12 vegan συνταγές για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, όλο νοστιμιά

Τους καυτούς μήνες του καλοκαιριού η σχέση σου με την κουζίνα περνά μια, ας πούμε, κρίση. Ακόμα κι αν αγαπάς τη μαγειρική, η καθημερινή προετοιμασία φαγητού είναι μια δοκιμασία. Οι ώρες που περνάς πάνω από κατσαρόλες και τηγάνια είναι πλέον πολύ ζόρικες και θέλεις να τις κρατήσεις στο μίνιμουμ. Λογικό. Επειδή όμως τις περισσότερες μέρες προτιμάς το σπιτικό φαγητό (και τις υπόλοιπες, δοκιμάζεις #EatLikeALocal λιχουδιές), σου μάζεψα μερικές συνταγές για σνακς, σαλάτες και κυρίως, που μπορείς να φτιάχνεις άνετα τις καθημερινές και (για τις περισσότερες) να απολαμβάνεις τα κρύα leftovers τους. Είναι όλες πεντανόστιμες, σχετικά ελαφριές, χορταστικές, 100% vegan και 100% θα αρέσουν σε όλους, ανεξαρτήτως αν είναι vegan ή όχι. 

1. Σκορδάτο spread από κάσιους

Κράτα το για μερικές μέρες στο ψυγείο και απόλαυσέ το σε φρυγανισμένο ψωμί, βάλτο μέσα σε σάντουιτς και wraps ή συνδύασέ το με φρεσκοκομμένα στικς λαχανικών (σκέψου αγγουράκια, καροτάκια κ.λ.π.) για ένα χορταστικό σνακ. Συνταγή εδώ.

2. Σπιτικά nachos με 2 υπέροχα vegan dips

Μόλις πέσει ο ήλιος και δροσίσει λίγο, βγες στο μπαλκόνι, απόλαυσε μία παγωμένη Paloma και με το που σκάσει η πρώτη λιγούρα, βούτα τα σπιτικά σου nachos σε δύο διαφορετικά dips (γιατί η ζωή είναι μικρή για ένα μόνο dip). Συνταγή εδώ.

3. Vegan σαλάτα Caesar’s

Από τα βαθιά 90ς μέχρι και σήμερα είναι ίσως η πιο αγαπημένη σαλάτα που παραγγέλνεις έξω (μετά τη χωριάτικη φυσικά). Δοκίμασε αυτή τη vegan εκδοχή με umami μπέικον μανιταριού και εθιστικό σκορδάτο dressing και η κλασική θα σου φαίνεται πλέον πολύ βαρετή. Συνταγή εδώ.

4. Μενουδέλι ή Χοντρομενούδελο Πελοποννήσου (κοκκινιστή σούπα με φιδέ)

Μη σε ξεγελά που είναι σούπα. Το Μενουδέλι είναι καλοκαιρινό, αφού παίρνει όλη τη γεύση του από τις ώριμες, ολοκόκκινες ντομάτες της εποχής. Μπορεί να μη χρειάζεται συνοδευτικό τυρί, όμως το χωριάτικο ψωμί είναι απαραίτητο! Συνταγή εδώ.

5. Πατατοσαλάτα “τούμπανο” με vegan dressing

Η αλλιώς η σωτήρια πατατοσαλάτα που θες να φας, όχι σε τραπέζι, αλλά όρθιος με το βρακί, κατευθείαν από το τάπερ και μπροστά στο ψυγείο. Ξέρεις πολύ καλά τι εννοώ. Συνταγή εδώ.

6. Φαλάφελ: η αυθεντική συνταγή

Το τηγάνισμα των φαλάφελ θα σου ζεστάνει λίγο την κουζίνα, όμως το αποτέλεσμα θα σε ανταμείψει με τραγανές -χρυσές απέξω, πράσινες από μέσα- ρεβιθομπουκιές ευτυχίας. Τι περιμένεις; Συνταγή εδώ.

7. Ανοιξιάτικο μπριάμ με σκορδάτο dressing μυρωδικών & ελιές

Τι ανοιξιάτικο, τι καλοκαιρινό! Όλα τα λαχανικά που χρειάζεσαι θα τα βρεις πολύ εύκολα: το μόνο που μένει είναι να τα ανακατέψεις με το σκορδάτο dressing ελιάς όλα μαζί στο ταψί και να το απολαύσεις αφού κρυώσει καλά. Συνταγή εδώ.

8. Σάντουιτς με χούμους του 10λέπτου

Νόμιζες ότι χρειάζονται ώρες για να ετοιμάσεις χούμους; Ούτε καν. Αρκεί να έχεις μια κονσέρβα βρασμένα ρεβίθια στο ντουλάπι σου, ένα “μούλτι” και μερικά ακόμα υλικά και το πιο απλό, χορταστικό μεσημεριανό θα γίνει δικό σου. Συνταγή εδώ.

9. Το απόλυτο burger με ζουμερό μπιφτέκι από κόκκινα φασόλια

Το σωστό, το πρόστυχο, το burger των ονείρων σου μπορεί πολύ εύκολα να γίνει πραγματικότητα, αρκεί -και πάλι- μια κονσέρβα κόκκινα φασόλια να σου λύσει τα χέρια. Μην το θαυμάζεις, δοκίμασε να το φτιάξεις! Συνταγή εδώ.

10. Μοντέρνο ντοματόρυζο με 4 ντομάτες

Το ντοματόρυζο της γιαγιάς το ξέρεις καλά. Ήρθε η εποχή να αναβαθμίσεις τη συνταγή που αγάπησες, φτιάχνοντας εύκολα και γρήγορα αυτό το φαγάκι “ύμνο στη βασίλισσα ντομάτα” και να το απολαύσεις σε όποια θερμοκρασία σου κάνει κέφι. Συνταγή εδώ.

11. Φακές κάρι με γάλα καρύδας

Όταν κάνει ζέστη, κάντο όπως οι κάτοικοι χωρών (σκέψου Ταϊλάνδη και Ινδία) με πολλή, πολλή ζέστη. Αυτό το χορταστικό, ελαφρώς πικάντικο και κρεμώδες, από το γάλα καρύδας, κάρι είναι το τέλειο φαγητό για να αντιμετωπίσεις τα καυτά βράδια. Συνταγή εδώ.

12. Τηγανιά μανιταριών με μουστάρδα και κρασί

Μη σε ξεγελά ο συνδυασμός κρασί-θυμάρι που μπορεί να θεωρείς πιο χειμωνιάτικο. Αυτή η πολύ ελαφριά τηγανιά με μανιτάρια (που βρίσκεις όλο το χρόνο) γίνεται στο πι και φι, απολαμβάνεται ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου ή και κρύα μέσα σε σάντουιτς ή αραβική πίτα και είναι ο τέλειος μεζές για παγωμένη μπύρα στο μπαλκόνι. Συνταγή εδώ.

#FeedYourDreams,

Anna