Τα vegan μελομακάρονα ολικής χωρίς ζάχαρη που πρέπει να δοκιμάσεις

Τα vegan μελομακάρονα ολικής χωρίς ζάχαρη που πρέπει να δοκιμάσεις

• Μερίδες: 44-46 μελομακάρονα
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 22-25 λεπτά
• Φυλάμε τα μελομακάρονα σε θερμοκρασία δωματίου για 1 εβδομάδα.

• Vegan
• Vegetarian
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χαμηλή σε Σάκχαρα
• Χωρίς Τύψεις
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για το σιρόπι:

• 200 ml νερό
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 φλούδα πορτοκαλιού
• 350 γρ. maple syrup

Υλικά για τα μελομακάρονα:

• ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 120 ml ελαιόλαδο
• 120 ml ηλιέλαιο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 100 γρ. maple syrup
• 50 ml κονιάκ
• 1 κ.γ. κανέλα
• ¼ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
• χυμός από 1 πορτοκάλι
• ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα

Υλικά για το σερβίρισμα:

• 2 κ.σ. ψιλοτριμμένοι ξηροί καρποί της αρεσκείας μας (καρύδια, φιστίκια Αιγίνης κ.λ.π.)
• maple syrup (προαιρετικά)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι. Βάζουμε το νερό, το ξύλο κανέλας και την φλούδα πορτοκαλιού σε μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε το maple syrup, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

2) Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

3) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το ξύσμα, το maple syrup, το κονιάκ, την κανέλα και το γαρύφαλλο.

4) Ρίχνουμε την μαγειρική σόδα στον χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε, αφήνουμε να αφρίσει και ρίχνουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά.

5) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με το ένα χέρι μας, να ενωθεί με το υγρό μείγμα. Προσέχουμε να μην παραζυμώσουμε το μείγμα.

6) Πλάθουμε μικρά μελομακάρονα (περίπου 20 γρ. το καθένα) και τα τοποθετούμε -με μικρή απόσταση μεταξύ τους- σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα. Τα πιέζουμε ελαφρά με πιρούνι, σταυρωτά.

7) Ψήνουμε τα μελομακάρονα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C στον αέρα, για περίπου 22-25 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.

8) Όσο είναι καυτά τα περνάμε (σε δόσεις) για 10-15” από το κρύο σιρόπι κι απ’ τις δύο μεριές και τα ακουμπάμε σε λαδόκολλα ή κατευθείαν σε πιατέλα. Αν θέλουμε αργότερα σιροπιάζουμε λίγο ακόμα με κουτάλι, προσέχοντας μην το παρακάνουμε και μας διαλυθούν.

9) Τα πασπαλίζουμε με τους τριμμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας. Μπορούμε να τα ραντίσουμε με λίγο επιπλέον maple syrup.