Παραδοσιακοί κουραμπιέδες
Να μοσχοβολίσει το σπίτι φρέσκο βούτυρο!
…να μοσχομυρίσει αυτό το μαγικό άρωμα του φρέσκου βούτυρου που λιώνει. Να λιγουρευτούν οι γείτονες τους κουραμπιέδες σου, μόνο από το άρωμα που ξετρυπώνει από την πόρτα και να τους κάνεις δώρο σε ένα Post-it στο ασανσέρ τη συνταγή σου μαζί με λίγους κουραμπιέδες σε πλαστική πιατέλα. Να δαγκώσεις το αμύγδαλο και να κάνεις μουστάκι με άχνη ζάχαρη. Να σνομπάρεις το μελομακάρονο ξανά και ξανά…Να δώσεις μια υπόσχεση στον εαυτό σου, την οποία δεν θα τηρήσεις ποτέ: να φτιάχνεις κουραμπιέδες όλον τον χρόνο. Αυτό είναι Χριστούγεννα!
Οι περισσότεροι αγαπούν τα μελομακάρονα, λίγο περισσότερο από τους κουραμπιέδες. Η αλλεργία μου στα καρύδια, με κάνει πάντα να αναζητώ τον κουραμπιέ όταν τα σπίτια της γειτονιά αρχίζουν και στολίζονται με τα λαμπάκια τους και τους 80’s Αη Βασίληδες που σκαρφαλώνουν στα μπαλκόνια. Η αγάπη μου για το αγνό, φρέσκο βούτυρο είναι ένας ακόμα λόγος που τους έχω μια ιδιαίτερη αδυναμία. Φέτος έφτιαξα τους πρώτους, ήδη από τις αρχές του μήνα και όταν το φρέσκο, λιωμένο βούτυρο από αιγοπρόβειο γάλα ΔΩΔΩΝΗ, όρμισε στα ρουθούνια μου όσο τσιτσίριζε στο κατσαρολάκι, ανυπομονούσα για τη στιγμή που θα τους πασπαλίσω με την άχνη ζάχαρη και θα φαω τον πρώτο. Μετά από 3 ημέρες, χρειάστηκε να ξαναφτιάξω, αυτή τη φορά τριπλή παρτίδα!
Συνταγή
Παραδοσιακοί Κουραμπιέδες
- Μερίδες: 30-40 μικροί κουραμπιέδες
- Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
Υλικά
- 150 γρ. αμύγδαλα λευκά
- 400 γρ. βούτυρο λιωμένο από αιγοπρόβειο γάλα ΔΩΔΩΝΗ
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 γρ. αλεύρι μαλακό
- 1/2 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες
- 30 γρ. κονιάκ ή ρούμι μαύρο
- Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα ψήνουμε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175oC. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
2) Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το λιωμένο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ με την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό για 15 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
3) Χαμηλώνουμε τελείως το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το baking powder και τη βανίλια. Μόλις ομογενοποιηθεί η ζύμη, προσθέτουμε το κονιάκ και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό.
4) Κατεβάζουμε το μίξερ και προσθέτουμε τα αμύγδαλα σπασμένα. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε μικρά κουραμπιεδάκια τα οποία τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
5) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160oC για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και όσο είναι ζεστοί τους ρίχνουμε σε ένα μπολ με άχνη ζάχαρη και τους ανακατεύουμε απαλά με το χέρι και τους μεταφέρουμε σε πιατέλα.
6) Στρώνουμε μία στρώση κουραμπιέδες σε μία πιατέλα και πασπαλίζουμε άχνη ζάχαρη με ένα σουρωτήρι. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν και σερβίρουμε.
Στην σπάνια περίπτωση που θα περισσέψουν κουραμπιέδες, γίνονται φοβερή βάση για cheesecake.
Share the Xmas Spirit,
Madame Ginger
φτιαχνω καθε χρονο κουραμπιεδες γιατι μου αρεσει η μυρωδια του βουτυρου. φετος πηρα βουτυρο δωδωνη. η μια δοση εξαφανιστηκε σε τεσσερεις μερες απο τρια ατομα. ξαναφτιαξα αλλες δυο δοσεις, και η πεθερα μου θελει και τεταρτη!!! καλες γιορτες
Καλησπέρα σας,
θα μπορούσαμε να τους ραντίσουμε με ροδόνερο? Και αν ναι σε ποια φάση? (Μου αρέσει πολύ η μυρωδιά του βουτύρου αλλά και του ροδόνερου γιατί έτσι τους έφτιαχναν οι θείες μου όταν ήμουν μικρή)
Ευχαριστώ πολύ και καλές γιορτές!
Χμ, δεν το έχουμε δοκιμάσει και δεν μπορούμε να σας εγγυηθούμε για το αποτέλεσμα. Καλό θα είναι να ραντίσετε τη ζύμη ελαφρώς και να την αναμείξετε πριν την πλάσετε σε μπαλίτσες. Τι να πω, θέλει πείραμα και δοκιμή η ζαχαροπλαστική. Καλή επιτυχία και καλές γιορτές με υγεία!
Ακριβώς την ίδια συνταγή και εγώ όπου είναι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ,οι κουραμπιέδες γίνονται τέλειοι.
Τους ραντίζω κι εγώ καμιά φορά,αυτό θα το κάνετε μόνο όταν κρυώσει ο κουραμπιές αλλιώς θα κάνει λίγο γλίτσα την άχνη μετά.Προσοχή όχι στη ζύμη ανθόνερο, σκληραίνουν.Αυτά σας τα λέω γιατί τα έχω δοκιμάσει.
Βίκυ σ’ ευχαριστούμε για το tip. Καλές γιορτές!
Ροδονερο βάζουμε ;
Στη συγκεκριμένη συνταγή όχι, αλλά αν θέλετε μπορείτε να τους ραντίσετε με λίγο ροδόνερο με το που τους βγάλετε από τον φούρνο, πριν το πρώτο άχνισμα. Καλή επιτυχία και καλές γιορτές! 🙂
Το λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου??
Μάλιστα 🙂
Καλησπέρα, Αννα!
Δεν εχω μιξερ με “φτερο”. Μπορω να χρησιμποιησω κατι αλλο; ειναι κρισιμο για το τελικο αποτελεσμα;
Σε ευχαριστω!
Καλημέρα!
Ζυμώστε καλά με το χέρι και δεν θα υπάρχει κανένα θέμα.
Καλή επιτυχία!
Καλησπερα κ ευχαριστουμε για τη συνταγη! Εχω κ εγω μιξερ χωρις φτερο, αν χρησιμοποιησω τον απλο αναδευτηρα θα εχω διαφορετικο αποτελεσμα ?
Εννοείτε το φουέ (σύρμα)? Τότε προτείνω να χρησιμοποιήσετε το σύρμα για το χτύπημα του λιωμένου βουτύρου με τη ζάχαρη (μέχρι βήμα 2) κι έπειτα να κάνετε την ανάμειξη με το αλεύρι και τα στεγνά με το χέρι σας για να μην παρασυζυμωθεί και σας κολλήσει όλο το μείγμα πάνω στον αναδευτήρα. Καλή επιτυχία! 🙂
Τους έκανα σήμερα. Έβαλα αιγοπροβειο βούτυρο. Θεϊκοί. Λιώνουν στο στόμα. Μπράβο. Ευχαριστώ για τη συνταγή…
Φοβεροι ανεπαναληπτοι και πανεύκολη!!!Ευχαριστούμε πολύ!!
Αν αντί για κονιάκ βάλουμε ένα κουταλάκι ανθόνερο;;; Τι λέτε;;
Ό,τι θέλετε! Δεν το έχουμε δοκιμάσει με ανθόνερο αλλά υπάρχουν συνταγές που είτε το θέλουν μέσα στη ζύμη, είτε ραντίζονται οι ψημένοι κουραμπιέδες με αυτό.
Τους έχω φτιάξει δύο φορές! Τέλεια συνταγή
Χρόνια πολλά με υγεία !
Όταν τους έπλασα και τους έβαλα στον φούρνο να ψήνονται ,άπλωσανε και κάτσανε πολύ!
Μήπως έχετε κάποια ιδέα γιατί έγινε αυτό ?
Σας ευχαριστω
Χμμμ, είναι από τις περιπτώσεις που έπρεπε να είμαστε εκεί για να κρίνουμε τι πήγε λάθος. Συνήθως οι κουραμπιέδες απλώνουν πολύ όταν δεν έχει προθερμανθεί σωστά ο φούρνος ή για κάποιο λόγο δεν έχει φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Άλλος λόγος είναι να σας έπεσε παραπάνω ζάχαρη από την αναγραφόμενη.