Αφράτοι κεφτέδες μπρόκολου στο φούρνο

Αφράτοι κεφτέδες μπρόκολου στο φούρνο

• Μερίδες: 15-17 κεφτεδάκια
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• 1 μεγάλο μπρόκολο (περίπου 400 γρ. ολόκληρο-350 γρ. οι φλορέτες)
• 1 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο
• 2 κ.σ. νερό
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• ½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
• ½ κ.γλ. ξερό βασιλικό
• 60 γρ. τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα)
• 30 γρ. λευκά αμύγδαλα, αλεσμένα
• 50 γρ. τυρί της επιλογής μας, τριμμένο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Υλικά ↓ • 1 μεγάλο μπρόκολο (περίπου 400 γρ. ολόκληρο-350 γρ. οι φλορέτες) • 1 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο • 2 κ.σ. νερό • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη • ½ κ.γλ. ξερή ρίγανη • ½ κ.γλ. ξερό βασιλικό • 60 γρ. τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα) • 30 γρ. λευκά αμύγδαλα, αλεσμένα • 50 γρ. τυρί της επιλογής μας, τριμμένο • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι • ελαιόλαδο Δες την αναλυτική συνταγή στο madameginger.com 🌸 — 📸: @nefelee #MadameGingerCom #vegan #veganrecipes #plantbased #plantbasedrecipes #food #foodie #toddler #taperakia #fy #fyp

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Κόβουμε τις φλορέτες μπρόκολου (φυλάσσοντας τα κοτσάνια για άλλες χρήσεις, πχ σε βελουτέ σούπες ή coleslaw). Βάζουμε κατσαρόλα με νερό να βράσει, αν θέλουμε το αλατίζουμε, σιγοβράζουμε τις φλορέτες για 5 λεπτά και τις στραγγίζουμε ρίχνοντας λίγο κρύο νερό να σταματήσει ο βρασμός. Αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

2) Παράλληλα ανακατεύουμε τον λιναρόσπορο με το νερό σε μπολάκι.

3) Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

4) Πολτοποιούμετο μπρόκολο μαζί με το κρεμμύδι-σκόρδο σε επεξεργαστή τροφίμων (αν είναι μικρός, το κάνουμε σε 2 δόσεις). Το μείγμα δεν θα είναι τελείως πολτοποιημένο αλλά θα έχει μικρά κομματάκια μπρόκολου. Μεταφέρουμε σε μπολ.

5) Προσθέτουμε τη ρίγανη, τον βασιλικό, τη φρυγανιά, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το μείγμα λιναρόσπορου, το τυρί, λίγο αλάτι* και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μαλακό μείγμα που πλάθεται.

6) Πλάθουμε ισομεγέθεις κεφτέδες (περ. των 40 γρ.), τους βάζουμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα και τους αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για περίπου 25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα, γυρίζοντας τους προσεκτικά στα μισά του χρόνου. Τους σερβίρουμε χλιαρούς ή σε θερμοκρασία δωματίου.

*Αν μαγειρεύουμε για παιδιά μικρότερα των 2 ετών μπορούμε να παραλείψουμε εντελώς το αλάτι όπως και να περιορίσουμε την ποσότητα τριμμένου τυριού (ή να το παραλείψουμε εντελώς).