία λέει:

    Καλησπέρα ! Εχω ακριβως την ιδια απορια με τη Σοφια. Στο γαλακτομπούρεκο εχεις 2 ίδιες συνταγές με διαφορά στο ρυζαλευρο και στα ml στο νερό του σιροπιου..ποια είναι η σωστη; 350 νερο 650 ζαχαρη ή 650 και τα δυο; εχει να κανει με το οτι η μια συνταγη εχει ρυζαλευρο κ η αλλη οχι?

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      Αντωνία καλησπέρα. Η συνταγή διορθώθηκε, πλέον εμφανίζεται μία φορά και είναι η σωστή (χωρίς ρυζάλευρο). Καλή επιτυχία 🙂

  41. Ο/Η Σπυριδούλα Τσαντηρακη λέει:

    Καλησπέρα, θα μπορουσα να φτιάξω το γαλακτομπουρεκο απο βραδις και να το ψησω το πρωι;;; διαβασα την οδηγία σας για τις 2 ώρες ψυγείο πριν το ψησιμο, απλα επειδη εκτος απο το βούτυρο που θα παγωσει θα ειναι μεσα και η κρεμα φοβαμαι μην πανιασει!
    Ευχαριστώ εκ των προτερων

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      Αν μείνει στο ψυγείο, το φύλλο θα κρυώσει καλά και θα στεγνώσει επομένως στο ψήσιμο θα γίνει ακόμα πιο τραγανό. Δεν είναι απαραίτητο βήμα αλλά σίγουρα βοηθά στο τελικό αποτέλεσμα. Δεν υπάρχει κίνδυνος να πανιάσει, αφού μετά θα ψηθεί.

  42. Ο/Η Maria Moschaki λέει:

    Καλησπέρα

    Το ταψί που χρησιμοποιείται τι μεγέθους είναι;
    Ευχαριστώ

  43. Ο/Η Sofia λέει:

    Ποσα γραμμαρια ειναι 1 φλυτζανι ζαχαρη; 200 γρ;

  44. Ο/Η MALLIDOU λέει:

    Καλημέρα. Το γαλακτομπούρεκο έγινε πάρα πολύ ωραίο και η κρέμα, αλλά το σιρόπι μου έγινε καραμέλα. Τι λάθος έκανα;

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      μάλλον το αφήσατε να “κατέβει” πολύ, δηλαδή εξατμίστηκε το πολύ νερό και καραμέλωσε; μόνο αυτό μπορούμε να σκεφτούμε 🙁

  45. Ο/Η Εύη λέει:

    Καλησπέρα.. Επειδή δεν το’χω με τα φλυτζάνια και τις κούπες που διαφέρουν σε μεγέθη, είναι δυνατόν στις συνταγές σου να βάζεις σε παρένθεση και τα γραμμάρια;;; Ευχαριστώ!

  46. Ο/Η Κατερίνα λέει:

    Δίχως υπερβολή το καλύτερο γαλακτομπούρεκο που έχω φτιάξει ή μάλλον που έχω δοκιμάσει. Καθ’ όλα ισορροπημένο
    στη γεύση και ωραίο στην εμφάνιση. Ευχαριστούμε.

  47. Ο/Η John λέει:

    Καλησπερα σας, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσουμε το γαλακτομπούρεκο αφού το ψήσουμε; Η συνταγή είναι τέλεια απλά δεν το τρώμε σε μια μέρα και όταν το σκεπάζουμε με σελοφάν και το αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας, το φύλλο έχει <> την επόμενη μέρα. Δοκίμασα και με αλουμινόχαρτο και πάλι πανιάζει… Καμία συμβουλή;;

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      Δυστυχώς τα φύλλα μαλακώνουν, ο μόνος τρόπος να γίνουν και πάλι τραγανά είναι να ζεστάνετε κάθε κομμάτι σε προθερμασμένο χαμηλό φούρνο με αέρα για μερικά λεπτά.

  48. Ο/Η Nikol λέει:

    Ανακάλυψα τυχαία το site καθώς έψαχνα συνταγή για γλυκό και έπεσα στην συνταγή με τα μπουρεκάκια γαλακτομπούρεκο .ΘΕΪΚΟ.!!!!!!!!!!!!!!
    Το έφτιαξα και απόρησα με τον ευατό μου το τι αριστούργημα έφτιαξα !!!!!
    Εννοείται ακολούθησα και instagram και δηλώνω ότι σε εμπιστεύομαι γιατί οι συνταγές σου είναι πολλών αστέρων !!!!!!!!

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διάβασε επίσης

Designed by Michael Meimaroglou Creative Studio | Developed by