12 vegetarian συνταγές για να γιορτάσεις την Άνοιξη

Η φύση οργιάζει, πρασινάδες και ζουζούνια παντού, ο ήλιος ξεσαλώνει -τουλάχιστον μέχρι τις 7μιση το βραδάκι- και η λαϊκή είναι -επιτέλους- ένα πολύχρωμο πάρτι. Άσε για λίγο το κρέας, το κοτόπουλο, το ψάρι: δεν είναι για κάθε μέρα. Τώρα είναι καιρός για όλα τα ζαρζαβατικά εποχής. Όχι έτσι, σκέτα ή σε σαλάτα, σαν τιμωρία. Αλλά συνδυασμένα με νόστιμα τυριά, βουτυράτες ζύμες, δροσερά ντρέσινγκ και χορταστικά ζυμαρικά. Παρακάτω, σου προτείνω 12 vegetarian συνταγές για να γιορτάσεις την Άνοιξη, όπως της αξίζει.

Κανελόνια με σπανάκι και φέτα

Τα κανελόνια φούρνου δεν είναι μόνο χειμωνιάτικο φαγητό. Με γέμιση από μπόλικο σπανάκι (και ό,τι μυρωδικά βρείς στο μανάβη), φέτα και μια αφράτη μπεσαμέλ, θα σε κάνουν να πάρεις το πιάτο σου και να βγεις, να το φας στο μπαλκόνι. Συνταγή εδώ.

Σφουγγάτο Μυτιλήνης με κολοκυθάκια

Θυμίζει ομελέτα, fritatta, tortilla ή σουφλέ, αλλά είναι μοναδικό. Τελικά τι είναι το σφουγγάτο? Είναι χτυπημένα αυγουλάκια, ανακατεμένα με κολοκυθάκια που έχουμε σοτάρει με κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά. Εμείς βάλαμε και φέτα. Συνταγή εδώ.

Τάρτα με λαχανικά της Άνοιξης

Λαχταριστή τυρένια τάρτα, ανάλαφρη (με γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος), με ό,τι πράσινα λαχανικά εποχής αγαπάς και βάση από τραγανό, λαδωμένο φύλλο κιχί. Η πιο εύκολη λύση, για όταν βαριέσαι να φτιάχνεις τριφτή ζύμη. Συνταγή εδώ.

Αλμυρή τάρτα με μελιτζάνα και μυζήθρα

Μέχρι τώρα ξέραμε την tarte tatin, δηλαδή την αναποδογυριστή τάρτα με φύλλο σφολιάτας, ως γλυκιά. Για δοκίμασε, όμως, να την κάνεις αλμυρή, με λαχανικά, μυρωδικά, ξηρούς καρπούς και μυζήθρα: μπορείς ν’ αντισταθείς; Συνταγή εδώ.

Αβοκάντο γεμιστά με φέτα και μυρωδικά

Τα αβοκάντο τα λα-τρεύ-ω. Όμως ποτέ δε σκέφτηκα να τα “μαγειρέψω”, σαν τα υπόλοιπα οπωρολαχανικά (ξέρω, ξέρω, είναι φρούτο). Η πρωτότυπη συνταγή της κας Δήμητρας καταφέρνει να βγάλει το αβοκάντο από τις σαλάτες και τα γουακαμόλε και να το βάλει στο φούρνο! Συνταγή εδώ.

Τάρτα με σπαράγγια

Κομψή, λεπτεπίλεπτη, πρωταγωνίστρια του τραπεζιού. Η ζύμη της, κλασική και βουτυράτη και η γέμιση απλή, για να μην καλύπτει το θεσπέσιο αυτό λαχανικό. Φτιάξτη όσο προλαβαίνεις, όσο δηλαδή έχει ακόμα σπαράγγια στη λαϊκή. Συνταγή εδώ.

Αλμυρή τάρτα λαχανικών με ζύμη σίκαλης

Αυτή η τάρτα τρώγεται ζεστή, κρύα, πρωΐ, μεσημέρι, βράδυ, ή όποτε τη λιγουρευτείς. Μπορείς να βάλεις μέσα ό,τι λαχανικά διαθέτεις και ότι τυριά τραβά η όρεξή σου. Αρκεί να φτιάξεις αυτή την τραγανή, βουτυράτη βάση με αλεύρι σίκαλης. Συνταγή εδώ.

Burger λαχανικών με πέστο μαϊντανού και χαλλούμι

Ψητά κολοκυθάκια, μελιτζάνες και κόκκινες πιπεριές, ζεστό χαλλούμι και δροσιστικό πέστο μαϊντανού, κλείνονται ανάμεσα σε δυο αφράτα ψωμάκια. Πίστεψέ με, ακόμα κι αν δεν είσαι vegetarian, το κρέας δε θα σου λείψει καθόλου! Συνταγή εδώ.

Ανοιξιάτικες μπρουσκέτες

Με 1-2 καρβελάκια ψωμί, μερικά πολύχρωμα λαχανικά και ένα νόστιμο τυρί -με πολλή φαντασία και ελάχιστο μαγείρεμα- μπορείς να φτιάξεις πεντανόστιμες μπρουσκέτες, για ένα ανέμελο αλλά εντυπωσιακό γεύμα. Συνταγή εδώ.

Εύκολη μακαρονάδα με σάλτσα μαϊντανού και φέτα

Αυτή η σάλτσα μαϊντανού είναι η απόλυτη λύση, όταν σου χουν ξεμείνει ματσάκια (ακόμη και λίγο μαραμένα) μαϊντανό και δεν ξέρεις τι να τα κάνεις. Μακαρονάδα οικονομική, υγιεινή (με ζυμαρικά ολικής) και άκρως λιμπιστική, τρώγεται ζεστή ή κρύα. Συνταγή εδώ.

Αρωματική μακαρονοσαλάτα

Μια μακαρονοσαλάτα -γεύμα από μόνη της- με ρόκα, φινόκιο, άνηθο και δροσερό dressing με ξυνόγαλα. Φτιάξει μπόλικη ποσότητα και μπορείς να την τρως απ’ το τάπερ για μέρες. Αν κρατήσει τόσο πολύ βέβαια. Συνταγή εδώ.

Τάρτα με ντοματίνια και ανθότυρο

Χρυσοψημένη σφολιάτα σε λαδόκολλα, ντυμένη με καραμελωμένα κρεμμύδια, πλούσιο ανθότυρο και φρέσκα ντοματίνια… Πασπάλισμα με χοντρό αλάτι και ελαιόλαδο και βουρ για το φούρνο. Πανεύκολη, απολαυστική. Συνταγή εδώ.

#LoveOnly,
Madame Ginger