Μελομακάρονα χωρίς γλουτένη
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Χριστουγεννιάτικη λιχουδιά που ξεγελάει…
Την περίοδο των Χριστουγέννων ο φούρνος μου δε σταματά να δουλεύει! Συνέχεια ψήνω γλυκά για φίλους και γνωστούς και το σπίτι μοσχομυρίζει απο τις ζύμες και τα μπαχαρικά. Πριν απο λίγες μέρες με επισκέφθηκε ένας καλός φίλος που έδειχνε λίγο μελαγχολικός κι όταν τον ρώτησα τί είχε μου είπε: “Τί να σου πώ βρε Μαριλού, αγαπώ τα μελομακάρονα τόσο πολύ κι αυτές τις μέρες τα βλέπω παντού, όμως δε μπορώ να δοκιμάσω γιατί το αλεύρι τους μου κάνει τόσο κακό!” Βλέπετε ο φίλος μου είναι ένας απο τους χιλιάδες Έλληνες που πάσχουν απο δυσανεξία στη γλουτένη και δε μπορεί να απολαύσει τα κοινά γλυκά που φτιάχνουμε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ήξερα τί έπρεπε να κάνω. Θα του έφτιαχνα λαχταριστά μελομακάρονα χωρίς γλουτένη, ακριβώς όπως τα λιμπίστηκε.
Για να είμαι ειλικρινής, την ώρα που ετοίμαζα τα μελομακάρονα του φίλου μου με αλεύρι χωρίς γλουτένη Schär, ήμουν επιφυλακτική ώς προς το αποτέλεσμα. Δε μπορούσα να πιστέψω οτι τα μελομακάρονα θα ήταν τόσο νόστιμα που θα ξεγελούσαν και ανθρώπους χωρίς δυσανεξία στη γλουτένη! Πόσο λάθος ήμουν…Τα μελομακάρονα βγήκαν πεντανόστιμα! Ο φίλος μου ενθουσιάστηκε όπως ενθουσιάστηκαν και όσοι τα δοκίμασαν, με κοιλιοκάκη ή χωρίς! Αυτά τα μελομακάρονα κέρδισαν μια θέση στην κατηγορία συνταγών χωρίς γλουτένη, όμως σας προτείνω να τα δοκιμάσετε έτσι κι αλλιώς αυτά τα Χριστούγεννα…
Συνταγή
Μελομακάρονα χωρίς γλουτένη
- Μερίδες: 25-30 μεσαία μελομακάρονα
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 20 λεπτά
Υλικά για τα μελομακάρονα
- 400 γρ. αλεύρι Schär Mix C
- 175 γρ. λάδι (μισό ελαιόλαδο/μισό σπορέλαιο)
- 60 ml κονιάκ
- 60 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- 1/2 κ.σ. σόδα
- 1/2 κ.σ. κανέλα
- 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 90 γρ. ζάχαρη
- τριμμένα καρύδια
Υλικά για το σιρόπι
- 250 ml νερό
- 250 γρ. μέλι
- 250 γρ. ζάχαρη
- 1 στικ κανέλλας
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Φτιάχνουμε πρώτα τα μελομακάρονα. Ανακατεύουμε σε μπόλ όλα τα υλικά εκτός απο το αλεύρι Schär Mix C.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι Schär Mix C και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να γίνει μια ενιαία ζύμη.
3. Πλάθουμε μεσαία μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε ταψί φούρνου όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC στον αέρα για 20 λεπτά.
5. Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν εντελώς και φτιάχνουμε το σιρόπι ρίχνοντας όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, για 5-10 λεπτά.
6. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι απο τη φωτιά και βουτάμε λίγα-λίγα τα κρύα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι για 2-3 λεπτά. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
Φροντίστε τα υλικά που θα αγοράσετε να φέρουν στην συσκευασία την σήμανση ότι πρόκειται για προϊόν χωρίς γλουτένη ή να βρίσκονται στη λίστα με τα ασφαλή προϊόντα που μπορείτε να προμηθευτείτε από τον την Ελληνική Εταιρεία για την Κοιλιοκάκη.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Μπορούμε να φτιάξουμε τα μελομακάρονα Κ με αλεύρι βρώμης;;
Καλησπέρα. Βεβαίως, αλλά προετοιμαστείτε να σας βγουν στεγνά. Επίσης δεν γνωρίζω να σας πω αναλογίες των υπόλοιπων υλικών καθώς δεν τα έχω δοκιμάσει και το αλεύρι βρώμης έχει διαφορετική συμπεριφορά από το γ.ο.χ.
Ευχαριστούμε για την πολύ ωραία συνταγή! Θα ήθελα όμως μια διευκρίνηση , λέτε στα υλικά στο τέλος και καρύδια αλλά δεν γράφετε πόσα γραμμάρια και αναρωτιέμαι αν είναι να τα βάλετε στην ζύμη ( εγώ τα έκανα δύο φορές και δεν τα έβαλα στη ζύμη ) τότε γιατί δεν δίνετε και γραμμάρια. Πίστευα πως γράφετε καρύδι τριμμένο για το μέλωμα! Λύστε μου την απορία παρακαλώ!
Σωστά καταλάβατε, ο λόγος που δεν γράφουμε γραμμάρια στα καρύδια είναι γιατί μπαίνουν τριμμένα μετά το μέλωμα. Η ποσότητα δεν είναι σημαντική: άλλος θέλει πολύ, άλλος καθόλου κι άλλος κάτι εναλλακτικό όπως αμύγδαλα, φυστίκια Αιγίνης κ.λ.π. Καλά ψησίματα και καλές γιορτές!
Καλησπέρα μπορώ να παραλείψω το κονιάκ ή να το αντικαταστήσω με κάτι άλλο;
Το κονιάκ δίνει επιπλέον άρωμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε με μπράντι, ίσως ουίσκι ή ρούμι. Αν δεν θέλετε αλκοόλ, θα πρότεινα να βάλετε λίγο επιπλέον χυμό πορτοκαλιού (στην ποσότητα του κονιάκ).
Έκανα κι εγώ τα μελομακρονα. Η γεύση τους είναι ασύγκριτη!!! Ωστόσο μετά το μελωμα έγιναν μαλακα και διαλύονται. Μπορείτε να σκεφτείτε τι λάθος έκανα?
Βγήκαν εξαιρετικά!!!
Όταν διαγνώστηκα με κοιλιοκάκη ειχαμε συνεχόμενες αποτυχίες σε συνταγές,λόγω διαφορετικής συστασης του αλευριού.
Έπαθα λοιπόν σοκ που επιτέλους φέτος θα φαω ΚΑΝΟΝΙΚΑ μελομακάρονα!
Σας ευχαριστώ πολύ!!!😊
Υ.Γ. :ένα τεταρτακι ηταν υπεραρκετό για αυτα που έφτιαξα, μεσαίου μεγέθους.
Να ρωτήσω το μπεικιν κ αυτό χωρίς γλουτένη είναι ?
Γενικά το μπέικιν πάουντερ ναι, είναι χωρίς γλουτένη. Ωστόσο επειδή δεν έχουν όλα τα μπέικιν πιστοποίηση gluten free (καθώς τα επεξεργάζονται σε εργοστάσια όπου υπάρχουν προϊόντα με γλουτένη), καλό είναι αν πάσχετε εσείς ή κάποιος δικός σας από κοιλιοκάκη να αγοράζετε baking powder με τέτοια πιστοποίηση.
ΤΟΥ ΟΝΕΙΡΟΥΥΥΥ ΕΙΝΑΙ 🥰🥰🥰🥰