5 vegan συνταγές που λατρεύω (κι ας μην είμαι vegan)
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Άννα Χαλικιά
- Photography: Αλέξανδρος Ιωάννιδης
Ας ξεκαθαρίσω κάτι απ’ την αρχή: δεν είμαι vegan. Είμαι από εκείνους που δεν μισούν τους vegan (ούτε φυσικά τους vegetarian) γιατί σέβομαι τις επιλογές του καθενός και δε μου αρέσει -σε καμία περίπτωση- το διατροφικό bullying. Τρώω τα πάντα. Δεν τρώω συχνά κόκκινο κρέας, γιατί απλώς δεν τυχαίνει: δεν το μαγειρεύω συχνά στο σπίτι και συνήθως το απολαμβάνω κάπου έξω (όπως έκανα με κάτι εξαίσια παϊδάκια στο EatLikeALocal στα Πατήσια). Διαβάζω ανελλιπώς το sister blog μας Lady Papaya, γιατί μου αρέσει να ακούω όλες τις φωνές (κι επίσης μ’ έχει κάνει να ονειρεύομαι το cheesecake με γιαούρτι καρύδας). Λατρεύω τις συνταγές που είναι βασισμένες στα λαχανικά, τα όσπρια και το ελαιόλαδο και που -όλως τυχαίως- είναι vegan. Τέτοιες είναι και οι παρακάτω συνταγές: δε σχεδιάστηκαν για vegans, όμως δεν περιέχουν καθόλου ζωϊκά προϊόντα, αλλά είναι λιμπιστικές, χορταστικές και τις φτιάχνω ξανά και ξανά.
Σπανακόπιτα νηστίσιμη με χωριάτικο φύλλο κιχί
Την αγαπώ πιο πολύ απ’ όλες τις πίτες. Ναι, περισσότερο κι απ’ την τυρόπιτα. Η καλή νηστίσιμη σπανακόπιτα είναι σαν το βήχα και τον έρωτα: δεν κρύβεται. Το σωστά αλατισμένο σπανάκι με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καλής ποιότητας ελαιόλαδο και το τραγανό, χρυσοψημένο φύλλο, είναι όλα κι όλα τα υλικά που με κάνουν να τη λιγουρεύομαι ξανά και ξανά, σε όλη την ενήλικη ζωή μου. Συνταγή εδώ.
Κριθαρότο με λαχανικά και σόγια
Εντάξει. Φτιάχνω κριθαράκι -με τον ένα ή τον άλλο τρόπο- τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα. Τι να πώ; Το αγαπώ περισσότερο κι απ΄τα spaghetti. Αυτό το χυλωμένο κριθαράκι με κολοκυθάκια, πιπεριές Φλωρίνης και σάλτσα σόγιας, είναι το πιο umami πιάτο για τις καθημερινές λιγούρες. Φυσικά, φτιαγμένο με νερό αντί για ζωμό κοτόπουλου. Συνταγή εδώ.
Η βασική συνταγή για Χούμους
Δώσε μου ένα πιάτο γεμάτο σπιτικό χούμους και κάμποσες ψημένες αραβικές πιτούλες και πάρε μου την ψυχή. Δε χρειάζομαι πολλά άλλα πράγματα στη ζωή, αλήθεια. Είναι τόσο νόστιμο αυτό το Χούμους: λεμονάτο, βελούδινο, απλά υπέροχο. Και πανεύκολο στην παρασκευή του! Αρκεί να θυμηθείς να μουλιάσεις τα ρεβίθια αποβραδίς. Συνταγή εδώ.
Τα γεμιστά της γιαγιάς Μαλίας
Θα ήταν άδικο να πω ότι τα γεμιστά της γιαγιάς Μαλίας είναι μια συνταγή στην οποία προστρέχω ξανά και ξανά. Άλλωστε εγώ δε μεγάλωσα με τις γεύσεις εκείνης, αλλά με τα γεμιστά της δικής μου γιαγιάς αλλά και της μαμάς μου. Όμως τα έχω δοκιμάσει τα γεμιστά της Μαλίας -πολλές φορές- και είναι όσο νόστιμα δείχνουν: μελωμένα και λαχταριστά. Είναι και vegan τα γεμιστά, μην κοιτάς που έχεις συνηθίσει να τα τρως με φέτα. Συνταγή εδώ.
Φαλάφελ: η αυθεντική συνταγή
Είμαι δύσκολη στο φαλάφελ. Έχω φάει μπόλικα κι έτσι έχω γίνει λίγο σνομπ με αυτό το δημοφιλές street food. Ήμουν διστακτική με τη συγκεκριμένη συνταγή: οι ποσότητες μαϊντανού και φρέσκου κόλιανδρου μου φαίνονταν υπερβολικές. Για να μη σχολιάσω το σκόρδο. Μέχρι που τα δοκίμασα, φρεσκοτηγανισμένα, πριν προλάβουν να μπουν στην πιτούλα με τα λαχανικά. Και τότε κατάλαβα. Ήταν ένα έπος. Τόσο νόστιμα που νόμιζα ότι ήμουν στην Αίγυπτο. Συνταγή εδώ.
#FeedYourDreams,
Anna
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Άννα Χαλικιά
- Photography: Αλέξανδρος Ιωάννιδης
Έιμαι σίγουρα μεγαλύτερη απο σας, συμφωνώ με τις απόψεις σας περι διατροφικό bullying, είμαι λάτρεις φαγητού όπως και να είναι αρκεί να περιέχει αγάπη.
Πριν μερικα χρονια δεν ειχε διαδοθεί ακόμα η vegan κουζίνα, εγω όμως έκανα νηστεία την μεγάλη Σαρακοστή. Ωστοσο η αναγκη μου να μαγειρεύω πενήντα μέρες χωρις καθόλου ζωικής προσέλευσης φαγητά με εκανε να μαθω να απολαμβάνω πολλέςvegan συνταγες.
Χαίρομαι που έγινε μόδα και καθιερώθηκε σε νεώτερους. Όπως επίσης βρίσκεις πια παντού φαγητά νηστίσιμα ή vegan. Οτι απολαμβάνει ο καθένας από μας. Η εξέλιξη μας οδηγεί πολλές φορές σε πιο υγιεινά μονοπάτια.
Ούτε κι εγώ είμαι vegan, αλλά λατρεύω τα λαχανικά, οπότε ίσως θα μπορούσα. Ταυτίστηκα με την εισαγωγή που έγραψες.
Αλλά… οι συνταγές σου δεν είχαι vegan, είναι vegetarian… οι vegan διατροφή δεν καταστρέφει τα τρόφιμα με το μαγείρεμα, είναι ωμοφαγική…
Αγαπητή φίλη χαίρομαι που σου άρεσε το εισαγωγικό και ταυτίστηκες, αυτός είναι άλλωστε και ο σκοπός μου. 🙂 Όσον αφορά το βιγκανισμό, δεν είναι όλοι οι vegans ωμοφάγοι. Η χορτοφαγική ωμοφαγία είναι ένα είδος/μια υποκατηγορία vegan διατροφής που ακολουθούν κάποιοι, αλλά σίγουρα όχι όλοι οι vegans.
Αγαπητη μου οταν σκοτωνονται ζωα γιια να τα φατε εσεις δεν ειναι θεμα μπουλινγκ αλλα θεμα φονου..να ξερουμε τι λεμε.
Καλημέρα σας αγαπητή!!! Από πότε είναι διατροφικό bulling η καθαρή αλήθεια;;; Εμείς κάνουμε μπούλινγκ όταν σας λέμε ότι για να φτάσουν τα παϊδάκια που φάγατε στο πιάτο σας, ένα μωρό μη ανθρώπινο πλάσμα βασανίστηκε και κακοποιήθηκε μέχρι θανατου; Αφού λέτε ότι διαβάζετε την Ελπινίκη (Lady Papaya) διαβάσατε κάπου να αφορίζει και να λέει να μην τρώτε ζωα; Αυτό που σας ενοχλεί είναι η αλήθεια. Ο βιγκανισμός είναι τρόπος ζωής, δεν είναι ούτε δίαιτα , ούτε διατροφή. Αν θέλετε δειτε το dominion 2018 στο YouTube, για αποκτήσετε πλήρη άποψη της αλήθειας γθα τη βιομηχανία κρέατος και γάλακτος και μετά εφ’ όσον το επιθυμείτε διατροφικά μπορείτε να συνεχίσετε στην κατανάλωση κομματιών νεκρής σάρκας. Δεν σας κουνάω το δάκτυλο, υπήρξα φανατικός κρεοφάγος, Βίγκαν από το 2014, γιατί είδα τη φρίκη στα μάτια τους και ένοιωσα τον πόνο τους τη στιγμή που η λεπίδα τους αφαιρεί τη ζωή και αποφάσισα ότι η δικαιοσύνη και η συμπόνια για όλα τα πλάσματα θα χαρακτηρίζει το υπόλοιπο της ζωής μου.
Αγαπητέ Πέτρο καλημέρα. Διάβασα αυτά που μου έγραψες και καταλαβαίνω ότι οι προθέσεις σου είναι έντιμες και ειλικρινείς. Δεν χρειάζεται να με πείσεις για κάτι, έτσι κι αλλιώς κι εγώ μπορεί να βιώνω μια αργή αλλά σταδιακή αλλαγή στον τρόπο ζωής μου (και διατροφής) που όμως ακόμα είναι σε μεταβατικό στάδιο και γι αυτό έχω επιλέξει να μην την μοιραστώ ακόμα. Γνωρίζω όλα αυτά που λες περί βιομηχανίας γάλακτος και κρέατος, έχω δει σχετικά βίντεο (που πίστεψέ με δεν είμαι από “πέτρα”, μερικά ήταν τόσο δύσκολα στο να τα παρακολουθήσω που έπρεπε να πατάω pause κάθε 2 λεπτά) και σίγουρα δεν παραμένω αλώβητη. Ωστόσο θεωρώ ότι ακριβώς εφόσον όλοι μεγαλώσαμε τρώγοντας κρέας, γαλακτοκομικά κ.λ.π. και είμαστε ακόμα στην αρχή μιας αναπόφευκτης αλλαγής που πρόκειται να συμβεί τα επόμενα χρόνια (το μακρινό μέλλον είναι vegan για όλους, το πιστεύω κι εγώ), οφείλουμε όλοι να δείχνουμε την απαραίτητη κατανόηση και ευαισθησία στις επιλογές και τον τρόπο ζωής του διπλανού μας, δίχως να τον κρίνουμε. Δηλαδή οι περισσότεροι από εμάς -με συντριπτική πλειοψηφία- μέχρι χθες τρώγαμε ό,τι θέλαμε πιστεύοντας ότι είναι οκ, δεν πράτταμε εγκλήματα (π.χ. να κλέβουμε ή να σκοτώνουμε) και ξαφνικά ξυπνήσαμε μια μέρα και μας είπαν ότι αυτό που κάνουμε συμβάλλει σε μαζικό βασανισμό και σφαγές. Το ενοχικό φορτίο είναι βαρύ και είναι λογικό ο περισσότερος κόσμος να αντιδρά αμυντικά απέναντι σε αυτούς που του κουνούν το δάχτυλο. Προφανώς δεν αναφέρομαι σε εσένα και σε ανθρώπους που, όπως εσύ, εκφράζουν την σκέψη τους με σχετική ψυχραιμία και κατανόηση. Έχω γνωρίσει vegans, ναι, που απ’ τη μια μέρα στην άλλη έγιναν ιδιαιτέρως επιθετικοί και διατροφικοί bullies και έφτασαν να συναναστρέφονται μόνο ομοίους τους vegans, κλείνοντας την πόρτα σε οποιονδήποτε άλλον. Όπως εγώ δεν θα σχηματίσω άποψη για όλους τους vegans, στηριζόμενη σε μερικά αρνητικά παραδείγματα, έτσι και ο οποιοσδήποτε δεν μπορεί να χαρακτηρίσει όλους όσους -για τον Α ή Β λόγο- συνεχίζουν τον τρόπο ζωής που έκαναν πάντα ή τέλος πάντων με μικρές αλλά σημαντικές αλλαγές στις επιλογές τους. Κάτι είναι και αυτές οι μικρές αλλαγές. Αλλιώς πως θα αλλάξεις τον κόσμο; Δεν ξέρω αν σε βρίσκω σύμφωνο.
Ρε παιδιά τι κόλλημα είναι αυτό ο καθένας τρώει ότι θέλει γτ πρέπει να τον κρίνουμε, δεν είμαι βιγκαν τα τρώω όλα γτ έτσι μεγάλωσα, γτ ετσι μου αρέσει γτ πρέπει να απολογουμαστε στο τάδε κ στο μαδε! κ έχω φτιάξει αρκετά από αυτά που παρουσιάζουν οι κοπέλες ο φανατισμός κάνει κακό!! Λίγο μια πιο open mind σκέψη αγαπά κ δέχεται όλους τους ανθρώπους ανεξαρτήτως του τι τρώνε, τι θρησκεία είναι κ τι σεξουαλικες προτιμήσεις έχουν υπάρχουν αξιόλογοι άνθρωποι γύρω μας γτ να τους χάσουμε γτ ακολουθούν έναν διαφορετικό τρόπο, γενικά λέμε εγώ σέβομαι τις επιλογές του άλλου βλέπω ότι έχουμε δρόμο πολύ!!