Πασχαλινά κουλουράκια με στέβια

Πασχαλινά κουλουράκια με στέβια

• Μερίδες: 25 κουλουράκια
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 25-35 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Υλικά

• 400 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia
• 4 αυγά
• 15 γρ. αμμωνία λιωμένη σε 2 κ.σ. γάλα φρέσκο
• 2 βανίλιες
• 25 γρ. baking powder
• ξύσμα από 3 πορτοκάλια
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό για την επάλειψη

1) Βάζουμε το βούτυρο με το Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia στο μίξερ και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

2) Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τα αυγά, την αμμωνία, τη βανίλια, το baking powder και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

4) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, χαμηλώνουμε τελείως το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Αφήνουμε να ζυμωθούν για 3-4 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είμαι μαλακή, εύπλαστη, να μην κολλάει στα χέρια και να μην είναι ελαστική.

5) Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

6) Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάθουμε κουλουράκια με τα δυό χεράκια.

7) Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με αυγό χτυπημένο με λίγο νερό.

8) Ψήνουμε τα κουλουράκια σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20λεπτά (αναλόγως του μεγέθους τους) στους 18oC, μέχρι να χρυσίσουν.