Σοταριστό σπανάκι & 3 τρόποι να το σερβίρεις σε παιδιά

Άννα Χαλικιά
5 / 5. 2

Άννα Χαλικιά

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Words | Recipe: Άννα Χαλικιά
Photography: Σοφία-Ξένη Καθάρειου

Τι κάνεις όταν αγοράζεις 1 κιλό σπανάκι από τη λαϊκή ή το σουπερμάρκετ; Μπορεί να το κάνεις σπανακόπιτα ή σπανακόρυζο ή μπορεί –πηγμένοι άνθρωποι είμαστε– να το αφήσεις στο βάθος του ψυγείου μέχρι να σκεφτείς καθαρά πως θα το αξιοποιήσεις για να το φάνε και τα παιδάκια σου. Αυτό που σου προτείνω εγώ είναι να το κάνεις σοταριστό, δηλαδή να το μετατρέψεις σε μια “γέμιση” με κρεμμύδι, κανένα πράσο ή φρέσκα κρεμμυδάκια και κάποιο φρέσκο μυρωδικό κι έπειτα όλο και κάπου θα το αξιοποιήσεις.

Εσύ μας έκανες follow;

Ακολούθησε μας στο TikTok για περισσότερες συνταγές, μαγειρικά tips και πολλά ακόμη!

ΚΑΝΕ ΜΑΣ FOLLOW

Το μαγειρεμένο σπανάκι είναι θρεπτικό και νόστιμο αρκεί να το σερβίρεις με ευφάνταστους τρόπους που ξεφεύγουν από τα κλασικά. Σε αυτό το #EasyMom σου δείχνω πως να το κάνεις γέμιση σε πανεύκολα ταρτάκια με ζύμη λαδιού που θα φτιάξεις στη μαφινιέρα, χορταστικές ψημένες τορτίγιες που αντί για τα κλασικά λιωμένα τυριά το συνδυάζουν με χούμους (αγοραστό ή σπιτικό), ακόμα και λεμονάτη ταχινένια σάλτσα για κρύα ή ζεστά ζυμαρικά. Δοκιμάζοντας, σίγουρα θα βρούμε τη συνταγή που θα κερδίσει τα παιδάκια σου!

Δες ολόκληρες τις συνταγές βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τις δικές σου δημιουργίες με σοταριστό σπανάκι ανέβασε τες σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τις θαυμάσουμε και εμείς!

Super Tip

Στη στήλη μας #EasyMom μοιράζομαι μαζί σου αλμυρές και γλυκές συνταγές που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια! Όσο γίνεται πιο εύκολες και όχι χρονοβόρες, γιατί ξέρω ότι τρέχεις είτε είσαι μαμά, είτε μπαμπάς, είτε οτιδήποτε άλλο σε καθιστά υπεύθυν@ του φαγητού των παιδιών.

Θρεπτικά, χορταστικά και πάνω από όλα νόστιμα πιάτα που να λιμπίζονται όλα τα μέλη του σπιτιού ανεξαρτήτως ηλικίας. Σε ό,τι αφορά αλλεργίες, δυσανεξίες ή οτιδήποτε άλλο συμβάλλει σε διατροφικούς περιορισμούς, μπορείς να κάνεις ανάλογες αντικαταστάσεις στα υλικά, συμβουλευόμεν@ πάντα τον/την διατροφολόγο σου.

Συνταγή

“Γέμιση” με σοταριστό σπανάκι

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Φυλάσσουμε καλυμμένη τη γέμιση στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Υλικά

80 γρ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο πράσο ή 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κιλό σπανάκι, πλυμένο και χοντροκομμένο
αλάτι (προαιρετικά)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ ματσάκι μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

“Γέμιση” με σοταριστό σπανάκι Υλικά: 80 γρ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 μεγάλο πράσο ή 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κιλό σπανάκι, πλυμένο και χοντροκομμένο αλάτι (προαιρετικά) φρεσκοτριμμένο πιπέρι ½ ματσάκι μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο 1) Ταρτάκια με ζύμη λαδιού & γέμιση σπανάκι Υλικά για τη ζύμη: 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κ.γλ. αλάτι (προαιρετικά) ½ κ.γλ. μαύρη ζάχαρη 80 γρ. ελαιόλαδο 30 γρ. γάλα της επιλογής μας Υλικά για τη γέμιση: ¼ δόση “γέμισης” με σοταριστό σπανάκι 1 κ.σ. γιαούρτι της επιλογής μας 50 γρ. λευκό τυρί της επιλογής μας (προαιρετικά) 2) Wrap με σπανάκι & χούμους Υλικά: 4 τορτίγιες, κατά προτίμηση ολικής 4 γεμάτες κ.σ. χούμους ¼ δόση γέμισης με σοταριστό σπανάκι 10-12 ντοματίνια, κομμένα σε φέτες 3) Σάλτσα για ζυμαρικά Υλικά για 1 πακέτο (500 γρ.) ζυμαρικά: ¼ δόση γέμισης με σοταριστό σπανάκι 1 σκελίδα σκόρδο 50 γρ. ταχίνι ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο λεμόνι 1-2 κ.σ. χυμός λεμονιού 60-100 γρ. κρύο ή ζεστό νερό αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά) Δες την εκτέλεση στο madameginger.com 🌸 — 📸: @sofia.xeni #MadameGingerCom #fyp #fy #food #foodie #plantbased #plantbasedrecipes #snacks #greekrecipes #mealprep #mealpreperation #toddlersoftiktok #kidfood

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο (ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια) σε μέτρια φωτιά για 4-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

2) Προσθέτουμε το σπανάκι σε δόσεις, ανακατεύοντας να χάσει τον όγκο του. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μπει όλο το σπανάκι στην κατσαρόλα.

3) Προσθέτουμε αλάτι (προαιρετικά) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστούν τα υγρά του, για περίπου 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το φρέσκο μυρωδικό της επιλογής μας, ανακατεύουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Συνταγή

1) Ταρτάκια με ζύμη λαδιού & γέμιση σπανάκι

Μερίδες: 6-8 ταρτάκια
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35-38 λεπτά
Σκεύος: ταψί για muffins
Φυλάσσουμε τα ταρτάκια καλυμμένα στο ψυγείο για 3 μέρες.

Υλικά για τη ζύμη:

170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γλ. αλάτι (προαιρετικά)
½ κ.γλ. μαύρη ζάχαρη
80 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ. γάλα της επιλογής μας

Υλικά για τη γέμιση:

¼ δόση “γέμισης” με σοταριστό σπανάκι
1 κ.σ. γιαούρτι της επιλογής μας
50 γρ. λευκό τυρί της επιλογής μας (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Την χωρίζουμε σε 6-8 ισομεγέθεις μπαλίτσες (αναλόγως το μέγεθος των θηκών muffins).

2) Λαδώνουμε ελαφρώς 6-8 αντικολλητικές θήκες muffins, πιέζουμε κάθε μπαλίτσα να εφαρμόσει στη βάση και στα τοιχώματα κάθε θήκης και τις τρυπάμε με πιρούνι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 10 λεπτά.

3) Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας τα υλικά σε μπολ.

4) Βγάζουμε το ταψί (χωρίς να κλείσουμε το φούρνο), μοιράζουμε τη γέμιση και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15-18 λεπτά. Αφήνουμε τα ταρτάκια να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.

Συνταγή

2) Wrap με σπανάκι & χούμους

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 3 λεπτά

Υλικά

4 τορτίγιες, κατά προτίμηση ολικής
4 γεμάτες κ.σ. χούμους
¼ δόση γέμισης με σοταριστό σπανάκι
10-12 ντοματίνια, κομμένα σε φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε κάθε τορτίγια από το κέντρο στη μία άκρη (χωρίζοντας τη σε τεταρτημόρια). Απλώνουμε εναλλάξ χούμους, σπανάκι και ντοματίνια και διπλώνουμε (βλ. video). Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, που έχουμε βάλει σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά, κι από τις 2 πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα οι τορτίγιες.

Συνταγή

3) Σάλτσα για ζυμαρικά

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Φυλάσσουμε τη σάλτσα στο ψυγείο για 3 μέρες.

Υλικά για 1 πακέτο (500 γρ.) ζυμαρικά:

¼ δόση γέμισης με σοταριστό σπανάκι
1 σκελίδα σκόρδο
50 γρ. ταχίνι
ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο λεμόνι
1-2 κ.σ. χυμός λεμονιού
60-100 γρ. κρύο ή ζεστό νερό
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πολτοποιούμε καλά όλα τα υλικά εκτός του νερού σε επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό μέχρι να έχουμε παχύρρευστη σάλτσα, προσαρμόζουμε αν χρειάζεται το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε με βρασμένα ζυμαρικά.

ΚΑΤΕΒΑΣΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ