Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με πατάτες, φέτα & ρόδι

Listening To: White Winter Hymnal – Pentatonix

Έχω βαρεθεί λίγο την κλασσική Χριστουγεννιάτικη σαλάτα (μπαίνω κατευθείαν στο θέμα)… Πάνω-κάτω όλες πράσινες, σίγουρα όλες με ρόδι και παίζει πολύ vinnaigrette πορτοκαλιού ή λάδι & βαλσάμικο. Ναι, συμφωνώ ότι θες κάτι δροσερό με το κρεατάκι και με όλα αυτά τα βαριά συνήθως φαγητά, αλλά πραγματικά δεν θέλω να ξαναδώ για τουλάχιστον δύο Χριστούγεννα ακόμα, πράσινο μαρουλοσαλάτα με ρόδι.

…και μετά από αυτήν την ευοίωνη, αισιόδοξη και χαρούμενη εισαγωγή (#not), θα σας πω για τη σαλάτα που θα φτιάξω εγώ για τις φετινές γιορτές (κάπου εκεί στην Crete Day 357). Η δική μου Χριστουγεννιάτικη σαλάτα θα είναι χειμωνιάτικη, με ρίζες της γης, γήινα χρώματα και αρώματα και δεν θα είναι δροσερή και ανάλαφρη. Όποιος καλεσμένος θέλει να δροσιστεί θα πιει το δροσερό κρασάκι που θα του σερβίρω. Η δική μου Χριστουγεννιάτικη σαλάτα θα έχει πατάτες baby, γλυκοπατάτες, σκορδάκι ψητό, δεντρολίβανα και μαντζούνια, φέτα ΔΩΔΩΝΗ νόστιμη και αλμυρή και φυσικά τι άλλο? Ρόδι!! Γιατί μπορεί να βαρέθηκα τις κλασσικές Χριστουγεννιάτικες σαλάτες, αλλά δεν μπορώ να μην βάλω λίγα σπόρια…έτσι για το χρώμα και το καλό! 

Χριστουγεννιάτικη Σαλάτα με πατάτες & ρόδι

• 2 κιλά πατάτες baby
• 2 γλυκοπατάτες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 0,5 κιλό φέτα ΔΩΔΩΝΗ
• Σπόρια από 1/2 ρόδι
• 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Xmas Spirit

1) Πλένουμε καλά τις πατάτες και τς βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε στο σκεύος τα σκόρδα με τη φλούδα και τα κλαδιά δεντρολίβανου.

2) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180oC.

3) Παράλληλα, καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες από τη φλούδα και τις κόβουμε σε στικς. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

4) Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες στο ταψί και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

5) Πέντε λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμο, σπάμε με τα χέρια μας τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ πάνω από τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

6) Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, περιχύνουμε με λίγο ακόμα αλάτι και αλατοπιπερώνουμε αν χρειαστεί. Ανακατεύουμε με τους σπόρους ροδιού και σερβίρουμε με μπόλικο Xmas Spirit!

Άντε καλά…αν θέλετε βάλτε και μια μικρή πράσινη σαλατούλα δίπλα στην φανταστική αυτή σαλάτα, αλλά να ξέρετε ότι όλοι θα προτιμήσουν αυτή τη Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με τις πατάτες, το ρόδι και τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ που ταιριάζουν υπέροχα!.