Plant-based κεφτεδάκια με πουρέ γλυκοπατάτας & σάλτσα gravy
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Σοφία-Ξένη Καθαρείου
Μου αρέσουν πολύ αυτά τα comfort φαγάκια με τους πουρέδες και τις σαλτσούλες. Μου θυμίζουν λίγο Βρετανία, λίγο κάποια φαγητά της μαμάς μου, λίγο κάτι πειραματισμούς που έκανα ως φοιτήτρια στην Καστοριά στα πρώτα μου μαγειρέματα. Σήμερα έφτιαξα έναν νόστιμο και αφράτο πουρέ γλυκοπατατάς, έψησα plant-based κεφτεδάκια Garden Gourmet και τα περυέλουσα με μία παχιά, umami gravy μανιταριών που πρέπει να κολλήσεις στο ψυγείο σου και να φτιάχνεις με κάθε ευκαιρία. Τρώγεται με την ίδια συνοδεία επιφωνημάτων απόλαυσης τόσο στον καναπέ με κουβέρτα και ταινία όσο και σε ένα εορταστικό τραπέζι.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Tik Tok , φτιάξε τα κεφτεδάκια με πουρέ και gravy και κάνε μας follow για περισσότερες συνταγές.
Super Tip
Τα Garden Gourmet Vegan Balls είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, δεν περιέχουν χοληστερόλη ή συντηρητικά και είναι ιδιαίτερα εύκολα στην προετοιμασία τους, κάνοντας αυτό το πεντανόστιμο πιάτο γρήγορη λύση για τις καθημερινές.
Συνταγή
Plant-based κεφτεδάκια με πουρέ γλυκοπατάτας & σάλτσα gravy
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά
- Φυλάσσουμε τον πουρέ & τη σάλτσα gravy καλυμμένα στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Υλικά
Υλικά για τον πουρέ:
- 3 γλυκοπατάτες κομμένες σε μεσαία κομμάτια
- 100 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. φυτική παρμεζάνα
- 1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για την gravy:
- 3 κ.σ. φυτικό βούτυρο
- 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 500 γραμμάρια μανιτάρια της επιλογής, κομμένα σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
- 1 κ.γλ. θυμάρι
- 150 ml κόκκινο κρασί
- 400 ml ζωμό λαχανικών ή μανιταριών
- 1 ½ κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ.γλ. κορν φλάουρ
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ρίχνουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε τα Garden Gourmet Vegan Balls και ψήνουμε για 8-10 λεπτά γυρνώντας τα ανα τακτά διαστήματα για να ψηθούν ομοιόμορφα.
2) Γεμίζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και ρίχνουμε μέσα τις γλυκοπατάτες, αλατίζουμε καλά και βράζουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να τρυπιούνται με ένα πιρούνι.
3)Μόλις οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Όσο ζεσταίνεται το βούτυρο, λιώνουμε τις πατάτες με μία πρέσα πατάτας ή με ένα πιρούνι και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τη φυτική παρμεζάνα, την πάπρικα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
4)Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε βούτυρο, προσθετουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 10 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο, το θυμάρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
5) Σβηνουμε με το κρασί, αφήνουμε 3-4 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθετουμε τον ζωμό (αν βάλουμε μανιταριών αφήνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια μέσα) και τη σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά.
6) Περνάμε το μείγμα από ένα λεπτό σουρωτήρι, καθαρίζουμε πολύ καλά τη κατσαρόλα και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
7)Ανακατεύουμε σε μικρό μπολ το κορν φλάουρ με 2 κ.σ. νερό και το ρίχνουμε στη σάλτσα gravy, ανακατεύοντας διαρκώς με ένα σύρμα μέχρι να δέσει.
8)Σερβίρουμε 2-3 κουταλιές πουρέ, τα Garden Gourmet Vegan Balls και περιχύνουμε με τη σάλτσα gravy.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Σοφία-Ξένη Καθαρείου
