Εύκολες τηγανίτες με λαχανικά

Άννα Χαλικιά
5 / 5. 1

Άννα Χαλικιά

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Words | Recipe: Άννα Χαλικιά
Photography: Σοφία-Ξένη Καθαρείου

Αυτή δεν είναι μια συνταγή με “κρυμμένα” λαχανικά, όπως ας πούμε η πολτοποιημένη ντοματόσαλτσα για ζυμαρικά ή οι πράσινες κρέπες. Σε αυτές τις τηγανίτες τα πολύχρωμα λαχανικά –όχι μόνο δεν κρύβονται– αλλά πρωταγωνιστούν και υπόσχονται να κερδίσουν όποιο διστακτικό παιδάκι τολμήσει την πρώτη μπουκιά.

Βούτυρο Γκρανόλα, by Madame Ginger X WILD SOULS

Το νέο Limited Edition spread που φτιάξαμε παρέα με την WILD SOULS θα γίνει η νέα σου εμμονή!

ΚΑΝ'ΤΟ ΤΩΡΑ ΔΙΚΟ ΣΟΥ

Είναι τόσο εύκολες που πραγματικά μπορείς να τις σκαρώσεις στο πι και φι, με ό,τι λαχανικά έχεις στο ψυγείο. Ούτε τυρί δε χρειάζονται: τα σοταριστά λαχανικά δίνουν όλη τη γεύση και ο πάναπλος χυλός είναι πολύ λίγος σε ποσότητα, υπάρχει ίσα-ίσα για να τα συγκρατεί στη θέση τους. Τις δοκίμασα καυτές, χλιαρές και κρύες (μετά από μια μέρα στο ψυγείο) και παραμένουν όσο πρέπει μαλακές και νόστιμες. Την επόμενη φορά που θα βρεθείς με σκόρπια λαχανικά που ξέμειναν στο ψυγείο από άλλες συνταγές, δώσε μια ευκαιρία στις τηγανίτες!

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τις δικές σου τηγανίτες με λαχανικά ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!

Super Tip

Στη στήλη μας #EasyMom μοιράζομαι μαζί σου αλμυρές και γλυκές συνταγές που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια! Όσο γίνεται πιο εύκολες και όχι χρονοβόρες, γιατί ξέρω ότι τρέχεις είτε είσαι μαμά, είτε μπαμπάς, είτε οτιδήποτε άλλο σε καθιστά υπεύθυν@ του φαγητού των παιδιών.

Θρεπτικά, χορταστικά και πάνω από όλα νόστιμα πιάτα που να λιμπίζονται όλα τα μέλη του σπιτιού ανεξαρτήτως ηλικίας. Σε ό,τι αφορά αλλεργίες, δυσανεξίες ή οτιδήποτε άλλο συμβάλλει σε διατροφικούς περιορισμούς, μπορείς να κάνεις ανάλογες αντικαταστάσεις στα υλικά, συμβουλευόμεν@ πάντα τον/την διατροφολόγο σου.

Συνταγή

Εύκολες τηγανίτες με λαχανικά

Μερίδες: 6-8 τηγανίτες
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Φυλάσσουμε τις τηγανίτες καλυμμένες στο ψυγείο για 3 μέρες.

Υλικά

1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο
1 πιπεριά της επιλογής μας, ψιλοκομμένη
1 κολοκυθάκι, χοντροτριμμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ κ.γλ. σκόρδο ή κρεμμύδι σκόνη
½ κ.γλ. Italian mix ή ξερή ρίγανη ή ξερό βασιλικό
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
90 γρ. φυτικό γάλα ή άλλο γάλα της επιλογής μας
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Υλικά 1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο 1 πιπεριά της επιλογής μας, ψιλοκομμένη 1 κολοκυθάκι, χοντροτριμμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα ½ κ.γλ. σκόρδο ή κρεμμύδι σκόνη ½ κ.γλ. Italian mix ή ξερή ρίγανη ή ξερό βασιλικό 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 90 γρ. φυτικό γάλα ή άλλο γάλα της επιλογής μας ελαιόλαδο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά) Δες την εκτέλεση στο madameginger.com 🌸 — 📸: @sofia.xeni #MadameGingerCom #foodie #fyp #fyp #greektiktok #foodhacks #kitchenhacks #fypシ #pancakes #toddlersoftiktok @Anna Chalikia

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το καρότο, την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια και το κολοκυθάκι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώνοντας τα (προαιρετικά).

2) Προσθέτουμε το σκόρδο σε σκόνη και το Italian mix, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μαϊντανό και αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά.

3) Παράλληλα ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το φυτικό γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και το ενσωματώνουμε στο μείγμα.

4) Καθαρίζουμε λίγο το τηγάνι, ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια/υψηλή φωτιά και ρίχνουμε περίπου 1 ½ κ.σ. από το μείγμα δίνοντας του σχήμα με τη σπάτουλα, τηγανίζουμε για 2 περίπου λεπτά την κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα και μεταφέρουμε σε πιάτο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

5) Σερβίρουμε τις τηγανίτες ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.

ΚΑΤΕΒΑΣΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Super Tip

Αν κάνουμε τις τηγανίτες στο air fryer:

– Καλύπτουμε με ένα κομμάτι λαδόκολλας τον κάδο του air fryer και απλώνουμε τα κομμένα λαχανικά. Ψήνουμε στους 180°C για 10 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου.
– Φτιάχνουμε τον χυλό όπως στο βήμα 3. Προσθέτουμε στη συνέχεια τα λαχανικά από τον κάδο, το σκόρδο σκόνη, το Italian mix, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
– Στη λαδόκολλα στον κάδο του air fryer απλώνουμε περίπου 1 ½ κ.σ. από το μείγμα δίνοντας του σχήμα με το κουτάλι, ψήνουμε στους 180°C για 12 λεπτά γυρνώντας τις τηγανίτες στα μισά του χρόνου. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.