Το vegan τραπέζι των γιορτών: ο απόλυτος οδηγός

Όχι, πια! Συγκεντρώσαμε τις καλύτερες, εορταστικές (και όχι μόνο) συνταγές μας στο Madame Ginger και φτιάξαμε τον απόλυτο οδηγό για το vegan τραπέζι των γιορτών για όλα τα γούστα που θα ικανοποιήσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό foodie -vegan ή μη- και στις παραθέτουμε, για να εμπνευστείς, να σηκώσεις μανίκια, να μπεις στην κουζίνα και το αποτελέσμα ασφαλώς να σε ανταμείψει.

Αν επιλέξεις να φτιάξεις κάποια από αυτές δεν έχεις παρά να ανεβάσεις τη δημιουργία σου σε Instagram story και να κάνεις mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς

Easy Green

Πριν ξεκινήσεις να μαγειρεύεις δες 6 ρεαλιστικούς τρόπους να μειώσεις τη σπατάλη τροφίμων στα τραπέζια των γιορτών

Ορεκτικά

1. 2 plant based τυριά για το απόλυτο vegan πλατό

Αυτά τα σπιτικά φυτικά τυράκια στέκονται τέλεια σε ένα πλατό με κριτσίνια και αποξηραμένα φρούτα ή τρίβονται σε μακαρονάδες και σουφλέ. Συνταγή εδώ.

2. Αφράτο σπιτικό ψωμί με παντζάρι, εύκολο, γρήγορο και με 5 υλικά

Από κάθε τραπέζι δεν λείπει ποτέ το ψωμί και τι καλύτερο για ένα εορταστικό τραπέζι από ένα κατακόκκινο ψωμί παντζαριού; Εντυπωσιακό, αφράτο και πανεύκολο! Συνταγή εδώ.

3. Μεξικάνικη σαλάτα σαν “ρώσικη” με vegan mayo chipotle

Τραγανό καλαμπόκι και μαύρο φασόλι, τέλεια βρασμένη πατάτα, πολύχρωμες πιπεριές, ελιές για την οξύτητα και vegan μαγιονέζα με πιπεριές chipotle να τα δένει όλα αρμονικά. Συνταγή εδώ.

4. Η new age κολοκυθόσουπα με φιστικοβούτυρο και πικάντικα κρουτόν

Αν έχεις βαρεθεί και εσύ τις χωρίς ένταση πορτοκαλί βελουτέ σούπες με γλυκιά κολοκύθα των μαμάδων των 00’s αυτή η new age κολοκυθόσουπα παρέα με τα τραγανά, πικάντικα κρουτόν της ήρθαν να σου αλλάξουν γνώμη. Το καλύτερο; Είναι 100% vegan (και φυσικά 100% πενταντόστιμη). Συνταγή εδώ.

5. Η κρεμώδης και τυρένια σούπα μπρόκολο που θα φτιάχνεις όλον τον χειμώνα

Πρωτότυπη, πανεύκολη και λαχταριστή βελούδινη σούπα με μπρόκολο. Ετοιμάσου να σερβίρεις και δεύτερο πιάτο! Συνταγή εδώ.

6. Γλυκοπατάτες ογκρατέν με αλμυρό & τραγανό crumble βρώμης

Ένα ογκρατέν ποίημα, με γλυκοπατάτες, μπόλικο σκόρδο και μυρωδικά αλλά και ένα out-of-this-world αλμυρό crumble βρώμης και φουντουκιού που το απογειώνει σε γεύση και υφή! Ένα πιάτο για τη μέση, που θα θες σίγουρα να φέρεις όλο μπροστά σου με την πρώτη μπουκιά. Συνταγή εδώ.

7. Χούμους ψητού κουνουπιδιού με το πιο νόστιμο garlic bread

Ένα χούμους από ψητό κουνουπίδι, βελούδινο, ελαφρύ και χωρίς όσπρια με το πιο σκορδάτo και τραγανό garlic bread που έχεις φάει ποτέ! Συνταγή εδώ.

Κυρίως

1. Λαχταριστά & ελαφριά λαζάνια με κρέμα κολοκύθας, μανιτάρια & σπανάκι

Μια απίστευτα νόστιμη εκδοχή του αγαπημένου ζυμαρικού φούρνου, τέλειο για να μπει στην μέση του εορταστικού τραπεζιού και να αγαπηθεί από όλους, τους παραδοσιακούς, τους μοντέρνους και τους vegans! Συνταγή εδώ.

2. Μακαρονάδα με το πιο κρεμώδες, απολαυστικό στρογγανόφ μανιταριών

Μάλλον έχεις ξανακούσει την σάλτσα στρογγανόφ, την διάσημη ρώσικη σάλτσα η οποία γίνεται συνήθως με κρέας και μανιτάρια εμείς σου δείχνουμε την απόλυτα χορτοφαγική εκδοχή της! Συνταγή εδώ.

3. Η μακαρονάδα αλά κρεμ με plant-based καπνιστό “σολομό” από καρότο, που αλλάζει τα πάντα

Η vegan κουζίνα είναι σίγουρα γεμάτη δημιουργικές εκπλήξεις και δεν υπάρχει πιο τρανή απόδειξη από αυτή την plant based μακαρονάδα αλά κρεμ με “σολομό” από ψητά, μαριναρισμένα καρότα. Αυτό το πιάτο κερδίζει δικαιωματικά τη θέση του στο γιορτινό τραπέζι και είμαι σίγουρη πως θα κλέψει αβίαστα τις εντυπώσεις των καλεσμένων σου. Bonus Tip: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τον plant-based “σολομό” στο all-time-classic finger food των πάρτυ· καναπεδάκια, φυσικά! Συνταγή εδώ.

Super Tip

Μπορείς να συνδυάσεις τις μακαρονάδες, τα σουφλέν και τα ογκρατέν σου με σπιτική plant based “παρμεζάνα”, που θα δώσει umami και γεμάτη γεύση!

4. Φρικασέ με φρέσκα χορταρικά, ψητά μανιτάρια και ταχινολέμονο

Το φρικασέ είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο που όμως έχει αρχίσει να χάνει έδαφος και να εξαφανίζεται σιγά-σιγά αδίκως από τα χειμωνιάτικα αλλά και Χριστουγεννιάτικα ελληνικά τραπέζια. Στη δική μας κουζίνα επέστρεψε φέτος ανανεωμένο χωρίς κρέας, φυσικά, αλλά με 3 είδη μανιταριών και ελαφρύ ταχινολέμονο. Συνταγή εδώ.

5. Ψητά steaks λάχανου με λαχταριστή σάλτσα ταχινιού

Λάχανο σε χοντρές φέτες, μαριναρισμένο σε ελαιόλαδο και ταχίνι με τα λεμόνια του και τα σκόρδα του, ψήνεται άργα στον φούρνο για να καρβουνιάσει σε κάποια σημεία, σε άλλα να λιώσει και στο κέντρο να μείνει ελαφρώς τραγανό. Τα steaks συνοδεύονται απαραίτητα από έναν βελούδινο πουρέ πατάτας. Σε αυτό το πιάτο το άλλοτε παρεξηγημένο λάχανο ανάγεται σε γαστρονομική εμπειρία. Συνταγή εδώ.

Γλυκά

1. Το vegan γαλακτομπούρεκο με πλούσια κρέμα αμυγδάλου των ονείρων σου

Για τους παραδοσιακούς της παρέας δεν υπάρχει τίποτε πιο ταιριαστό από ένα υπέροχο γαλακτομπούρεκο με αφράτη κρέμα, τραγανό φύλλο και σωστό σιρόπιασμα. Αυτό το γαλακτομπούρεκο όχι απλά τα έχει όλα, αλλά είναι και vegan! Συνταγή εδώ.

2. Ζουμερά plant-based brownies με ένα μυστικό συστατικό

Αν βλέπεις τα γιορτινά dinner ως ευκαιρία για casual munchίλες στον καναπέ με φίλους, τότε πρέπει να δοκιμάσεις αυτά τα brownies. Σοκολατένια απόλαυση σε κάθε αμετανόητη μπουκιά. Συνταγή εδώ.

3. Πάβλοβα χωρίς αυγά με σαντιγί καρύδας και κόκκινα φρούτα (νηστίσιμη & vegan)

Ποιος θα το πίστευε πως ένα απ’τα πιο φινετσάτα και διάσημα γλυκά, η πάβλοβα, μπορεί να γίνει ακόμη πιο ελαφρύ αλλά και vegan; Κι όμως. Φτιάξε αυτές τις τέλειες, χωρίς ίχνος αυγού, μαρέγκες για την πάβλοβα σου και εντυπωσίασε τους καλεσμένους σου! Συνταγή εδώ.

Super Tip

Για περισσότερες ιδέες, δες 20 αγαπημένα μας vegetarian και vegan γλυκά που “κονταροχτυπιούνται” για τη θέση τους στο φετινό γιορτινό σου τραπέζι. Ποια θα είναι άραγε τα τυχερά;

Το brunch της επόμενης ημέρας

1. Μανιτάρια πορτομπέλο benedict με σπανάκι & vegan hollandaise σκόρδου

Τα νέα benedict είναι πολύ πιο ελαφριά από τα κανονικά, με ένα ολόκληρο ψητό μανιτάρι αντί για αυγό, σπανάκι σοτέ και μία hollandaise πιο νόστιμη και ελαφριά από ποτέ. Το τέλειο anti-hangover brunch! Συνταγή εδώ.

2. Πανεύκολα pancakes βρώμης με ρόφημα αμυγδάλου & κομματάκια σοκολάτας (στο blender!)

 Αφράτα, σοκολατένια, με επίγευση αμυγδάλου, αυτά τα pancakes είναι το πιο νόστιμο και γλυκό πρωινό! Συνταγή εδώ.

3. Η ομελέτα χωρίς αυγά που θα φτιάχνεις ξανά και ξανά

Ομελέτα χωρίς αυγά; Εύκολα. Ένα πρωινό γεμάτο πρωτεΐνη, για να σου δώσει extra boost να ξεκινήσεις το μάζεμα του χθεσινοβραδινού τραπεζώματος. Συνταγή εδώ.

4. Scrambled tofu με “bacon” μανιταριού: το τέλειο πρωινό

Φαντάζομαι ξέρεις ήδη τα κρεμώδη, σπασμένα αυγά στο τηγάνι που συνήθως τρως όταν έχεις hangover. Η plant based εκδοχή είναι ακόμα πιο νόστιμη και φυσικά δεν χρειάζεται να στερηθείς το αγαπημένο σου bacon. Συνταγή εδώ.