Το πιο νόστιμο κέικ καρότου με γλάσο τυρί κρέμα (VIDEO)

Κέικ καρότου με γλάσο τυρί κρέμα

• Μερίδες: 10-12
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 10 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
• Σκεύος: στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ.

Υλικά για το κέικ

• 320 γρ. καρότα
• 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 4 αυγά
• 300 γρ. ζάχαρη
• 220 ml σπορέλαιο
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά για το γλάσο

• 250 γρ. τυρί κρέμα
• 1 κ.σ. γάλα
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1) Προσαρμόζουμε τον Μεταλλικό λαχανοκόπτη ΑΤ340 επάνω στην κουζινομηχανή KVC7320S Chef Titanium της Kenwood και τρίβουμε τα καρότα σε μπολ. Τα αφήνουμε στην άκρη.

2) Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα.

3) Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής με προσαρμοσμένο το φτερό, τα αυγά και τα χτυπάμε για 1 λεπτό σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρίσουν.

4) Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει το μείγμα ανοιχτόχρωμο και πηχτό.

5) Με την κουζινομηχανή σε λειτουργία, προσθέτουμε λίγο-λίγο το σπορέλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας.

6) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και χτυπάμε ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα δύο μείγματα.

7) Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στο υπόλοιπο μείγμα.

8) Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε λαδωμένη φόρμα, περασμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.

9) Ετοιμάζουμε το γλάσο. Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής, με προσαρμοσμένο το σύρμα, το τυρί κρέμα και το γάλα. Τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και ν’ αφρατέψουν.

10) Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να έχουμε μείγμα αφράτο. Προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα. Βάζουμε τον κάδο στο ψυγείο, να κρυώσει.

11) Βγάζουμε το κέικ απ’ το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα, να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, πριν βάλουμε το γλάσο.

12) Απλώνουμε το γλάσο ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Φυλάμε το κέικ στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Το κέικ διατηρείται εκτός ψυγείου για 5 μέρες. Το γλάσο διατηρείται στο ψυγείο για 5 μέρες. Ιδανικά γλασάρουμε κάθε φορά το κομμάτι που πρόκειται να φάμε. Αν γλάσαρουμε όλο το κέικ, το βάζουμε στο ψυγείο και το διατηρούμε εκεί για 5 μέρες.