Πασχαλινά Κουλουράκια της Λαμπρής

Πασχαλινά Κουλουράκια της Λαμπρής

• Μερίδες: 50 κουλουράκια
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Υλικά

• 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωμαατίου
• 300 γρ. ζάχαρη
• 3 αυγά
• 50 ml χυμό πορτοκάλι
• 200 ml γάλα φρέσκο
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 κ.γ. baking powder
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό για την επάλειψη

1. Βάζετε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ και χτυπάτε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

2. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά.

3. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, την βανίλια, το αλάτι, το baking powder και την σόδα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

4. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, χαμηλώνουμε τελείως το μίξερ και  προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Αφήνουμε να  ζυμωθούν για 3-4 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είμαι μαλακή, εύπλαστη, να μην κολλάει στα χέρια και να μην είναι ελαστική.

5. Τυλίγετε τη ζύμη με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

6. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάστε κουλουράκια με τα δυό χεράκια.

7. Τοποθετήστε τα κουλουράκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε τα με αυγό χτυπημένο με λίγο νερό.

8. Ψήστε κάθε παρτίδα σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 170oC.

Super Tip

 TIP: Όσο πλάθετε τα κουλουράκια, δουλέψτε τη ζύμη γρήγορα με τα χέρια σας. Επειδή πρόκειται ουσιαστικά για μια ζύμη βουτύρου, η ζεστασιά των χεριών σας θα λιώσει το βούτυρο και δεν θα πλάθονται εύκολα τα κουλουράκια σας.