Βασιλόπιτα κέικ με καρύδια & επικάλυψη crumble (χωρίς μίξερ!) 

Βασιλόπιτα κέικ με καρύδια & επικάλυψη crumble (χωρίς μίξερ!) 

• Μερίδες: 10
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 2-3 ώρες & 30 λεπτά
• Σκεύος: στρογγυλή φόρμα διαμ. 26 εκ.
• Φυλάσσουμε την βασιλόπιτα καλυμμένη σε δροσερό σημείο του σπιτιού για 3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Χωρίς Τύψεις

Υλικά για την επικάλυψη crumble:

• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 60 γρ. μαύρη ζάχαρη ή καρύδας
• 40 γρ. καρυδόψιχα, κοπανισμένη
• 1 κ.γ. κανέλα
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 60 γρ. βούτυρο της επιλογής μας, κρύο, σε κομματάκια

Υλικά για το κέικ:

• 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 130 γρ. καρυδόψιχα, αλεσμένη (στον επεξεργαστή τροφίμων)
• 300 γρ. μαύρη ζάχαρη ή καρύδας
• 25 γρ. μπέικιν πάουντερ
• ¼ κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών Allspice mix
• 400 ml γάλα της επιλογής μας (για φυτικό προτιμάμε χωρίς ζάχαρη)
• ½ κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 100 ml ηλιέλαιο
• 60 ml ελαιόλαδο
• ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Υλικά για την επικάλυψη crumble ↓ • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 60 γρ. μαύρη ζάχαρη ή καρύδας • 40 γρ. καρυδόψιχα, κοπανισμένη • 1 κ.γ. κανέλα • ¼ κ.γ. αλάτι • 60 γρ. βούτυρο της επιλογής μας, κρύο, σε κομματάκια Υλικά για το κέικ ↓ • 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 130 γρ. καρυδόψιχα, αλεσμένη (στον επεξεργαστή τροφίμων) • 300 γρ. μαύρη ζάχαρη ή καρύδας • 25 γρ. μπέικιν πάουντερ • ¼ κ.γλ. αλάτι • 1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών Allspice mix • 400 ml γάλα της επιλογής μας (για φυτικό προτιμάμε χωρίς ζάχαρη) ½ κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας • 100 ml ηλιέλαιο • 60 ml ελαιόλαδο • ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα Δες την εκτέλεση στο madameginger.com 🌸 — 📸: @sofia.xeni #MadameGingerCom #cake #walnutcake #vasilopita #greekrecipes #xmas #plantbasedcake #vegancake #xmasrecipes #winterdessert #greekxmas

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ξεκινάμε με την επικάλυψη. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την καρυδόψιχα, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέτουμε διάσπαρτα το βούτυρο και τρίβουμε με τα χέρια μας να ενωθούν τα υλικά σε ψιχουλιαστή ζύμη. Αφήνουμε το μείγμα σε δροσερό σημείο ή στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε το κέικ.

2) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, την καρυδόψιχα, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το μείγμα μπαχαρικών Allspice.

3) Προσθέτουμε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα ίσα-ίσα μέχρι να έχουμε ενιαίο μείγμα.

4) Το ρίχνουμε μέσα σε φόρμα ελαφρώς λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα. Από πάνω απλώνουμε το τριφτό μείγμα της επικάλυψης, πιέζοντας το απλά να κολλήσει στο άλλο μείγμα.

5) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 50-60 λεπτά. Για να δούμε αν είναι έτοιμο βυθίζουμε ένα λεπτό μαχαιράκι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ και αν βγαίνει υγρό μείγμα, αφήνουμε να ψηθεί λίγα επιπλέον λεπτά.

6) Το αφήνουμε στη φόρμα για 30 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά με τη βοήθεια της λαδόκολλας. Έπειτα το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

7) Βάζουμε προσεκτικά το φλουρί (βλ. video). Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.