Πατάτες Φούρνου Hasselback!

Αυτές οι ιδιαίτερες πατάτες φούρνου, δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά στο εστιατόριου του ξενοδοχείου Hasselbacken στην Στοκχόλμη. Πατάτες φούρνου, αλλά όχι όπως θα τις κάνει η μαμά σου. Θα σε κάνουν να φαίνεσαι  rock star της κουζίνας.Και είναι τόσο απλό. Μπορείς να τις κάνεις με κάθε είδος πατάτας, κάνοντας απλά λεπτές κάθετες τομές (κάνοντας τες σαν ακορντεόν)! Χοντρό αλάτι και ορίστε η βάση σου. Μπορείς να περαματιστείς με πολλά seasonings και topings (ναι, πρέπει να δοκιμάσεις να την κάνεις και με bacon), αν και σήμερα θα δείξουμε μια πιο light εκδοχή.

#thepatataweek goes Hasselback!

Recipe & Words: Μαριλού Παντάκη
Photos: Δημήτρης Αλβανός

Πατάτες Φούρνου (Hasselback)

Μερίδες: 4-6, Χρόνος Προετοιμασίας: 10′, Χρόνος Ψησίματος: 45′

Υλικα:

• 5 πατάτες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 150 γρ. βουτυρο
• Ελαιόλαδο
• 3 κλαράκια φρέσκο δντρολίβανο
• Χοντρό αλατι
• Φρεσκοτριμένο πιπέρι
• Γιαούρτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Πλύντε καλά τις πατάτες με ζεστό νερό, σφουγγάρι και σαπούνι. Στρώστε σε ένα ταψί φούρνου, ένα κομμάτι λαδόκολλα και από πάνω ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

2. Βάλτε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και κόψτε το σκόρδο σε λεπτά φετάκια. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίξτε το σκόρδο και αφήστε να σωταριστεί καλά ανακατεύοντας συχνά.

3. Όσο σωτάρετε το σκόρδο, κόψτε τις πατάτες. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε κάθετες τομές στην  πατάτα χωρίς όμως να κόψτε τη βάση τους. Οι τομές πρέπει να έχουν πολύ μικρή απόσταση μεταξύ τους ώστε οι πατάτες να γίνουν τραγανές. Λαδώστε το αλουμινόχαρτο στο ταψί και βάλτε τις πατάτες.

4. Βγάλτε το σκόρδο από το τηγάνι και περιχύστε τις πατάτες με το βούτυρο, φροντίζοντας να μπει και μέσα στις τομές και αλατοπιπερώστε. Για τους λάτρεις του σκόρδου, βάλτε και τα φετάκια του σκόρδου ενδιάμεσα.

5. Βάλτε μερικά φυλλαράκια δεντρολίβανου στις τομές τις πατάτες και ρίξτε τα υπόλοιπα στο ταψί.

6. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, για 45 λεπτά στους 230oC. Βγάλτε το δεντρολίβανο και σερβίρετε με γιαούρι ή sour cream!

TIPS: Αν θέλετε να τις κάνετε με bacon, ψιλοκόψτε το και βάλτε το σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σωτάρετε μέχρι να γίνει τραγανό. 10 λεπτά πριν βγάλετε τις πατάτες από το φούρνο περιχύστε τις με το ψιλοκομμένο bacon και το λίπος του.

#LoveOnly,
Madame Ginger