Οι 20 φανταστικές συνταγές που χρειάζεσαι για το εορταστικό τραπέζι

Τσέκαρε τις παρακάτω αναλυτικές συνταγές (και τα video βήμα-βήμα πως να τις μαγειρέψεις) πατώντας το link στον τίτλο κάθε συνταγής, ανέβασε τις δημιουργίες σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τις θαυμάσουμε και εμείς!

Σούπες

1. Καστανόσουπα βελουτέ με αμυγδαλοβούτυρο και τραγανό crumble

Η καστανόσουπα μου τα έχει όλα, είναι wild, πεντανόστιμη και σούπερ βελούδινη. Χειμωνιάτικες ρίζες, –κρεμμύδια, πράσα, καρότα και πατάτες-, κάστανα για την γλύκα τους και highlight το αγαπημένο μου αμυγδαλοβούτυρο. Συνταγή εδώ.

2. Βελούδινη σούπα με ψητό κουνουπίδι

Εύκολη, νόστιμη, θρεπτική και απίστευτα βελούδινη, η σούπα με το ψητό κουνουπίδι είναι από τις must συνταγές μου και ταιριάζει το ίδιο άνετα σε ένα βραδυνό χουχούλιασμα με πυζάμες στον καναπέ και σε ένα επίσημο γιορτινό τραπέζι ως πρώτο πιάτο. Συνταγή εδώ.

Σαλάτες

3. Κους κους με χειμωνιάτικα λαχανικά & dressing εσπεριδοειδών

Το κουσκους (ένα μικρό ζυμαρικό που αντικαθιστάς εύκολα με πλιγούρι ή κινόα), ανακατεύεται με χειμωνιάτικα λαχανικά και ένα σπιρτόζικο, γλυκόξινο dressing εσπεριδοειδών γεμάτο βιταμίνες! Συνταγή εδώ.

4. Slaw με κουνουπίδι, μπρόκολο, ξηρούς καρπούς & dressing ταχινιού

Θέλω οι σαλάτες μου να είναι πολύχρωμες, να έχουν διαφορετικές υφές και ενδιαφέροντα dressing, να με χορταίνουν και να θρέφουν το σώμα μου, να κρατάνε το ενδιαφέρον μου μέχρι την τελευταία μπουκιά. Συνταγή εδώ.

Ορεκτικά & “της μέσης”

5. Ρώσικη σαλάτα

Η αγαπημένη μας plant-based εκδοχή της κλασικής μαμαδίστικης συνταγής, με καπνιστό tofu αντί για ζαμπόν και ένα κρεμώδες dressing όνειρο. Συνταγή εδώ.

6. Τραγανό & τυρένιο ογκρατέν λάχανου

Tο λάχανο ανακατεύεται με τυράκια και κρέμα, σκεπάζεται με μια σπιρτόζικη τραγανή κρούστα και συνθέτει ένα σουφλέ διαφορετικό, γλυκό και κατά της σπατάλης τροφίμων αφού θα λύσει το πρόβλημα που όλοι έχουμε όταν αγοράζουμε ένα ολόκληρο λάχανο και αναρωτιόμαστε τι να το κάνουμε. Συνταγή εδώ.

7. Σουφλέ ζυμαρικών με μανιτάρια & πιπεριές  

Νομίζω ότι δεν υπάρχει μπουφές ή τραπέζι μαμάς χωρίς ένα σουφλέ ζυμαρικών, όσο συντηρητική ή μοντέρνα και να είναι η μαγείρισσα. Συνταγή εδώ.

8. Κανελόνια με σπανάκι & τυριά

Μια απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας και μπολικα τυριά συμπληρώνουν αυτό το αγαπημένο πιάτο που από σήμερα θα τρως πιο ελαφρύ και νόστιμο από ποτέ. Πίστεψε με όταν σου λέω ότι θα το λατρέψει και η μαμά σου. Συνταγή εδώ.

9. Εύκολα ταρτάκια σφολιάτας με καραμελωμένο κρεμμύδι

Με 5 απλά υλικά -εκτός από το αλατοπίπερο- μπορείς να φτιάξεις πανεύκολα, νόστιμα και εξαιρετικά φινετσάτα ταρτάκια που θα εξαφανιστούν πολύ γρήγορα. Συνταγή εδώ.

Κυρίως & συνοδευτικά

10. Plant-based σνίτσελ με σάλτσα ντομάτας & τυρί στο φούρνο 

Εγώ το έφαγα κατευθείαν από το ταψί με μπόλικη λιωμένη φυτική μοτσαρέλα από πάνω (θα βρεις πλέον πολύ καλές και νόστιμες στο εμπόριο) αλλά εσύ μπορείς να το απολαύσεις με όποιο συνοδευτικό σου αρέσει· ρύζι, ζυμαρικά ή πράσινη σαλάτα. Συνταγή εδώ.

11. Λαχανοντολμάδες με κιμά μανιταριού σε λεμονάτη σάλτσα

Λαχανοντολμάδες. Ένα πιάτο αγκαλιά, ένα πιάτο που σπάνια θα ακούσεις κάποιον που μεγάλωσε με Ελληνίδα γιαγιά να σου λέει ότι δεν του αρέσει. Συνταγή εδώ.

12. Κοκκινιστό γιουβέτσι φούρνου με καπνιστό τόφου 

Το τόφου είναι το τέλειο υποκατάστατο για το κοκκινιστό, ειδικά το καπνιστό τόφου που όταν μαγειρευτεί έχει τέλεια γεύση και υφή που θυμίζει πολύ κάποιο καπνιστό κρέας! Συνταγή εδώ.

13. Αφράτοι κεφτέδες μπρόκολου στο φούρνο

Κεφτέδες με μπρόκολο λοιπόν! Είναι πρασινωποί στο εσωτερικό, αφράτοι, λίγο τυρένιοι, χορταστικοί και με μια απολαυστική κρούστα. Συνδύασε τους με πουρέ, πιλάφι ή όποιο άλλο συνοδευτικό έχεις κατα νου. Συνταγή εδώ.

14. Steaks λάχανου με αρωματικό ρύζι & σος ταχινιού

Εντυπωσιακά steaks μωβ (ή κόκκινου) λάχανου που καίγονται υπέροχα και μελώνουν στη ζέστη του φούρνου. Μην παραλείψεις την ταχινένια σος για έξτρα πρωτεΐνη και βαθιά γεύσης. Συνταγή από το βιβλίο μας GREEN ΚΟΥΚΜΠΟΥΚ των εκδόσεων ΜΙΝΩΑΣ που μπορείς να αγοράσεις εδώ.

15. Ο τέλειος πουρές πατάτας με 1 μυστικό συστατικό 

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να φτιάξεις έναν καλό πουρέ, ένας είναι όμως ο πιο αφράτος και νόστιμος. Συνταγή εδώ.

16. Μακαρονάδα Cacio e Pepe, με κρεμώδη “τυρένια” σάλτσα

Το κάσιους βούτυρο τα έκανε όλα. Το χρησιμοποιήσαμε ως βάση στη σάλτσα μας, το ανακατέψαμε με λεμόνι και διατροφική μαγιά (εσύ μπορείς να βάλεις ό,τι τυρί θες instead), μπόλικο νερό από τα ζυμαρικά και το ρίξαμε στο πιπέρι που τσουρουφλιζόταν στο τηγάνι μέσα σε μπόλικο ελαιόλαδο. Συνταγή εδώ.

Γλυκά

17. Εύκολα plant-based σοκολατένια τρουφάκια με 3 υλικά

Μία καλή κουβερτούρα, μία φυτική κρέμα και ένα βούτυρο ξηρών καρπών και θα φτιάξεις τα τρουφάκια που θα κερνάς σε όλες τις γιορτές, που θα πας στο γραφείο για τα γενέθλια σου, που θα σηκώνεσαι κάθε μισή ώρα το βράδυ από τον καναπέ με την πρόφαση να πιεις νερό αλλά θα μπουκώνεις 2-3. Συνταγή εδώ.

18. Το vegan γαλακτομπούρεκο με πλούσια κρέμα αμυγδάλου των ονείρων σου

Αφράτη κρέμα, τραγανό φύλλο και σωστό σιρόπιασμα. Αυτά είναι τα τρία πιο σημαντικά πράγματα που περιμένει κανείς σε εκείνη την πρώτη μπουκιά γαλακτομπούρεκου. Συνταγή εδώ.

19. Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο με μπαχαρικά & πορτοκάλι

Τη βάφτισα γαλατόπιτα γιατί εμπνεύστηκα από την κλασική συνταγή με την ψητή σιμιγδαλόκρεμα, άσε που αν θες μπορείς να τη φτιάξεις με γάλα κανονικό. Faux γαλατόπιτα ή πες την όπως θες, αρκεί να τη δοκιμάσεις! Συνταγή εδώ.

20. Αφράτη πετιμεζόπιτα με σοκολάτα

Η πετιμεζόπιτα μου γλυκαίνεται αποκλειστικά από πετιμέζι που την κάνει να θυμίζει γιγάντιο μουστοκούλουρο σε μορφή ζουμερού κέικ. Σε κάθε μπουκιά σκάει η γήινη γλύκα του μαζί με την κανέλα, το γαρίφαλο, το πορτοκάλι και το ελαιόλαδο, ενώ τα κομματάκια κουβερτούρας της δίνουν γευστικό βάθος που σε κάνει να γυρνάς ξανά και ξανά στο ταψί για την “ισιώσεις”.. Συνταγή εδώ.