Γλυκιά πίτα με δαμάσκηνα νηστίσιμη, εύκολη και απολαυστική (VIDEO)

Γλυκιά πίτα με δαμάσκηνα

• Μερίδες: 8
• Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 20 λεπτά
• Σκεύος: ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ.

• Vegan
• Vegetarian
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά

Υλικά

• 250 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET®
• 150 ml καυτό νερό
• 30 ml κονιάκ
• 80 γρ. ζάχαρη καστανή
• 100 γρ. αμύγδαλα λευκά τριμμένα
• 2 κ.γ. κανέλα
• 6 φύλλα κρούστας
• ελαιόλαδο για τα φύλλα

1) Παίρνουμε τα μισά δαμάσκηνα SUNSWEET® και τα βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων. Τα περιχύνουμε με το καυτό νερό και τα χτυπάμε να πολτοποιηθούν.

2) Μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, την κανέλα και το κονιάκ και ανακατεύουμε.

3) Τα υπόλοιπα δαμάσκηνα τα χοντροκόβουμε με μαχαίρι και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά τα υλικά.

4) Λαδώνουμε μια ταρτιέρα και τοποθετούμε τα τρία φύλλα κρούστας, το ένα πάνω στο άλλο, λαδώνοντάς τα.

5) Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.

6) Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 3 φύλλα, λαδώνοντάς τα καλά. Κλείνουμε το γείσο της πίτας και το λαδώνουμε και αυτό.

7) Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.

8) Ψήνουμε τη δαμασκηνόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για 45-50 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει η ζύμη.

9) Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.