Μενού Πρωτοχρονιάς: το vegetarian

Οι εποχές άλλαξαν. Τώρα πια μπορεί να έχεις πολλούς φίλους που δηλώνουν vegetarian ή άλλους που -ενώ συνεχίζουν να τρώνε τα πάντα- αποφεύγουν τα πολλά κρεατικά και πουλερικά, γιατί πλέον υπάρχουν πολλές εναλλακτικές επιλογές εκεί έξω. Μα πραγματικά, ένα εορταστικό τραπέζι δεν χρειάζεται ψητά κρέατα ή γαλοπούλες για να εντυπωσιάσει. Σου ετοίμασα λοιπόν ένα μενού αυστηρώς χορτοφαγικό, με εδέσματα που θα κάνουν ακόμα και τους “σαρκοφάγους” της παρέας να μην καταλάβουν ότι τους έλειψαν οι συνήθεις πρωτεΐνες. Διάβασε και ελπίζω αυτό το γεύμα να μείνει σε όλους ανεπανάληπτο!

Για την όρεξη και το κρασί

Όσο ακόμα έρχονται οι καλεσμένοι σου (υπάρχουν αυτοί που αργούν πάντα και παντού), μπορείς να ξεκινήσεις τη βραδιά με διάφορα “ψιψιψόνια” τα οποία θα συνοδεύσουν τα πρώτα ποτήρια κρασί που θα σερβίρεις. Μιας και το γεύμα που θα ακολουθήσει δεν θα έχει πολλή πρωτεΐνη, γιατί να μην ξεκινήσεις με πρωτότυπα όσπρια; Μπορείς να σερβίρεις ένα κλασικό, βελούδινο χούμους ή ένα πιο εξωτικό χούμους με αβοκάντο, συνοδευόμενο είτε από ψημένες αραβικές πίτες που θα έχεις κόψει σε τριγωνάκια ή από σπιτικά νάτσος που θα φτιάξεις από τορτίγιες του σουπερμάρκετ. Μόνο να μην βάλεις τεράστιες ποσότητες και χορτάσουν με αυτό!

Τα πρώτα

Τι άλλο από μια αρωματική, κρεμώδη σούπα λαχανικών; Η σούπα βελουτέ καρότο με καπνιστή πάπρικα είναι ιδανική για ορεκτικό πιάτο, γιατί ενώ έχει “γεμάτη” υφή είναι ελαφριά στο στομάχι, αφού δεν περιέχει ίχνος κρέμας γάλακτος, ενώ η πιο ιδιαίτερη σούπα σελινόριζας και κάστανο θα εντυπωσιάσει όλους τους καλεσμένους σας. Μπορείς να τη συνδυάσεις με μια λεπτή φέτα εύκολο ζυμωτό ψωμί (λεπτή γιατί θ’ ακολουθήσουν κι άλλα) ή αυτά τα τέλεια flatbreads.

Σε ότι αφορά τις σαλάτες θα σου πρότεινα να ξεφύγεις από τις κλασσικές μαρουλοσαλάτες με ρόδι και βαλσάμικο και να δοκιμάσεις φέτος κάτι διαφορετικό όπως αυτό το πικάντικο ψητό κουνουπίδι (να παραλείψεις τα σπαράγγια που είναι εκτός εποχής) που θα δελεάσει ακόμα και τους πιο δύσπιστους σε αυτό το θαυμάσιο χειμωνιάτικο λαχανικό ή την υπέροχη σαλάτα με φακές beluga, γλυκοπατάτα και κατσικίσιο τυρί που είναι τέλεια και την επόμενη μέρα. Σε ποιο κλασσικά vegetarian πιάτα, θα λατρέψεις αυτό το εορταστικό πιλάφι με κάστανα, σταφίδες και ρόδι αλλά και τις πιο τέλειες πατάτες φούρνου που θα φτιάξεις ever!

Τα κυρίως

Α εδώ θέλουμε κάτι πλούσιο, χορταστικό, και λαχταριστό. Κάτι που να μπορεί να αναμετρηθεί με όλα τα πλούσια κρεατικά και πατάτες που στολίζουν όλα τα carnivore τραπέζια των εορτών. Μία λέξη: ζυμαρικά. Καθόλου δεν θα μου έλειπε το κρέας εάν έβλεπα στο πιάτο μου αυτά τα θεϊκά κανελόνια με σπανάκι και φέτα. Ή αυτό το κριθαράκι με κρέμα κολοκύθας, φέτα και μυρωδικά, αν και αυτό το προτείνω για ένα τραπέζι με λίγα άτομα.

Αν θέλεις κάτι μη ζυμαρικό, υπάρχει πάντα το στρούντελ μανιταριών που θα συνδυάσεις με μια πράσινη σαλάτα με μόλικα ρόδια και την πιο απλή βινεγκρέτ (ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, λίγη μουστάρδα, λίγο μέλι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι).

Τα γλυκά

Αν είσαι απ’ αυτούς που θέλουν να φροντίσουν ΚΑΙ για το γλυκό πέρα από όλα τα υπόλοιπα, τότε -μέρες που είναι- θα πρέπει να ανταμείψεις τους καλεσμένους σου με σοκολάτα. Αυτή η κολασμένη τάρτα σοκολάτας με ταχίνι θα αρέσει σε όλους, στο εγγυώμαι. Απλώς να θυμάσαι δεν είναι για πολλά άτομα. Οπότε μήπως να φτιάξεις διπλή δόση;

Αλλά και τη σοκολάτα να μην αγαπάς, τότε αυτό το εύκολο σπιτικό μιλφέιγ θα αλλάξει τη ζωή ολονών. Ποτέ ξανά δεν θα ξαναγοράσουν πανιασμένο μιλφέιγ απ’ το ζαχαροπλαστείο.

#FeedYourDreams,

Anna