Εύκολο κέικ πορτοκαλιού με γιαούρτι & ελαιόλαδο, χωρίς μίξερ

Εύκολο κέικ πορτοκαλιού με γιαούρτι & ελαιόλαδο, χωρίς μίξερ

• Μερίδες: 12
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 2 ώρες & 10 λεπτά
• Σκεύος: Μακρόστενη φόρμα κέικ μήκους 30 εκ.

• Vegetarian
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χωρίς Τύψεις

Υλικά για το κέικ

• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 260 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 160 ml ελαιόλαδο

Υλικά για το γλάσο & το γαρνίρισμα

• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1-2 κ.σ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι

View this post on Instagram

Αυτή την Κυριακή θα έχεις ένα ολόχρυσο, φρεσκοψημένο κέικ στον πάγκο της κουζίνας σου. Με μπόλικο ξύσμα πορτοκαλιού, αρωματικό ελαιόλαδο αντί για βούτυρο και στραγγιστό γιαούρτι που το κάνει αφράτο. Μια φετούλα για πρωινό, μία με την απογευματινή γλυκαιμία, λίγο λίγο θα εξαφανιστεί. [LINK IN BIO για τη συνταγή] 🍊🍊 —- #AnnasSweetTooth by @anna_chalikia #MadameGingerCom #SeriousFood #FoodMeHard #Orange #Cake #OrangeCake

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on Feb 21, 2020 at 2:42am PST

1) Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στο αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα.

2) Σε μπολ ανακατεύουμε καλά με σύρμα τα αυγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα βανίλιας, την ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Super Tip

Εάν το ελαιόλαδο σου φαίνεται πολύ αρωματικό και έντονο, μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος του ή και ολόκληρη την ποσότητα με κάποιο άοσμο έλαιο, όπως το ηλιέλαιο.

3) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι.

4) Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα φόρμα.

5) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 50-60 λεπτά.

6) Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.

7) Όταν το κέικ έρθει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 2 ώρες μετά), ετοιμάζουμε το γλάσο. Κοσκινίζουμε την ζάχαρη άχνη από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού (σταδιακά) και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα πηχτό αλλά ρευστό γλάσο. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα χυμό ή ζάχαρη άχνη.

8) Περιχύνουμε με το γλάσο το κέικ, πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού και αφήνουμε να στερεοποιηθεί για λίγη ώρα, πριν σερβίρουμε.