Εορταστικό μενού για όλους: το παραδοσιακό, το #timoula και το new age
Πονεμένη ιστορία οι φετινές γιορτές. Η ακρίβεια στα ύψη, το φαγητό έξω σκέτη πολυτέλεια και γενικά η διάθεση όλων μας γεμάτη σκαμπανεβάσματα. Όμως πάντα θα στηρίζουμε τα τραπέζια στις γιορτές, με οικογένεια ή φίλους (aka επιλεγμένη οικογένεια), γιατί μας κάνουν να αισθανόμαστε λιγότερο μόν@ και είναι μια ευκαιρία να κουβεντιάσουμε, να γελάσουμε και -γιατί όχι;- να χαζο-διαφωνήσουμε πάνω από πιατέλες με πεντανόστιμο σπιτικό φαγητό.
Εμείς σου σχεδιάσαμε 3 μενού διαφορετικού στυλ για να επιλέξεις αυτό που σου ταιριάζει καλύτερα. Εννοείται ότι δεν χρειάζεται να ετοιμάσεις όλες τις συνταγές κάθε μενού (πχ κανείς δε θα φτιάξει 3 γλυκά!), είναι περισσότερο προτάσεις που εντάσσονται στο κάθε στυλ τραπεζιού. Οπότε σκρόλαρε, πάρε ιδέες και ετοιμάσου για γιορτινά -οπωσδήποτε μετά μουσικής- μαγειρέματα!
Δες ολόκληρες τις παρακάτω συνταγές βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τις δικές σου, ανέβασε τις δημιουργίες σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τις θαυμάσουμε και εμείς!
Το “παραδοσιακό”
Όταν λέμε παραδοσιακό εννοούμε το εμπνευσμένο από το ελληνικό αστικό τραπέζι των παιδικών μας χρόνων, προσαρμοσμένο στις δικές μας -φυσικά!- τωρινές γεύσεις.
Σε ό,τι αφορά ορεκτικά και σαλάτες, προτείνουμε μια ψητή παντζαροσαλάτα με dressing πορτοκαλιού που θα κάνει την πολίτικη λαχανοσαλάτα να ζηλεύει, τυροπιτάκια κουρού που θα εξαφανιστούν, μεξικάνικη -σαν ρώσικη- σαλάτα με βάση τη μαγιονέζα (γιατί πάντα παίζει μια σπιτική ρώσικη σε αυτά τα τραπέζια) και κριτσίνια σφολιάτας με το πατέ ελιάς που άνοιξες και ξέμεινε στο ψυγείο.
Πάμε στα κυρίως. Λαχανοντολμάδες με κιμά μανιταριού σε λεμονάτη σάλτσα, γιατί -και οι παλιοί το ξέρουν- Χριστούγεννα χωρίς λαχανοντολμάδες δεν υπάρχουν! Ή σαλτσερό φρικασέ με χορταρικά, ψητά μανιτάρια και ταχινολέμονο σε βαθιά πιάτα. Και για τους -“θέλω σουφλέ ζυμαρικών”- δύσκολους, σιγουράκι παστίτσιο με κιμά καρότου και αφράτη μπεσαμέλ σόγιας.
Και για γλυκά, εννοείται πρέπει να παίξει ένα σιροπιαστό γαλακτομπούρεκο με κρέμα αμυγδάλου ή έστω μια ψητή γαλατόπιτα με μπαχαρικά & πορτοκάλι. Κι αν είσαι αδιαπραγμάτευτ@ με τη σοκολάτα, τότε θα πας με ένα μωσαϊκό με κάστανα ή black forest.
Το #timoula
Λίγο πολύ όσοι τυχεροί κάνουμε φέτος τραπέζι, θέλουμε να είναι #timoula. Δεν μπορούμε να σου εγγυηθούμε για τις τιμές των υλικών, γιατί όπως έχεις δει αυτά -από μέρα σε μέρα- αλλάζουν, ωστόσο μπορούμε με σιγουριά να σου πούμε ότι οι παρακάτω συνταγές είναι πεντανόστιμες και υπόσχονται να ικανοποιήσουν τους πάντες χωρίς να κοστίσουν (πάρα) πολύ.
Για ορεκτικά, προτείνουμε μια βελούδινη καροτόσουπα με γιαούρτι κι αν δεν θέλεις ν’ ανάψεις φούρνο για μια σούπα, υπάρχει και αυτή η ‘μόνο κατσαρόλα’ εκδοχή. Ψητοί μερακλίδικοι κρεμμυδοκεφτέδες με όσα κρεμμύδια έχεις στο καλάθι και ό,τι φρέσκα μυρωδικά σου ξέμειναν στο ψυγείο, μανιταρόπιτα με φύλλο κρούστας χωρίς τυριά ή μπεσαμέλ για να σου μείνει και για την επόμενη και δροσιστικό ταμπουλέ με κουνουπίδι αντί για πλιγούρι.
Για κυρίως, συνεχίζουμε στο theme κουνουπίδι και σου το προτείνουμε τυρένιο και ψημένο στο φούρνο μέσα σε λαχταριστή σάλτσα ντομάτας. Ευκαιρία να αξιοποιήσεις το μπαγιάτικο ψωμί, ενώ τα πιο ακριβά της συνταγής είναι τα τυριά. Για κάτι σούπερ χορταστικό, οι ατομικές τάρτες με ρεβίθια και ντοματίνια θα εντυπωσιάσουν κι ας είναι πανεύκολες, ενώ για τους κολλημένους με τα ζυμαρικά, φτιάξε μια μακαρονάδα με ψητή κολοκύθα και φέτα (γίνεται και με κοντή pasta!) που δεν απαιτεί κρέμες γάλακτος ή βούτυρο, αφού η φετούλα χυλώνει υπέροχα.
Και για γλυκό οι επιλογές μας είναι διάφορες, ωστόσο μπορείς να πας με ένα αφράτο #timoula σοκολατένιο κέικ με γλάσο, μια πολύ φινετσάτη και γεμάτη γεύση κρέμα λεμονιού ή μια υγρή πορτοκαλόπιτα που θα σερβίρεις –οπωσδήποτε– με παγωτό βανίλια (που θα σου φέρει καλεσμένος).
Το “new age”
Εδώ οι επιλογές μας είναι -ας πούμε- πιο τολμηρές. Αυτά τα φαγητά είναι για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό από τα συνήθη στο εορταστικό τραπέζι, που όμως να ικανοποιήσει τους πάντες. Οπότε new age, δηλαδή της νέας εποχής; Ναι αμέ, αλλά με εγγυημένη νοστιμιά και υπόσχεση θαλπωρής!
Τα new age ορεκτικά πρέπει να είναι το λιγότερο εντυπωσιακά. Γι αυτό και φέτος θα φτιάξεις τα δικά σου plant-based τυριά για το πλατό σου και θα τα συνδυάσεις με εύκολο ψωμί με φουντουκοβούτυρο. Πολτοποίησε και μια new age κολοκυθόσουπα με φιστικοβούτυρο και πικάντικα κρουτόν, όσο για το σαλατικό, μη σε νοιάζει αν τα μαρούλια σου είναι ήδη ζαλισμένα: σέρβιρέ τα ψητά!
Κυρίως; Εδώ σίγουρα θα παίξεις με ψητά steaks λάχανου και σος λεμονιού και κανείς δεν θα ξανακοιτάξει το λάχανο με τον ίδιο τρόπο. Σίγουρα χρειάζεται ένα ζυμαρικό: ένα κρεμώδες στρογγανόφ μανιταριών ή μήπως να φυλάξεις τα μανιτάρια για τα λαζάνια με κρέμα κολοκύθας; Η επιλογή δική σου. Κι επειδή σίγουρα λατρεύεις την γλυκοπατάτα, φτιάξε κι ένα πλούσιο ογκρατέν με αλμυρό και τραγανό crumble βρώμης.
Το new age επιδόρπιο θέλει τσαχπινιά και φινέτσα. Για τους λάτρεις της σοκολάτας προτείνω μια bitter σοκολατόπιτα με ένα κρυφό συστατικό που σίγουρα έχεις στην κουζίνα σου ή μια ανάλαφρη αλλά πλούσια κρέμα σοκολάτας χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη στο ποτήρι ή ακόμα και μια τάρτα γλυκοπατάτας γιατί, γιατί όχι;
Εσύ τι καλό θα μαγειρέψεις; Γράψε μας σε σχόλιο στο τέλος αυτού του άρθρου.
