Κοκτέιλς στο Σπίτι
Έχω βαρεθεί τα τραπέζια με τα βαρετά ποτά. Κάθε φορά τα ίδια: “Έχουμε βότκα, χυμό πορτοκάλι, gin, tonic και ουίσκι. Τι να σου βάλω? Χμ…’Ένα ποτήρι λευκό κρασί, παρακαλώ.” Γιατί να μην δίνουμε στο ποτό, την ίδια σημασία που δίνουμε στο φαγητό όταν πρόκειται να κάνουμε ένα τραπέζι? Γιατί να μην προσφέρουμε στους καλεσμένους μας, μία ολοκληρωμένη εμπειρία εφόσον δαπανούμε τόσο χρόνο, κόπο και χρήματα για να τους ευχαριστήσουμε? Αυτά που λέτε σκεφτόμουν όσο σχεδίαζα το τραπέζι που θα κάνω αυτές τις γιορτές και πήρα κατευθείαν τον ειδικό, για να μου δώσει τα φώτα του σχετικά με τα κοκτέιλς στο σπίτι. Κύριες και κύριοι, ο Γιάννης Κοροβέσης…
Words: Μαριλού Παντάκη Recipes: Γιάννης Κοροβέσης (BitterBooze.com) Photos | Creative Work: Στυλιανός Παπαρδέλας
Αυτό που μου αρέσει περισσότερο στον Γιάννη, είναι ότι ενώ φαίνεται σοβαρός και απόμακρος, έχει τόση πλάκα και δεν είναι καθόλου παρεξηγησιάρης. Όσο και να τον πειράζω για τα περίεργα γυαλιά ηλίου του, το “ευγενές” ντύσιμο του και τα σαν-από-άλλη-εποχή hobbies του, πάντα θα το δεχτεί και θα γελάσουμε πολύ. Στην δουλειά του, δεν το συζητώ, είναι αστέρι: Κορυφαίος bartender της χώρας μας, έχει αναλάβει το bar με τους πολλούς barman όπως λέει και ο ίδιος, το Noel και σερβίρει κάθε βράδυ κατανοητά κοκτέιλ, παγωμένα αριστουργήματα. Το blog του BitterBooze σκίζει, αφού είναι η πιο σοβαρή προσπάθεια blogging για το αλκοόλ, το bar και το bartending στην Ελλάδα και οι μαθητές του στην Le Monde, κάποια στιγμή της καριέρας τους θα τον ευγνωμονούν.
Τα κοκτέιλς που μας έφτιαξε ο Γιάννης, είναι μια καλή αρχή για να αναβαθμίσουμε τα δείπνα μας. Ένα δροσιστικό Tangie με μαστίχα ένα δυνατό Creole Negroni, μια πολύ ενδιαφέρουσα έκδοση του πρόσφατα απενεχοποιημένου πικρού κοκτέιλ. Μην σας αγχώσουν τα υλικά με τα περίεργα ονόματα. Ο Γιάννης μας εξηγεί ακριβώς πώς παρασκευάζεται το καθένα και πιστέψτε με αξίζει τον μικρό κόπο που έχουν, για απίθανα κοκτέιλς στο σπίτι.
Tangie Κοκτέιλ
Ένα χαμηλό σε αλκοόλ κοκτέιλ, με γλυκόξινο υπόβαθρο γεύσεων και δροσιστικό χαρακτήρα. Αναμειγνύεται η μαστίχα με μανταρίνι, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ένα μοναστηριακό λικέρ βοτάνων, το Chartreuse.
Υλικά
- 30ml λικέρ μαστίχα
- 20ml χυμό μανταρινιού
- 25ml χυμό λεμονιού
- 25ml λικέρ green chartreuse
- Φρέσκος Βασιλικός
Αναδεύετε τα συστατικά σε ποτήρι τύπου tumbler με τριμμένο πάγο και γαρνίρετε με μία κορυφή φρέσκου βασιλικού και μια φλούδα από λεμόνι.
Creole Negroni
Σε μια κρεολέζικη παραλλαγή του κλασικού Νεγκρόνι αναμειγνύεται κονιάκ Hennessy VS, Campari μαγειρεμένο με μπανάνες και βερμούτ Cocchi di Torino μαγειρεμένο με καρπούς κακάο. Ένα κοκτέιλ που μεταφέρει τις μυρωδιές από τις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ στο ποτήρι σας.
Υλικά
- 30ml Hennessy VS
- 30ml campari αρωματισμένο με μπανάνα*
- 30ml Cocchi vermouth di Torino αρωματισμένο με κακάο**
- Λίγο τυρί gorgonzola για το σερβίρισμα
Ανακατεύετε όλα τα συστατικά σε γυάλινο δοχείο ανάδευσης μαζί με πάγο. Σερβίρετε σε ένα ποτήρι τύπου double rocks με ένα μεγάλο κομμάτι πάγου και σερβίρετε μαζί με ένα κομμάτι τυριού gorgonzola.
*Για το campari αρωματισμένο με μπανάνα: Σε 1.5 λίτρο Campari προσθέτουμε 200γρ. αποξηραμένη μπανάνα. Το αφήνουμε 5 ώρες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και το σουρώνουμε.
