Κριθαρότο με λαχανικά και σόγια
Ξέρουμε ότι αγαπάτε τις συνταγές του…Αν τον γνωρίζατε, θα λατρεύατε σίγουρα και τον ίδιο! Ο chef Σταύρος Γιαννακόπουλος, επιστρέφει στο Madame Ginger με μία απλή αλλά πεντανόστιμη συνταγή.
Words: Μαριλού Παντάκη
Recipe: Στεύρος Γιαννακόπουλος
Photos: Δημήτρης Αλβανός
Κριθαρότο με λαχανικά και σόγια. Το έχει δηλώσει εξάλλου, το κριθαράκι και οι χυλοπίτες είναι τα αγαπημένα του υλικά. Μάλλον επειδή μπορούν να συνδυαστούν σχεδόν με τα πάντα, να μαγειρευτούν σε τηγάνια, κατσαρόλες και ταψιά και αρέσουν σε όλους.
Στη σημερινή συνταγή, μαγείρεψε το κριθαράκι σαν ριζότο, ξεχείλησε με umami το τηγάνι του σβήνοντας τα σοταρισμένα λαχανικά με σόγια και σέρβιρε τα πιάτα μας με το υπέροχα χυλωμένο φαγητό του. Δοκιμάστε το και θα τον αγαπήσετε περισσότερο!
Κριθαρότο με Λαχανικά & Σόγια
Μερίδες: 4, Χρόνος Προετοιμασίας: 10′, Χρόνος Μαγειρέματος: 30′
Υλικά
- 1 πακέτο κριθαράκι
- 2 κολοκυθάκια
- 3 πιπεριές φλωρίνης ψητές
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
- 80 Ml σόγια (περίπου 4 κ.σ. σούπας)
- Ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Κόψτε το κολοκυθάκι και τις πιπεριές σε λεπτά στικς. Κόψτε το κρεμμύδι σε φετάκια.
2. Σε μία κατσαρόλα, βάλτε 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίξτε το κριθαράκι. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 7-8 λεπτά. Παράλληλα βάλτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε για 5-6 λεπτά σε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.
3. Σβήστε τα λαχανικά με τη σόγια και βάλτε το σοταρισμένο κριθαράκι στο τηγάνι.
4. Ρίξτε περίπου 1 κούπα από το ζωμό ή το νερό και ανακατέυετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να το απορροφήσει σχεδόν τελείως. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να βράσει το κριθαράκι κατά την προτίμησή σας. Αν χρειαστεί συμπληρώστε και επιπλέον ζωμό ή νερό από αυτό της συνταγής.
5. Κατεβάστε το κριθαράκι από τη φωτιά όταν είναι έτοιμο και έχει χυλώσει. Σερβίρετε αμέσως.
ΤΙP: Για να φάτε την επόμενη μέρα το κριθαρότο με λαχανικά, βάλτε το στο τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε μέχρι να χυλώσει το φαγητό.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Καλημέρα!!!
Χαζή ερώτηση, αλλά επειδή θέλω να το φτιάξω οταν λέτε σόγια, εννοείται σόγια σως?
Ευχαριστώ πολύ.
P.S Το site σας είναι εκπληκτικό!!!Θέλω να τα μαγειρέψω όλα!!!!
Το βρίσκω λίγο άτοπο σε vegan συνταγή να προτείνεται η χρήση ζωμού κοτόπουλου πρώτον και δεύτερον σαν εναλλακτική του η χρήση νερού που θα μπορούσε άνετα να ήταν ζωμός λαχανικών.
Κάποιες παλιότερες συνταγές μας όπως αυτή, με την αλλαγή ενός ή δύο υλικών, γίνονται vegan, γι αυτό και τις έχουμε εντάξει εκεί. Έχετε δίκιο για τον ζωμό, είναι optional. Σε όσες συνταγές της κατηγορίας vegan έχουμε κάνει τα τελευταία χρόνια, δεν θα δείτε ζωϊκούς ζωμούς κ.λ.π.